【中国酒】深耕品牌发展，百年大单品今黔酱要出圈儿！
今黔酱，见自己，品众生。 厚积薄发，乘势而起，酱酒行业的一匹黑马！ 历经百年岁月的沉淀和对工艺的恪守，成就了珍品酒厂旗下大单品今黔酱视质量为生命的基础和源泉，更开启了其品质
今黔酱，见自己，品众生。
厚积薄发，乘势而起，酱酒行业的一匹黑马！
历经百年岁月的沉淀和对工艺的恪守，成就了珍品酒厂旗下大单品今黔酱视质量为生命的基础和源泉，更开启了其品质和价值的表达，时间凝结的厚度，赋予了今黔酱更加丰厚底蕴。
伍成钰深以为然，对今黔酱来说，26年的时间印证着其品质：做好做实一个品牌，要谋的是未来。
伍成钰有身份很多，贵州珍品酒厂酒体设计工程师、今黔酱酒第九代传承人、高级调酒师、高级品酒师、贵州省遵义市红花岗区女企业家协会副会长、中国酒业协会白酒分会会员、贵州省白酒企业商会副会长……
作为今黔酱酒第九代传承人与酿酒人的匠心守候，她充满坚定，“今天的白酒市场，一定是看贵州茅台镇的酱香酒，“今时酱酒看贵州”那么一定是今黔酱酒。”
伍成钰更多的欣慰的是，作为伍氏振惠烧坊的百年传承人，经过百年岁月洗礼，敬畏传统和精益求精的精神品质已然早已融入今黔酱的文化血液之中。
坚守传统酱酒的12987酿造工艺，无不赋予今黔酱酒的生命与价值，无不印证对今黔酱酒岁月的坚守与品质坚守。
时间的坚守，正如陀思妥耶夫斯基所言：要做到坚韧不拔，最要紧的是坚持到底。
图：传承人伍成钰
百年沉淀——
铸就酒中珍品
百年传承，足以表达酱香白酒的核心价值。
作为“世界酱香白酒核心产区”的茅台镇，珍品酒厂正位于茅台镇7.5平方公里酱香酒的核心产区，与茅台享得天独厚自然条件，这在拥有优质酱酒产能和底蕴的企业中，珍品酒厂坚守了260余年传承。
1745年，珍品酒厂始于出产贡品的同乐春酒房；
1939年，同乐春酒坊第6代传人伍云安在其酒坊所产酒的基础上，加以“桂花、玫瑰、佛手”等花果制造出香花酒，关冠以“茅苔同乐春酒厂”；
1956年，在传承同乐春酒坊精湛酿酒技艺的基础上，重建成立了地方集体企业“茅台酿造厂”，也是当时茅台镇最早的集体酿酒企业；
1998年，改制，茅台酿造厂通过产权、体制改革成为私营企业，更名为现在的“贵州省仁怀市茅台镇珍品酒厂”。
在伍成钰看来，从1998年开始，珍品酒厂也是乘风而上，顺势而为。彼时珍品酒厂改制后，高中低档几十款产品满足不同群体的需求，以“今时酱酒看贵州”的理念，父亲伍联帮作为伍氏第八代传承人创立品牌今黔酱酒面市，更是受到市场好评。
可以说，从1998年伍氏第八代传承人伍联帮创立品牌今黔酱酒面市到2006年伍成钰成为第九代传承人，她便下决心秉承家族百年酿酒技艺要将今黔酱的匠心精神延续下去。
今，代表今时今日，当下，注重当下酒品。今字寓意”今天、如今、今朝、今日，意指马到成功、焕然一新万象更新。
黔，贵州省的简称，在名词里面又解释为百姓，在品牌理念黔字则代表的是贵州的酒，又是老百姓自己的好酒。
酱，酱字寓意酱香型制作工艺，是酱香很多发酵的工序，让人一看就明白是酱酒的寓意。
在伍成钰眼中，“见自己，品众生”让酱酒文化、品酒悟道演变为众生大智慧的象征，不断前行、创新，打造现代中国风酱香品酒文化，这正是今黔酱的品牌理念诠释，传承至今，黔酱道同，“道同契合，体异心并。”
图：百年传承珍品酒厂
