啤酒市场“土洋之争”的背后

    随着我国啤酒市场的回暖，啤酒销量现在是节节高，近日，英国的《金融时报》发文以《中国啤酒市场的土洋之争》为题，深度盘点和剖析在我国啤酒市场进口酒和国产酒的竞争情况。

    《金融时报》认为：虽进口啤酒现阶段只占中国啤酒总销量的1%，但增长势头明显。国产品牌将面临进口品牌的压来将越来越大。

    据数据显示，国产啤酒压力山大：2015年1-10月，中国啤酒行业累计产量4196.52万千升，同比下降5.73%，自2014年7月，中国啤酒产量已连续下降16个月；而进口啤酒却是另外一份景象：2015年1-10月，中国进口啤酒47.313万千升，同比增加62.9%。

    一边是繁荣世界，一边是萧条万分，是什么造成这样的冰雪两重天？同时需要指出的是，进口啤酒的卖场只是集中于大卖场、夜场、网络等地进行销售，其未来发展空间无穷大。

    而长期以来，消费者在消费啤酒时，自主意识很低，基本是属于“被选择”阶段。

    在大多数市场，消费者只能在有限的啤酒产品种类中做出决策，甚至很多时候，有的餐饮终端已经提前替消费者做出决策，店中只经营某一品牌的啤酒，消费者也可以选择——选择喝或者不喝。

    现在市场流通的产品，消费者可选择的大多太雷同，口味和包装等等，细分的话只是价格的区隔，若将啤酒导入杯中，消费者很难分清楚各品牌的差异。

    就国产啤酒产品而言，消费者在其策划设计中的参与度并不高，在本应以消费者需求为核心的产品开发中，国产啤酒的对消费的引导要多于迎合。

    尽管，国产啤酒也在通过产品调研来了解消费者的需求。但是，这些调研往往体现在本品与竞品的对位调研，以及本品的新口味与原有口味的对比调研。这两种类型调研的前者是不同品牌间口味的对位比较，因为都属淡爽类口味，往往很难得到创新性、颠覆性的结论；而后者，往往是新产品在降低麦芽汁浓度后，测试消费者对于新口味的敏感度，也可以说这是在不断试探消费者对于淡爽口味接受程度的底线。

    在这样的调研后，国产啤酒更多的表现是努力精简规划品种，通过大单品来统一一个地区市场、甚至全国市场的消费选择，这其中，淡爽类型的产品则是各国产啤酒的主要品种，消费者的口味类型就这样被选择了。

    今年来，消费者的口味发生了改变，从忠诚于“淡雅口味”转化成“醇厚口味”的进口啤酒，淡雅口味市场已被渗透并非铜墙铁壁。

    而这个局面的另外一个表现情况是，消费者在发现满目琳琅的产品后，消费者可以在城市、电商选择自己心仪的啤酒，这种自主选择性的提高，造成了2015进口啤酒井喷的局面。

    然而，消费者的自主选择仍然停留在进口啤酒所覆盖的市场，在大部分市场仍处于“被选择”状态。

    相关人士指出，随着时间的推移，消费者口味的多元化，国产啤酒将进一步被挤压，但留着国产啤酒的时间还不短，毕竟现进口啤酒的市场占有率只是1%，最急迫的是国产啤酒需不断颠覆经营思维！