如何找到最好喝的比利时啤酒

面对超市里琳琅满目的进口啤酒，各种品牌汹涌而来，你心中只有一个问题：

这是啥？能喝吗？好喝吗？

其实找到好喝的进口啤酒很容易，记住几个认证酒标就肯定不会错。因为每一个啤酒大国，对啤酒的认证都像信仰一样严肃，比如比利时。

 

今天杜少就给老爷们介绍10个比利时啤酒常见的认证标识，照着买，保证你喝出风格喝出水平。

本文由「imbeer爱啤酒」授权转载

ID：wximbeer

 

今年「BA - 美国酿酒商协会」发布了独立认证标识，在短短的两个月时间就有 1790 家独家酒厂，充值了这个信仰标识。而在另一个啤酒大国比利时，这种关于啤酒认证的特殊标识则更为丰富，今天我就和大家介绍一些比利时啤酒上常见的认证标识。

 

 

 

 

 

说到比利时，修道院啤酒永远是绕不开的话题，毕竟在 21 世纪前后它迅速的让全世界认识了比利时啤酒。

 

1997 年，6 家比利时，1 家荷兰和 1 家德国的特拉普会修道院为了避免「Trappist 」的名称被滥用，成立了「The International Trappist Association - 国际特拉普会联盟」，简称ITA，并制订了「Authentic Trappist Product - 特拉普会修道院认证产品」的标志。

特拉普会修道院认证产品的啤酒必须遵守以下原则：

• 产品必须在修道院的围墙内制造；

 

• 生产方式与规范由修道院方制订；

 

• 售酒所得须用来做修道士生活费和修道院开支，剩余的钱需捐助慈善机构或帮助有需要的人；

 

• 经营方式必须符合修道院生活。

目前 ITA 共有 20 家修道院，除了啤酒，这些 ITA 修道院成员还会制造各式商品贩售，比如和啤酒齐名的奶酪。

划重点：作为正统修道院啤酒的认证，全世界只有 11 家酒厂拥有这个标示，这 11 家酒厂也代表着传统修道院风格的最高水平。

 

 

 

 

 

1999 年，「The Union of Belgian Breweries - 比利时啤酒公会」建立了自己的修道院啤酒认证 —— Erkend Belgisch Abdijbier（英文 ：Certified Belgian Abbey Beer），同时赋予公会成员生产的 Abbey Beers 使用认证的资格，以 1999 年 7 月 12 日为时间节点，将认证修道院啤酒分为两类。

 

• 认证商标注册前已存在的 Abbey Beers

1.必须和现存、已消失的修道院有关；

2.需要付给修道院「Royalties - 特许权使用费」，用以支持修道院慈善活动、维护修道院文化，并支持该修道院。当修道院不复存在时，需要找一类似宗教组织比照办理；

3.修道院或宗教组织可审核销售和宣传方式。

• 认证商标注册后才推出的 Abbey Beers

1.非严规熙笃会的修道院在院内自酿的酒，或者修道院授权酒厂生产，且对啤酒品质负责并自行行销，或者是现存修道院将啤酒名称授权给独立运作酒厂，酒厂自行制作与贩售；

2.酒厂需付权利金给修道院/类似宗教组织；

3.授予啤酒名称的修道院必须真有酿酒纪录；

4.修道院可审核销售和宣传方式。

划重点：虽然没有正统修道院啤酒那样弥足珍贵，但这些啤酒依然继承着修道院的历史和味道。

 

除了修道院啤酒，比利时还有众多历史悠久的酒厂和品牌，作为比利时啤酒文化的一部分它们是必须被保护的对象。

 

 

 

 

 

「BFB认证」是比利时啤酒中各种行业协会和组织中非常认可的标志之一。 比利时家庭酿酒商协会由 22 家比利时啤酒厂组成。

要成为 BFB 中的一员，并在啤酒上使用标志，啤酒厂和啤酒必须满足以下条件：

• 酒厂为独立家族拥有，并至少连续酿造 50 年以上；

 

• 比利时家庭酿酒商协会有权力监督酿造现场；

 

