2024鲁酒创新发展大会济南举行,好酒背后浓浓的“科技范儿”
好品山东有好酒2024鲁酒创新发展大会日前在济南举行。景芝、国井、趵突泉、兰陵、孟尝君等众多鲁酒品牌共谋鲁酒高质量发展。 当日,来自全省的重点鲁酒企业聚焦当前酒行业热点和前沿思
“好品山东有好酒”2024鲁酒创新发展大会日前在济南举行。景芝、国井、趵突泉、兰陵、孟尝君等众多鲁酒品牌共谋鲁酒高质量发展。
当日,来自全省的重点鲁酒企业聚焦当前酒行业热点和前沿思维,探讨在新经济背景下,推动鲁酒加大创新力度,探索新消费场景、开发新销售渠道、拥抱新经济趋势,积极培育新消费偏好,挖掘消费市场新蓝海,找准新增长之路。
数字化管理助力提质、增效
“趵突泉酒庄全链数字化系统的应用,突破了传统手工酿造过分依赖个人经验、优秀技术可复制性不强,酿造环节数据分散、不利分析等情况的局限性,确保产品质量;同时实现食品安全、生产安全、文旅、销售等多维度的数字化管理。未来将通过AI大数据模型提供实时的生产指导,实现智慧工厂·智能酿造。”济南趵突泉白酒销售有限公司副总经理乔建告诉经济导报记者。
据介绍,趵突泉酒庄通过全链数字化系统应用,以数字化管理助力提质、增效。比如智能酿造系统,可以最大限度地以机械化、数字化代替人工,加强了酿造流程的精准度,减少了重复和繁重的手工操作和人为干预,对传统的白酒酿造生产方式进行了颠覆性的改造。所有酿造环节精准把控,生产内容、生产批次留档记录,随时可查,并将理化指标按批次形成关联关系并进行数据记录,为建立白酒生产智能数据模型进行可靠数据储备。
古贝春集团有限公司党委副书记、总经理张洪昌则表示,在每一瓶古贝春美酒的背后,都有着科研队伍的支撑。古贝春科研队伍有包括中国白酒大师、白酒工艺大师、国家级白酒评委和高级工程师在内上百人的规模。古贝春还依托全国博士后科研工作站、院士工作站、省级企业技术中心、省级工业设计中心等企业自有平台,先后承担了国家“星火计划”、山东省科学技术发展计划等国家、省级科技创新项目26项,有66件发明和实用新型专利,让好酒背后有浓浓的“科技范儿”。
“无论是53度、还是51度,都不太适合喜欢‘大口喝、一口闷’的北方消费者的喝酒习惯,所以古贝春研发了既有高度酱香的口感、又‘低而不淡’的46度中度优质酱香白酒。”张洪昌特意推荐起古贝元中度(46度)酱香白版,相对于高度酒而言,白酒的降度技术更加复杂,难度更高,特别是酱香型白酒的降度曾一度是白酒业界的技术难题。46度是古贝春一度一度降低度数做的实验,在大量调研、技术攻关和多次探索之后,于2018年11月推出的创新产品。这拓展了53度、51度之外的中度(46度)酱酒区间,开启了新的赛道。
银座集团则与景芝酒业、国井集团、兰陵美酒等鲁酒企业签订产销协作协议。“银座超市在全省老百姓心目中具有良好的口碑,在地级市、县级市都有我们的超市,能够把我们鲁酒的品牌推荐给山东省各个地市的消费者。”银座集团副总经理姜磊对经济导报记者表示。
全面提升鲁酒产业核心竞争力
“2023年1月至11月,山东白酒累计产量20.58万千升,位居全国第六位。鲁酒有独特的酿造工艺和酿酒技术,芝麻香属于鲁酒的独创,是鲁酒发展的新动力。” 中国酒业协会秘书长何勇在分享“鲁酒的创新发展之路”时表示,鲁酒企业的高质量和高端化发展,需要构建起极致的品牌、文化、品质、场景,满足客户的极致需求,才能在竞争中立于不败之地。
公开数据显示,山东白酒企业2022年末营业收入180亿元,过10亿元的企业有5家;而江苏洋河股份2022年营收突破300亿元,四川泸州老窖2022年营收约251亿元。
据经济导报记者了解,正在征求意见的《山东省酒业高质量发展行动方案》提出,山东将以白酒产业为核心,以啤酒、葡萄酒、地方新特酒为支撑,聚力实施白酒振兴崛起、啤酒巩固提升、葡萄酒增效提质、特色酒树强培优、产业融合增进、产业人才引育、绿色低碳转型“七大行动”,全面提升鲁酒产业核心竞争力和高质量发展水平,为加快推进新型工业化提供有力支撑。培育一批具有较高知名度和竞争力的龙头企业和强势品牌,建成全国重要的优质酒生产、研发基地、酒文化基地,构建起“品质优良、品类丰富、品牌强大、集聚发展”的鲁酒产业发展体系。
力争到2025年,全省规模以上酒的制造业营业收入突破650亿元,培育1家营业收入超350亿元的领航企业,2家营业收入超50亿元的龙头企业,6家营业收入20亿元以上的骨干企业,10家左右具有较强增长潜力的成长型企业,白酒企业盈利水平稳步提升,啤酒、葡萄酒产量保持领先地位,产业总规模居全国前列。
山东省工业和信息化厅党组书记、厅长张海波表示,当前,酒的消费需求正在发生深刻变化,日益呈现“品质化、多元化、个性化”趋势,这为鲁酒产业加力提速发展创造了重要机遇。山东将秉持“龙头引领”理念,持续壮大产业规模;秉持“品质至上”理念,聚力擦亮鲁酒品牌;秉持“市场为王”理念,积极拓展发展空间;秉持“融合共进”理念,全面深化多业协同;秉持“绿色低碳”理念,优化提升生产方式,共创鲁酒振兴美好未来。