牵手中酒协，陶融型白酒技术再进阶，看仰韶酒业如何“勇攀高峰”？
“一生只为酿一瓶好酒”的仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光谈道，仰韶陶融香，是中国白酒兼香型与创新香型的代表，具有“不拘一格、自成一格”的独特味道和风格，是香型融合的集大成者，源于“文化、风土、工艺、产品”四个维度。
12月22日，中国酒业协会与仰韶酒业《陶融型白酒关键生产技术研究》项目启动仪式在北京举行，标志着“豫酒振兴”工作和仰韶酒业科技创新的“新高度”。这是仰韶开创陶融香美好时代，谱写豫酒高质量振兴发展壮丽篇章的又一重大举措。
业界认为，科技是第一生产力，仰韶彩陶坊的高速发展离不开科技的赋能，从陶融型白酒的最初定位到现在的精准化、精细化表述和消费市场认可度不断提升，处处都渗透着技艺传承和科技创新的力量。
创新之美，科技创新成为“仰韶速度”的关键
在科技创新的征途中，仰韶在不断探索，在传承中创新，发挥传统工艺、科技创新、地缘区位、仰韶文明的优势，科技已经成为仰韶未来高质量发展的永动力。
从2004年开始先行一步，到2023年历经了20年。在这20年里，从大本营渑池到郑州辐射全省，再到布局全国，仰韶为自己蹚出了一条高速发展之路的同时，也为豫酒蹚出了一条新路。
仰韶已经在转型之路上打下了坚实的基础，并呈现出极速上升的态势。仰韶彩陶坊连续多年实现30%以上的高增长，品质自信、品牌自信和文化自信让仰韶酒业逐步走出河南，走向全国，“仰韶现象”和“仰韶速度”成为白酒行业的样板。
众所周知，自2017年以来，仰韶酒业乘着“豫酒振兴”政策的东风，成长迅速，坚持科技建设、工艺创新、品质建设，成为豫酒领军企业、中国白酒行业的主力军之一。在香型融合的大趋势下，仰韶根据渑池当地地域条件、酿酒原粮、酿造工艺等因素，创制了“九粮四陶、多香融合”的陶融型白酒酿造工艺。“陶”制品被用于酿造全过程，包括制曲、发酵、蒸馏、盛装等，彰显了独特的地域特色和工艺特点。自进入市场以来，仰韶彩陶坊的口碑和影响力不断提升，成为豫酒快速崛起的代表，打造独特的地区名片，年销售额以30%的速度不断增长。2018年，仰韶彩陶坊太阳、月亮、星星新品上市，精准占据白酒高端市场的绝对地位。
仰韶凭借持续高增长速度与质量提升的发展之路，创造了一个又一个行业奇迹，仰韶的每一次“亮剑”，都是那么娴熟和自然。在侯建光的主导下，在河南白酒业转型升级、由大变强的关键时刻，仰韶酒业坚持对研究的进一步深化，2013年，江南大学酿酒研究中心河南分中心落户仰韶酒业，并引入了拥有微生物实验室的河南省白酒博士后研发基地。2018年11月1日，与中国酒类行业权威学府——江南大学达成战略合作，双方从微生态及风味角度分析陶香型白酒成因，深入挖掘陶香型酿造工艺的核心价值，为品牌价值提升及产品推广提供强有力的支撑，持续推动高质量发展。
江南大学酿酒中心、河南省白酒博士后科研工作站等国内一线科研机构落户仰韶，同时，建设有陶融型白酒酿酒微生物技术及生产应用研发中心、酒体设计中心、CNAS品控中心等多个科研平台，形成了多功能、多专业的技术创新研发体系。
如今，仰韶酒业正在利用云计算、5G、大数据、人工智能等科技手段，逐步覆盖原酒酿造、成品包装、市场分析、工业旅游等各大生产经营板块，全方位落地“科技仰韶”建设。
在侯建光看来，仰韶是陶融香型白酒的开创者和引领者，已经深耕市场多年，仰韶从2004年就开始转型发展，当时的目标是一定要酿造一瓶高品质的美酒、高附加值的美酒，因为高品质的目的就是为了高附加值，同时高品质也是为了满足人民对美好生活的向往。
独特之美，品质探索提升“仰韶美酒”的魅力
在奔跑的路上，仰韶文化、品质、营销等始终跑在行业的最前沿。科技创新成为奔跑的动力，科技已经转化为“陶融香”最大的价值。
11月9日，在“兼收并蓄、包融万香”为主题的首届中国兼香型与创新香型白酒高质量发展大会上，作为豫酒龙头、兼香型与创新香型企业，河南仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光以《融通四维，汇聚三力，共谋白酒香型发展新未来》为主题，与参会嘉宾分享。
12月9日，中国轻工业“微生物组学与生态酿造技术”重点实验室启动会暨第一届学术委员会第一次会议在无锡成功召开。仰韶酒业同江南大学、四家企业为中国轻工业“微生物组学与生态酿造技术”重点实验室揭牌并签署共建协议。