伍成钰认为，珍品酒厂旗下的今黔酱品质传承着属于百年文化基因，尊崇着“五年基础、十年标准、五十年老酒”的产品价值逻辑，对于今黔酱而言，酿造一杯正宗大曲酱香白酒，百年传承的不仅是一种方法技艺，更是一种匠心价值，贯穿于酿造的每一个环节。
也正如此，本着工匠传承精神和匠心理念，以“今黔酱，见自己，品众生”为初心，作为酿造工匠的传承人，伍成钰从一代代酿酒工匠手中继承和延续着古老酿造工艺，坚守的是“12987”酿酒工艺和流程，传承的是让每一瓶今黔酱酒都满足品质服从酿造，质量服从市场、消费者和经销商的原则，而酿造的是真正意义上的百年传承酱酒。
在工艺方面，今黔酱追求天人合一酱香白酒秘籍工艺，坚守端午踩曲、重阳下沙、两次投料、九次蒸煮、八次堆积发酵、七次取酒……年复一年，酒从原料到出品上市全部生产过程超五年之久，严格遵循“12987”的古法酿造工艺，生产周期长达一年、再陈贮三年以上、勾兑调配贮存一年。在经过不同轮次，不同年份，不同口感的基酒以酒勾酒“纯粮固态发酵原酒勾兑”后才能出品。
在产能方面，珍品酒厂下辖茅台镇酿酒基地，年产大曲酱香白酒2000余吨，现陈年窖藏大曲酱香白酒达9000余吨，是行业认可、社会公认的排名“贵州茅台镇十大酒厂”之一。拥有一流的检测设备及三条现代化灌装线，多名国家级、省级勾调品酒师，是茅台镇酿酒历史悠久、品质保障、诚实守信的重点规模企业。
毋庸置疑，今黔酱印证着百年传承的工艺价值。
值得一提的是，今黔酱酒在严格的勾调技术上，以酒勾酒，每一款酒都是“纯粮固态发酵原酒勾兑”，多种酒类相互碰撞交融，每一款酒体在出厂之前，都经过至少三人的专业名酒师的勾调，至少三人的民间酱粉的一致认可，形成其独特风格。
在伍成钰看来，正是一代一代传承和延续下来严苛的酿造工艺和传统工匠精神，今黔酱静下心来把酒按照最传统的工艺酿造好，让酒在坛子里藏上几十年，这样的珍品酒厂才是匠心酿酱酒，传递出岁月赋予成就有品质与品味的今黔酱酒。
“钟灵毓秀，匠造独特的品牌价值，这也是今黔酱有品质的担当。”伍成钰自信地说，为保证产品品质，今黔酱始终实行限量生产，近万吨的老酒储存量、充足的优质基酒产量，赋予今黔酱品牌持续旺盛的生命力，这就是强大品牌的底气所在。
伍成钰坚信，十年磨一剑的匠心坚守，今黔酱具备了这样的优秀品质，潜心积累只待厚积薄发。做品牌是企业致力于长期发展的必然，细耕市场，坚守把今黔酱做成贵州酱香白酒的招牌品牌，既是做好传承酱酒的担当，更是以此做好未来。
在伍成钰的回顾中，1988年父亲还是茅台二分厂的厂长时，彼时当童年的孩子在玩泥巴的时候，对于她来说则是围在父亲身边在酒厂看着酒花，充满好奇。
26年坚守——
再塑百年品牌
2000年在仁怀市医院当了6年护士后，由于父亲突发心脏病，伍成钰毅然决定辞职，此年她在心里萌生了坚定的念头就是做酒。从那时开始，她选择了新的方向，要把百年同乐春烧坊的好酒传承下去，承载历史和文化去酿造高品质的酒，让普通的消费者都能了解并能喝上好酒。
从做酒开始，伍成钰满腔热血地找到了自己喜欢做的事，有了选择的她开始了漫长学习之路，每每想到父亲从1992年就开始做品牌的坚守，自己作为第九代传承人，一定要以父亲为榜样。
可以说，长达18年的沉淀，执着努力和匠心精神已深入伍成钰内心，也正是今黔酱“坚守传承百年的酿酒技艺，用匠心酿酒，持真心待人”的品牌价值观，在她心里留下了更多传承人的担当与自信。
图：传承人伍成钰
