加拿大人均啤酒消费量一直下降

    加拿大安省伦敦市的岔河酿酒公司（Forked River Brewing Company），多年前决定，要为夏季酿制一种有季节风味和大黄（rhubarb）味道的小麦啤酒。

    岔河酿酒公司的总裁兼共同创办人李德（David Reed）说：“我们以冷榨本地大黄汁来调校，给啤酒一点酸味，顾客尝过后都很兴奋。” 推出之后，一个下午就把30升酒桶内的啤酒售罄。翌年夏天，他们再巧制3，000升。 那今年又如何呢？李德说：“这款啤酒的产量较上年增加五倍。”风味啤酒近期广受欢迎，似乎没有丝毫见顶回落的迹象，岔河酿酒公司于是乘势而上。

    整体来说，加拿大的人均啤酒消费量近年一直下降，输掉给人们的热门选择葡萄酒。 据加拿大统计局的数字显示，2013年国内啤酒销售额约有77亿元，跟之前三年差不多。

    全国工厂式生产的、或由大公司出产的商业啤酒销售量已经减少。 由本地或地区生产的啤酒倒是例外，加拿大农业及农产食品部（Agriculture and Agri FoodCanada）形容此类土产精制啤酒，迎合消费者对不同新产品口味的需求，结果，本土酿制的啤酒一枝独秀。 本土和地区的精制啤酒商喜欢巧手地加入独特口味。

    啤酒专栏作家约翰生（Ben Johnson）说：“他们希望尝试和实验有趣的新事物，他们会说，不如调制山莓（raspberries）口味的啤酒，味道应该会很好的。他们尝试并且成功，顾客品尝过后，也认为蛮不错。于是启发同业研制更多有趣的风味，也向顾客展示，啤酒其实可以很有趣的。”

    “有趣”于是成为现时部分手巧精制啤酒风味的金科玉律。 有些异乎寻常的啤酒，其实来自美国的酿酒商，它们包括俄勒冈州的流氓酿酒厂（Rogue Brewing）， 他们的佳作是“巫毒甜圈熏肉枫糖强麦酒”（VoodooDoughnut Bacon Maple Ale）。

    南层酿酒厂（SouthernTier Brewing）就生产了一种“焦糖布丁味黑啤”（crème br?lée-flavoured stout）。 Wynkoop酿酒厂的“洛基山蚝味黑啤”（RockyMountain Oyster Stout），其实是用麦芽，大麦，啤酒花和提取“25磅新鲜切片及烤牛睾丸（bull testicles）”酿制而成。 认真不能说笑。

    在加拿大，安省巴里市（Barrie）的飞猴精制酿酒厂（Flying Monkeys CraftBrewery），就以「见怪不怪」（Normalis weird）作为口号，他们生产十多款不同风味的啤酒，有椰子味的黑啤，甚至生日蛋糕味的啤酒。

    也有橙味的OrangeMungus和芒果味的Bizzango Mango Island，它们都是蔬果风味的啤酒。 水果风味啤酒延续了欧洲近年“苏打混合啤酒”（radler）的狂热趋势。 “苏打混合啤酒”于1920年代在德国发明，原本是把窖藏啤酒（lager）与柚子汁混合。其后再度流行，有时采用柠檬汁或橘子汁苏打来代替柚子汁。

    数年前或许只有一两款苏打混合啤酒，但上个夏季已经有十多款由大集团酿造的新品种面世上市，但它们都不获好评。

    约翰生指出：“大型啤酒商眼见手巧精制啤酒蚕食他们的市场份额，于是也加入战团，生产独特风味的啤酒。他们倾倒一大堆浓缩果浆或者糖浆，然后发明类似”玛格丽塔鸡尾酒“般的啤酒（beer-a-ritas）。”

    安海斯布什英博啤酒集团（Anheuser-Busch InBev）旗下“百威淡啤”（Bud Light）的青柠系列，于2012年引进“青柠丽塔”（Lime-A-Rita），集团表示，这款新口味在8个月内就成为市场上最畅销的麦味饮品。

    他们之后推出“草莓丽塔”（Straw-Ber-Rita），把百威淡啤融合真正的草莓味道，安海斯布什英博啤酒集团声称，“青柠丽塔”与“草莓丽塔”最适宜加上冰块来享用。

目前安海斯布什英博啤酒集团已经引进了一系列丽塔式啤酒，都是水果风味的啤酒饮品，务求在风味啤酒市场上分一杯羹。 他们的果味系列啤酒包括山莓、芒果、苹果、蔓越莓（cranberry）和柠檬水等口味。