雪花啤酒连续7年全国啤酒销量领先

　　雪花啤酒南京工厂是华润苏果的战略合作伙伴,连续7年全国啤酒销量第一，目前是长三角地区一次投资建成规模最大的现代化啤酒生产工厂。昨日,扬子晚报记者与消费者一起,跟随质量监督员进入了雪花啤酒的生产车间,大规模的罐体,现代化的厂房设备,让记者和消费者有大开眼界之感,而透明的生产、加工工艺,也让大家学习了新知识。

　　据介绍,啤酒的第一道工序就是制麦工序,水和空气充分作用,让大麦发芽,制成麦芽。这些麦芽,掺和一定比例的大米和其他辅料,糊化和液化作用之后就会变为半透明胶体,再经过发酵、分离、过滤等流程工艺,就能获得麦汁了。此时的麦汁是不能喝的,必须添加酵母和啤酒花(600090,股吧),煮沸、冷却、发酵等一系列程序后,才能变成啤酒。这样的啤酒被称为“生啤”,可以喝了,有些小型啤酒厂会将新鲜生啤桶装售卖,在口感上,它们新鲜、纯正、清爽,但是少了杀毒程序,卫生上略不靠谱,而且保质期很短。为了保证食品安全,不少厂家又加入了高温杀毒程序,这样的熟啤,质量安全,但口味发生变化,新鲜的感觉不强烈。

　　雪花啤酒的纯生啤酒产品,采用低温膜过滤冷灭菌技术进行消毒,去除酒中杂质,这样的啤酒在口感上能继续保持新鲜,饮用起来更安全。为了让消费者们感受更深刻,啤酒厂特地准备了透明杯子,倒了未过滤的传统鲜啤,达到灌装标准的纯生啤酒和熟啤分别让大家品尝,纯生得到了一致好评。不少消费者此前弄不清生啤、熟啤的区别,而在参观讲解之后,立刻能分辨出不同品种的啤酒,大家对能快速升级成“品酒师”,都很高兴,一位王姓消费者告诉记者：“我以前一直以为增加啤酒香味的啤酒花是种食品化学添加剂,没想到,它真是一种植物做的,也算是长见识了。”