经过时间潜心学艺品鉴，伍成钰更加意识到，贵州的酱香酿酒史与酒文化博大精深，需要她们这一代传承人继续发扬光大，而茅台镇是世界酱香白酒核心产区，也是提升中国酱酒发展的核心竞争力最为理想的地区，扩大品牌影响力的大势所趋。
伍成钰感触最深的是，品牌意识也是传承人的理念，做好一款传承百年的酒承载的不仅是历史，是文化，更是酱技之心，而这也正是她作为传承人的初心与理念。
“其实在1998年时，酒厂就考虑到未来酱酒的普及，意识到今天的白酒市场看贵州的酱香酒，而注册了今黔酱。”伍成钰认为，品牌背后不仅有珍品酒厂背书加持，更是对品牌、品质的打磨，在酱酒行业进入充分竞争的当下，今黔酱仍能脱颖而出、备受行业关注，更加坚信把其品牌深耕做好，即“专精细”。
也正因此，她意识到，品牌就是酱香白酒立足未来竞争需要的必然出路，是酱香白酒企业保持未来关键资源优势的根本保障。她决定把优秀的品质的今黔酱酿造好，以延续对百年历史传承人的敬意。
伍成钰坚信，2020年成立贵州今黔道同酒业有限公司就是要将百年品牌慢慢做，一代一代人来传承下去并做好，今黔酱酒做的是未来。品牌推动今黔酱战略转型和跨域式发展成为必然，而今黔酱也正是基于百年传承的优势和基因，更要紧紧围绕品牌这一战略赛道获得成长空间。
正如贵州今黔道同酒业有限公司总经理范青海所言，做好一款酱香白酒，这与坚守时间有着密不可分的关系，哪怕今黔酱慢一点也要把酒储存好，把今黔酱酒品质、品牌、市场做实，这样才能赢得消费市场和经销商的青睐和肯定，最终给消费者的是一瓶值得尊重、值得信赖的好酒，坚守品质的品牌才能做到恒久致远。
在基地打造方面，今黔酱坚守在世界酱香白酒产业基地核心产区，以百年传承积聚26年的力量，选择做长期、做稳健的品牌，赋能市场、赋能营销、赋能传播，以产品服从品牌、品质服从消费。
“正如我们的愿景，把珍品酒厂的直营品牌今黔酱送进全国十佳酱酒品牌。”伍成钰坦言，在产品塑造方面，就是以长期发展为目标，以传承、文化、品牌、品质维度坚守货真价实的酱香产品，潜心酿造消费者从心底认可的一瓶好酒。
实际上，今黔酱26年低调的发展掩盖不住其璞玉般的光辉，作为珍品酒厂旗下大单品，今黔酱以“金酱、乐酱、瑞酱、贵酱、尊酱”五大系列产品+今黔酱1935纪念为主线，形成市场布局，以百年传承品牌传达其品质丰富今黔酱品牌内涵。
值得一提的是，五大系列产品分被寓意着金玉满堂、快乐安康、瑞气祥云、富贵吉祥、尊贵道德，无不透露出以百年珍品酒厂为后盾的今黔酱，秉承“传承至今，黔酱道同”的企业文化，与友人“道同契合”，将百年酱酒传播更深更远。
在范青海看来，秉承酱酒传统工艺，今黔酱坚守“专精细”品质：坚守的是每一滴酒都是正宗贵州酱香，坚守的是合作伙伴的是因今黔酱成为受益者，坚持让每一个消费者都能通过今黔酱感受到黔酒的文化底蕴。
亿元目标——
布局市场携手合作伙伴
在纷繁的竞争策略与战术中，珍品酒厂深谙：唯有将品质、品牌、文化、服务等转化为切实的消费与品牌认可，才能够借势取得好成绩与好口碑。
即便是三年疫情，今黔酱不退反进，砥砺前行。可以说是从2020年至2022年则是今黔酱的蓄势之年。
图：疫情三年，砥砺前行的今黔酱业绩
百年树品质，二十年树品牌。这几年，珍品酒厂已有近万吨存量，年产2000吨优质奠定了今黔酱未来市场营销和品牌战略发展的坚实之基。