据悉，中国轻工业“微生物组学与生态酿造技术”重点实验室是由中国轻工业联合会认定，国家批准成立的重点实验室。旨在服务于黄淮产区的技术升级需求，针对白酒酿造机理、现代化改造、酿造新技术等方面进行科学研究和应用技术开发，彰显实验室在黄淮白酒产区的科技引领作用和在全国白酒行业的辐射作用。实验室以江南大学为牵头单位，联合洋河、古井贡酒、今世缘、景芝、仰韶五家黄淮产区名酒企业，形成了一个多元化的研究团队。实验室将依托国内外先进的微生物组学和生态酿造技术，探索白酒微生物群落结构与功能的关系，揭示白酒风味物质形成与转化的规律，提升白酒质量和酿造效率，创新白酒品种和风格，推动白酒产业转型升级和可持续发展。
在“兼收并蓄、包融万香”为主题的首届中国兼香型与创新香型白酒高质量发展大会上，侯建光提出，仰韶陶融香，是中国白酒兼香型与创新香型的代表，具有“不拘一格、自成一格”的独特味道和风格，是香型融合的集大成者。仰韶陶融香型的产地渑池，是黄淮名酒产区的起点，酿出的白酒香型融南北之所长，体现了和而不同、兼容并蓄的地域特征，这为仰韶陶融香的技术创新，提供了风土的优势。仰韶立足传统酿造工艺，创新“三曲九粮、四陶融合”工艺，为仰韶陶融香的技术创新提供了工艺的支撑。消费多元化、个性化推动着白酒香型的创新发展。仰韶彩陶坊产品，富有文化质感，不仅打通了中国白酒上下7000年的历史格局，还为仰韶陶融香的技术创新提供了产品的竞争力。
陶融之美，科技赋能加速“智能酿造”的升级
2022年9月，以“弘扬企业家精神，奋进新征程“为主题的“2022全国企业家活动日暨中国企业家年会”在内蒙古自治区包头市举办。会上，仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光荣膺“2021-2022年度全国优秀企业家”称号。在190多位全国优秀企业家中，只有三家酒企负责人获此殊荣，除仰韶外，另两家分别是贵州和山东的企业。其中，侯建光还是河南酒业唯一获奖者。
2023年4月，河南省人民政府印发了《关于表彰2020-2021年度河南省省长质量奖获奖单位的决定》，授予全省8家单位河南省省长质量奖。仰韶酒业集团榜上有名，是河南省唯一斩获此类殊荣的白酒企业。
业界认为，仰韶酒业荣获“省长质量奖”，是省政府豫酒振兴旗帜下仰韶酒业努力付出的最好的成果，也是仰韶酒业给省政府豫酒振兴五年以来得到最好的回报，更是科技仰韶、文化仰韶、品质仰韶、品牌仰韶优势不断凸显的结果。
8月22日，仰韶酒业新投资兴建的三万吨一期陶融型白酒生产车间投产，全部投产后，仰韶的原酒产能从2万吨提升至5万吨以上。当日，以“弘文化·传技艺·强品质”为主题的“中国酒曲文化与科技大会”在仰韶酒庄·仙门山召开，为中国酒曲找到“酿酒之魂”，并且确定了根在河南，魂在仰韶，尤其是中国酒曲研究院落户仰韶，不仅夯实“中国酒曲·始于仰韶”这一例证，更是在科技力量的加持，开启中国酒曲创新发展新篇章，这对仰韶酒业是一份认可，更是一份责任。
中国酒业协会理事长宋书玉强调，曲之为酒而深于酒，曲源于古而在于传，曲原于创而高于创，曲关乎品而重于品，曲之为活而承于活，曲之近在于谋其远。
“中国的酒本质上是风味饮品，而风味饮品一定要有自己的典型性风格特征和品质稳定性的保障。仰韶坚守着自己的品质战略不动摇，开创四陶工艺、四好品质，形成了‘陶融香’的典型风格，建立了差异化竞争优势，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。”中国酒业协会副秘书长刘振国表示。
仰韶开创了走“以科技驱动品质，以品质打造品牌，以品牌赢得市场”的特色发展道路，深入贯彻落实质量强省战略，始终坚持的质量工作理念，围绕“品质仰韶”，把质量工作定位在所有生产经营活动的最核心工作，逐步确立并完善了独具特色的“1751”质量管理模式，全面提升公司质量水平，推动企业转型升级。
以“三大改造”推动传统酿造向智能化酿造的转变。通过5G大数据赋能，实施“增线换芯、生态酿造”为重点的智能化改造，建成智能化不锈钢酒库、智能化成装车间；建立“智慧工厂”综合管理平台，实时监测陶融香白酒的生产数据，并引入先进的质量管理设备。以科技推动质量管理水平的提升，做到陶融香白酒质量可控。
仰韶酒业三万吨一期酿造车间引入了先进生产装备，依靠信息支撑、数字集成、科学分析，提质增效，成为打造仰韶“智慧大脑”重要组成部分，是“科技仰韶”的重要成果；是仰韶聚焦品质保障的关键一步，仰韶3万吨陶融型白酒酿造工程融合传统工艺和现代科技，保障原酒品质的稳定性和可控化，实现从原材料到一瓶酒全过程的自动化和可控化，为产品品质筑牢“护城河”，推动仰韶酒业迈入高质量发展的快车道。
在侯建光看来，在全国化进程中，仰韶营销市场要在全国形成一线两角。“一线”就是以河南为中心的南北一条线，北到北京，南到海南，这是南北一条线；“两角”就是长三角和珠三角，仰韶未来的市场就是“一线两角”，按照“一线两角”省内外的布局，开创新局面已水到渠成，仰韶能有今天，离不开科技的赋能。
