开瓶费 该不该收？ [2012-03-12]

开瓶费 该不该收？  [2012-03-12]

在微博上广泛流传开来的“坑爹的50大消费潜规则”中，开瓶费就“荣登”冠军宝座，可见广大老百姓对这一项费用“心存抱怨”已久。酒能助兴，三两知己相聚或者宴请宾客，时常少不了美酒的“伴舞”。好菜配好酒，早已约定俗成；却在兴起之时被加收一笔费用，不免扫兴。有的人索性摔门离去；有的人抱着“难得一聚，收就收呗”的心态吞下这口气；也有的人认为“只要价格合理，收也应该”。自带酒入餐厅，被加收开瓶费，作为消费者的你，愿意接受吗？
　　调查
　　赞成取消开瓶费是主流
　　近日，《重庆晨报》在微博上发起对“取消"开瓶费"的看法”调查。截至记者发稿时，总共216人投票，其中150人投了支持票，占到69.4%，仅有22人投了反对票，只有10.2%，有20.4%的博友则投给“无意义，开瓶费会变相成为服务费”。可见，绝大多数人还是希望取消开瓶费。
　　针对开瓶费问题，记者采访了多位消费者。林念是销售人员，他极力反对收取开瓶费。而媒体工作者邝小姐认为，只要费用合理也无妨，比如一支50元的标准则是在她的接受范围内。在她看来，开瓶费相当于支付服务，“餐厅提供酒杯、开瓶器和开瓶服务等，也是一种支出。”
　　据了解，3月起，重庆餐饮商会下属1000多家餐饮企业响应倡议，主动取消“开瓶费”、“茶位费”等不合理的服务性收费项目。而《贵州省消费者权益保护条例》（2007）第二十九条就规定，“从事餐饮、娱乐业的经营者应当明示其提供食品和服务的价格，不得拒绝消费者自带酒水、饮料饮用，不得收取开瓶费等不合理费用”。
　　市场
　　个别餐厅
　　开瓶费按餐厅同款酒售价收
　　“我带去的酒被告知不能在餐厅里喝，否则要按该酒在餐厅的售价来收取开瓶费。而这葡萄酒在餐厅的价格竟比我的高出一倍。”白小姐和朋友聚餐时总爱带上一支美酒佐餐。她可以接受餐厅收取开瓶费，却不能忍受这种“狮子大开口”型的“独裁”餐厅，“仗着自己存酒量丰富，就要求消费者按"自带酒"在餐厅的标价来收取开瓶费，而且酒的标价要比市价高出至少一倍。五六百元的酒到了这里成了上千元，比一顿饭还贵！”
　　白小姐遇到的这种情况，是较为稀少的，记者调查发现，很多餐厅自己有藏酒，但并不强求消费者购买，更多餐厅选择收取50元左右的开瓶费。“无论你带的是什么酒，即便是一瓶啤酒，都要收取50元的开瓶费。”江山享味的服务员如是告诉记者。也有餐厅是按位收，如黄埔华苑的开瓶费是每位10元。
　　五星级酒店
　　开瓶费要200元/支
　　几乎所有的五星级酒店都有“开瓶费”的费用，最低起步价是200元/支。在公关公司工作的Cat因工作需要常出入于五星级酒店，她表示，在酒店用酒，无论是自带还是购买，都不划算。如果是自带酒，买的时候酒的单价仅100多元，却要被酒店加收200多元/支的开瓶费。
　　酒窖
　　开瓶费50元/支
　　酒窖中以酒为主要交易产品，餐饮只是配套。有消费者说，如果200元/支开瓶费的情况换作在酒窖，“反而较好接受，毕竟人家是专门经营酒的。”然而，记者了解到荣誉酒业等酒窖的餐厅用餐自带酒，只需要支付50元/支的开瓶费。“当然，餐厅服务生首先会建议尝试酒窖的酒，但不勉强。”
　　探因
　　开瓶费为何
　　遭反对？
　　开瓶费自“面世之日”起就受人诟病，缘由何在？
　　“来吃饭已是消费，有什么理由还要收费”
　　广州某家经营外国品种牛肉的专卖店的门口立起牌子：“自带酒水按消费额10%收取服务费”。这让来此就餐的个别消费者郁闷：我不是已经来这里光顾了吗？吃肯定顺带着喝，况且酒还是自己带来的，“难道去餐厅喝茶自带茶叶也要收费吗？”
“自带酒符合中国国情”