在战略方面，范青海直言，“今年是今黔酱的破竹之年，品牌发展计划非常明确，未来三年，今黔酱作为珍品酒厂的战略品牌和战略大单品，计划到2026年今黔酱品牌系销售额目标突破3至5亿元，未来5至10年锁定10亿品牌阵营目标。”
如何实现这个宏伟计划？
为实现亿元大单品目标，在营销模式上，今黔酱推出“今黔酱品牌发展计划”：以“直营经销商托管”新模式开局，形成品牌、品质、品格“价值观”，以专、精、细为“方法论”和100个城市体验店、360个共创股东的“市场营销”方式，来诠释未来三年市场成长的基本逻辑和根本方向。
值得注意的是，在发展自营品牌上，以“惠泽合作伙伴”为品牌架构，建立了今黔酱品牌运营管理公司、区域分公司或子公司、城市合伙人（品鉴馆），贵州今黔道同酒业有限公司为赛道，以“让大众都能喝得起好酱酒”初衷，实现共创、共享、共赢。
这意味着，今黔酱新模式选择的是与做品牌、做深耕、做文化的经销商作为合作伙伴，以双赢为战略目标，共同把握未来“新酱香白酒黄金十年”。
在业内来看，今黔酱的开局新模式，更是直接下沉到消费端，引导消费者的体验感知，将体验营销有效落地，旨在扩大今黔酱品牌知名度，深层触达终端消费市场，保持品牌高品质发展。不仅如此，今黔酱还有上市之梦，未来以日趋成熟的销售网络，占有酱酒市场份额融资上市。
实际上，在品牌支持方面，今黔酱的底气十足，早在2007年至今，今黔酱全国代理加盟商家超过300家，年增涨率为20-30%，在营销支持方面，从店面选址、装修设计、店面布置均采用统一服务模式。
图：传承人伍成钰
那么，今黔酱凭什么出圈？
在产品定位上，珍品酒厂产能稀缺，不外购基酒、不做窜酒，只做精而美的小众酒。今黔酱以“五大系列酒+1935纪念酒”满足不同消费需求，限量供应，既确保品质的稀有价值，又满足经销商对酱酒品质的需求，同时还解决经销商对高端产品库存压力过大的问题。
在市场布局上，今黔酱早期以广东、福建为中心的市场得到消费者喝到高品质好酒的信赖，未来接下来三五年将重点精耕细作广西市场，坚持以“一城一馆”市场深耕营销理念，力争今黔酱酒成长为中国白酒行业具有影响力的品牌。
在渠道开发上，今黔酱品牌重点建设经销商渠道、体验馆加盟渠道、个人与团体消费渠道、个性化定制渠道模式，建立和提升今黔酱的核心竞争力。
赤水河得天独厚的产区优势，是全世界公认的“世界酱香型白酒核心产区”，加之道法自然的酿造工艺，成就了品质酱酒的酿制基因，今黔酱酒的出圈，可以说是有理有据。
今黔酱一方面依托深厚的中国白酒文化内涵和底蕴，恪守中国传统古法酿造工艺，另一方面以“专精细”聚焦小众品牌市场，走“直营托管运营管理体系”的营销方式，实现白酒产业健康、高效、可持续发展，为消费者提供高性价比白酒。
“今黔酱酒在推广上围绕着品质与品牌两个维度做体现，这是基于消费者角度提出的更具象化的表达。”伍成钰认为，品牌效应的背后，传达的是消费者对品质以及产品背后文化的探索与理解。正是因为珍品酒厂产地的珍贵、品质的独特传承、品牌的稀缺、文化的深刻等因素齐聚，使得今黔酱成为市场不可多得的品牌。
“只要加入我们的经销商，不分级别都是统一的进货价。”范青海强调，依托强大的产品力与品牌力赢得生长周期，今黔酱实现着弯道超车，也正如此，小而精的小众酒的今黔酱酒，如今所呈现的极致性价比得到了市场的认可、消费者的认可。
当下，今黔酱正践行“今黔酱，见自己，品众生，呈现“黑马”之姿。（范小雪）
