燕京啤酒：严苛工艺造民族品牌

    广东燕京啤酒成立于2004年12月，是北京燕京啤酒集团针对华南地区客户出资的啤酒企业。

    走进广东燕京的包装车间，生产线正在高速运作。据介绍，“这些生产线每小时可以包装好几万瓶瓶装啤酒”。并且，公司成立至今，在生产设备及技术上共经历了7项改良。2015年，公司更是斥资1400多万引入了二氧化碳提纯设备，通过国外先进的提纯再沸技术，将二氧化碳纯度由99.98%提升至99.998%，通过二氧化碳的提纯技术，更好地减少每一瓶啤酒与氧气的接触，保证了啤酒的新鲜口感。

    这些技术改良，使得广东燕京啤酒已成为全中国首屈一指的100%生产非熟啤的企业。

    燕京集团连年荣获全国500家最佳经济效益工业企业、中国行业百强企业、中国啤酒大王等称号。同时，燕京啤酒被指定为人民大会堂国宴特供酒及中国名牌产品、中国驰名商标等。

    据介绍，啤酒是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的，所以在原材料的选择上尤为关键。对此，燕京公司自成立以来，在原材料选择上，始终坚守不添加的原则，遵循最纯正的啤酒酿造方法，所有的啤酒酿造均只采用大米、麦芽、酒花这些原材料，并对原材料有着严格的进厂检测标准，采用进口澳麦、优质国麦、新鲜大米、优质小麦的组合。

    “如果在酿酒过程中，使用玉米淀粉和糖浆，这样虽然会减少成本，但会降低啤酒的品质，影响口感。”广东燕京质量管理负责人说，燕京追求的是传统的原料生产。即使玉米淀粉、糖浆与大米、麦芽相比，单价便宜近500元/吨甚至更多，但啤酒酿造过程中添加玉米淀粉，其中酸处理会给最终的成品酒带来略微偏酸的口感，使用糖浆也将使口感大打折扣。而广东燕京坚决不会为追求经济利益，去牺牲产品质量。

    广东燕京通过坚持纯正工艺不添加，以及对原材料质量层层把关，从源头就已经确保了每瓶燕京啤酒都具有新鲜、纯净、不上头的口感特点。

    一瓶啤酒的产生，有糖化和发酵两道最核心的工序，这两道工序关乎着啤酒品质的高低。

    广东燕京啤酒表示，该公司采用的是低温度下料浸渍，有利的麦芽酶活性更能改善麦汁成分。而较高的糖化温度有利于淀粉酶的作用，生成多量低分子糊精及少量麦芽糖，获得最佳的麦汁组分，使酒体丰满，口味醇厚。

    而在发酵工艺上，燕京使用的是燕京集团燕京酵母，采用二次添加酵母工艺，即分开在两锅麦汁上添加酵母，这样的添加方式有利于风味物质的控制，减少啤酒上头物质的产生，从而减轻喝酒后的上头感。据了解，在对抗“啤酒上头”方面，广东燕京啤酒更是有自己的法宝，其中《一种低乙醛啤酒的酿造方法》获得了国家发明专利的认可。另外，在发酵酒龄上必须满足发酵22天以上，才能滤酒的要求，保障了啤酒的口感饱满顺口。

    “互联网+”时代到来之际，为适应行业发展，广东燕京成功举办了“互联网+营销创新暨10·8兄弟节”发布会，颠覆传统快消品的营销模式。“谁能更靠近消费者、更高效率地满足消费者的需求，谁就赢得消费者，谁就赢得市场。”广东燕京啤酒采用“一瓶一码一个人”的技术突破，为行业带来了巨大的创新。

    通过小小的瓶盖二维码，赋予每瓶啤酒唯一的身份证明，可以追溯到每一瓶啤酒的生产车间、生产线、生产日期等，确保啤酒本身的质量安全性，让消费者喝到放心的安全产品。通过这个二维码，广东燕京啤酒做到了史无前例的与消费者零距离实时的沟通。

    在今年的《政府工作报告》中，李克强总理特别呼吁“培育精益求精的工匠精神”。工匠精神从来不是一句口号，还要根植于民族。民族的才是世界的，作为民族企业，更应坚守民族情怀，传承中华匠心，而燕京啤酒一直在为此努力。