　　有消费者认为，上餐厅自带酒符合中国国情，“一是怕餐厅自卖的酒来源不清楚，担心在餐厅喝到假酒或者劣质酒。须知，国内红酒市场良莠不齐，有的酒是到国内后灌装，品质堪忧；二是同样一款酒，餐厅的收费就比自己在外面买的要高出两倍甚至四五倍，餐厅赚取的利润太高。”黄小姐热爱美食与旅游，时常到欧洲旅游。她对国内餐厅的葡萄酒有些失望，相反，国外餐厅给她留下深刻印象。“到欧洲餐厅用餐，基本鲜有消费者自带酒。一来是所有餐厅都有相应的配餐酒，且价格适宜，最多比市面价高出几欧元；二来在国外喝酒不太担心品质的问题。”
　　若餐厅开瓶费高企 相当于“宰人”
　　如果开瓶费合理，还让人“咽”得下去；可是，现实是不少餐厅开瓶费高达200元/支，甚至是四五百元一支。“这让谁受得了？我带支100元的酒来佐餐，却要被加收比酒价本身更高的服务费！简直就是"任人宰割"。”受访的白领陈梦气愤地表达着她的想法。最离谱的是遇上“蛮横”而酒存量又多的餐厅，如果非要喝自带酒，就得支付价格翻一番的不菲开瓶费。
　　各方观点
　　餐厅：开瓶费收的是什么？
　　究竟开瓶费收的是什么呢？富力君悦酒店餐饮部负责人告诉记者，开瓶并不简单，五星级酒店中的每一个餐厅服务生都要经过酒类知识以及开瓶技巧的培训。对于客人带来的酒，不同品种的酒有不同的处理方法，比如威士忌要配冰、年份久远的葡萄酒需要醒酒等；不同的酒也有相应的酒杯。
　　而普通餐厅的开瓶费对应的服务当然简单得多，经营牛肉火锅店的张先生说，最起码要提供醒酒器和酒杯，以及工作人员斟酒服务。
　　律师说法：
　　收开瓶费侵犯消费自主权
　　广东胜伦律师事务所主任肖胜方律师告诉记者，根据《消费者权益保护法》以及《广东省实施〈消费者权益保护法〉办法》等有关法律法规，收取开瓶费是不合理的，侵犯了消费者的自主选择权。“尤其是大多数商家将"开瓶费"作为消费合同的格式条款，有侵犯消费者知情权和强迫消费者进行不公平交易的嫌疑。”
　　“广州对于开瓶费的定义应当属于服务费，广州对于"开瓶费"并没有明文规定是合法或非法，而是更倾向于交给市场来调节。”肖胜方解释说， 事实上，广州市物价局曾于2001年出台文件，禁止除星级宾馆、酒店以外的所有饮食、娱乐业在标价外加收服务费；而2002年11月，广州市物价局发布《广州市餐饮业明码标价实施细则》，全面取消对饮食、娱乐业服务费的限制，实行市场调节，由经营者依法自主制定。该《实施细则》规定：“经营者不得违反公平、公开和自愿的原则……不得在标价之外加价或收取未予标明的费用。”因此，广州餐饮业商家必须对商品及服务进行明码标价，并使顾客明确知悉，而顾客则有权选择是否在餐厅消费有关商品或服务。
　　行业协会：餐厅可以收取开瓶费
　　广州地区饮食行业协会会长秦鉴洪则回应称，全国餐饮协会早已公开表示餐饮企业可以收取开瓶费；广州地区饮食行业协会与全国餐饮协会态度一致，“只要餐厅在餐牌或者店面内醒目位置明示"本店须收取开瓶费"即可。开瓶同样是一种服务，需要餐厅提供酒杯、服务员斟酒等服务，等于为服务支付费用。至于开瓶费各店不同，这主要视乎每家店的定位。”
　　“法律并没有明文禁止收取开瓶费；开瓶费是饮食行业协会的行为，而物价局又默许该行为，称这"不属于政策指导，完全是市场调节"。”广东消费者委员会新闻部宋艳如是告诉记者。她表明了消委会的立场：我们不主张也不提倡收取开瓶费，我们甚至认为连茶水费都不应该收，在国内的其他地方基本不存在茶水费一项，唯独广东和香港。据了解，省消委会也曾与媒体合作暗访餐厅，发现开瓶费收取情况混乱，额度无标准可言。她建议政府有关部门及时明确表态并引导行业协会牵头取消餐厅开瓶费。而在开瓶费还存在的前提下，消费者在用餐前应先问清楚是否需要收费，并坚持立场。