啤酒鸭的做法

    啤酒鸭的做法

    1、鸭子剁大块，放入冷水锅中，加入老姜2片、料酒，大火煮开后转中小火煮40分钟，捞起沥干。鸭子汤滤去浮沫后留用。魔芋洗净，切成同样大小的方块。泡姜、泡红椒、郫县豆瓣用刀剁细。蒜切片。莴笋去皮后切滚刀块。

    2、另取一锅，加水烧开，将魔芋块放入焯烫后捞出。

    3、中火烧热锅中油至5成热，下蒜片、老姜3片、郫县豆瓣、泡姜、泡红椒，转小火翻炒，至出红油。

    4、放入桂皮、八角稍微翻炒，放入鸭块，再将魔芋、干红辣椒、冰糖、白胡椒粉和盐放入锅中，倒入啤酒

    5、倒入鸭汤没过鸭肉，大火煮开，再放入莴笋块，再次煮开后就可以食用了。

    美食背后的故事

    啤酒的醇厚使得鸭肉丝毫不肥腻，却又软烂入味， 还可以用小酒精炉边加热边放入其他蔬菜，可谓妙哉。

    小贴士

    香料分量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。