德国酿酒大师支招如何辨认纯正德国啤酒

    随着夏季啤酒畅销季的到来，市场上各种进口红酒、纯正啤酒等传统意义上的进口高档快消品也逐渐出现在消费者餐桌上。而一提到啤酒，大家总能立即联想到德国。公元1516年，巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了《德国纯啤酒令》，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，至此，德国啤酒几乎成为了纯正啤酒的代名词。

　　那么，消费者应当如何辨别德国啤酒是否纯正呢？为此，小编特别采访了位于武汉天地的DK德国自酿啤酒音乐餐厅的资深德国酿酒大师，他告诉小编，一般可从味道、泡沫等方面来辨别德国啤酒是否纯正。

　　喝过德国啤酒的人都知道，德国啤酒味重偏苦，而这恰恰是用料扎实的直接体现。据介绍，德国啤酒的苦味来自于啤酒花，有抗癌、利尿、解毒的功效。“有些啤酒在酿造原料中加入了大米、玉米甚至淀粉等物质，冲淡了啤酒花的苦味，但这样的啤酒不是原汁原味的健康德国啤酒。”

　　此外，德国啤酒泡沫洁白细腻，具有油脂般的绵软感觉，上品啤酒泡沫可持续2—4分钟。

　　DK资深德国酿酒大师告诉小编，DK选用的啤酒花和大麦芽则均为进口，其中，啤酒花选用了世界上最好的品种——哈拉道啤酒花，能赋予啤酒特有的香味和独特的苦味；麦芽则源自澳大利亚的大麦，麦芽里面糖份、蛋白质和纤维素的含量，比例严格按照德国制麦工艺要求，制成酿酒所需多种麦芽，完整的保留了德国啤酒完美的口感、丰富的蛋白质含量以及合理的比例配置。

　　除此之外，为保证品质纯正，DK不仅从德国原装进口了号称武汉最贵的啤酒自酿设备，还配合采用了独特的啤酒酿造工艺：精选的麦芽需经过粉碎、糖化、发酵、二次发酵等工艺，期间酒液将流经18个罐子，经过近20天的等待才能最终供应上桌。“DK成品啤酒未经过高浓稀释，未经过过滤处理，保留了活性益生菌，富含蛋白质，是真正的‘液体面包’。”酿酒师解释到。

　　武汉的夏天即将到来，又到了喝啤酒吃烧烤的季节。如果对德国啤酒感兴趣的朋友，不妨试着对照以上的几点介绍进行辨别，感受下纯正的德国啤酒。

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