优质矿泉水成就燕京啤酒的辉煌

    燕京位于潮白河畔，酿造用水全部采用300米地下矿泉水，水质好，经国家地质矿产部、卫生部、国内贸易部、轻工总会等四部委的联审认定，其中锶、偏硅酸两项指标达到国家矿泉水标准，而“锶”含量更是超过国家规定的两倍以上。优质的矿泉水，配合独特的工艺，使燕京清爽型啤酒更具有口味纯、清洌、爽口的特殊口感。

    20多年的不懈努力，独特的生产工艺，四大创新技术，再加上优质的水源——燕京啤酒，独一无二的选择，独一无二的口味！在清爽型啤酒的生产过程中，燕京采用了全新的生产工艺与技术。

    一是采用露天发酵新工艺。鉴于传统水泥池发酵方法工艺卫生状况差，温度控制也不严格的原因，燕京在1980年建厂时就全部采用了露天发酵新工艺。一个水泥池的容量在20-50吨，而大罐的容量达到了480吨，既保证了发酵过程无菌，保证了无氧化，而且实现了发酵温度自动控制。燕京为中国最早采用露天发酵技术的啤酒企业，到1990年全国啤酒大赛时，全国啤酒生产企业中全部采用露天发酵罐的仍仅有燕京一家。

    二是采用高品质的酵母菌种。在酵母菌种使用上，燕京以德国酵母为基础，进行优选之后得到高发酵度菌株，从而从根本上保证了清爽型啤酒的品质。

    三是率先采用计算机控制啤酒生产全过程。通过微机计量原料、麦汁、清酒，使燕京的生产工序、工艺、理化指标等全部达到了国内同行业先进水平，啤酒保质期达到了一年以上。

    四是采用先进的糖化工艺。用酶法糖化取代传统的煮出糖化法，不仅使辅料添加量由20%提高到30%以上，大大降低了生产成本，同时麦汁质量得到全面改进，色泽下降，可发酵糖增加，麦汁发酵度由不足60%提高到70%以上。