• 该标识不得与其他认证共存。

BFB 认证要求独立，现在来自协会 22 家酒厂的产品中至少有 185 款啤酒符合这个要求。换句话说，即使是协会成员，也不是每款啤酒都可使用这个认证标示。

划重点：见到这个标示就表示，你手里的这瓶酒，来自一家 50 年以上、甚至百年以上的独立家族酒厂，除了配方流传至今这些酒厂大部分都保留最传统的酿造方式。

 

 

 

 

 

HORAL 的全称为 De Hoge Raad voor Ambachtelijke Lambiekbieren，目前有 12 位成员，它们出品的 Lambic 和 Gueuze 被认为是最正宗的比利时酸啤酒。

HORAL 认为真正传统的野生酵母啤酒必须在比利时西南的 Pajottenland 和 Senne 山谷这两个酿造，虽然当地景色乏善可陈，但空气中看不见的野生酵母却是成就世界级酒厂的温床。

HORAL 是一个非营利组织 ，HORAL 的主要作用是：监督传统拉比克啤酒及其衍产品生产过程；保护传统拉比克啤酒及其衍产品生产环境；促进传统拉比克啤酒及其衍产品发展，专注从酿造工艺到终端服务的全过程。

HORAL 的成员必须出自这个地区，HORAL 对此要求十分的严苛，就连大名鼎鼎的 Cantillon 都被 HORAL 拒之门外。当然，另一种说法是 HORAL 也希望 Cantillon 加入，但后者与现有成员中的某些酒厂关系不佳，因此拒绝加入。至于那个是真的，我们就不得而知了。

划重点：HORAL 的成员代表着 Lambic 风格的最高酿造水平。成员们每年都会为委员会联合酿造一款限量 Gueuze ，对于酸啤爱好者来说绝对算的上梦幻逸品。

 

 

 

Belgian Beer Paradise 是「Belgian Brewers Union - 比利时酿酒商联盟」所管理的一个标志。

只有 BBU 的成员才能使用这个标志：

• 只有获得比利时啤酒许可证的比利时酿酒商或啤酒厂才能使用此标识。

• 啤酒必须在比利时当地生产和销售。 啤酒必须作为独特品牌存在。

比如，一家酒厂下拥有多个品牌这种情况则无权使用 Belgian Beer Paradise 的标示。

划重点：和美国的啤酒市场一样，比利时的独立酒厂也在面临大型集团的威胁，百威英博的前身就诞生在这里。Belgian Beer Paradise 和 BA 的独立标示一样，为独立酒厂验明正身，这也算是精酿精神的体现。

 

除了酒厂的独立性与传统性，比利时啤酒的原料与原产地也是十分重视。

 

Belgian Hops的认证来自比利时啤酒业的贸易集团，这个联盟完全由小型家庭经营组成。

啤酒生产中至少有 50% 的啤酒花来自比利时才可以使用这个标示，此举是为了保护逐渐在萎缩的比利时啤酒花种植事业。

 

 

 

Streekproduct.be 来自比利时北部的法兰德斯地区，它被用于来自佛兰芒区域的传统产品。这个标志是为了在法兰德斯区内和其出口市场上推广独特佛兰芒的产品。

 

瓦隆是比利时南部的南部法语地区。 与北部的佛兰芒北部地区不同，瓦隆地区主要是农村，比起更快节奏和现代化的北方，这里相对落后。

为了促进自身和吸引投资，瓦隆政府创造了一个标志和品牌，刺激发展，促进瓦隆地区成为一个充满活力的地区，具有价值配套和投资的优质产品和传统。

划重点：从啤酒花到原产地，对于比利时的传统行业来说，它们都是值得保护的对象，而且这些酒厂也是比利时传统的代表。

 

接下来这最后两个标志应用范围扩大到了欧洲甚至世界的范围，它们一个来自欧盟的标准，另一个则是欧洲啤酒传统的比赛。

 

 

 

 

 

「欧洲啤酒之星」大赛由德国私人酿酒协会和欧洲独立小酿酒商联合会举办，重在奖励使用欧洲传统方法酿造的高质量啤酒。去年已经是第十三届，共有 44 个国家和地区的 2103 款啤酒参加了评选。

 

大赛将按 53 种啤酒风格分别选出了金、银、铜奖各一名。获奖的酒厂将有资格，把奖章表示在酒标之上。

划重点：欧洲啤酒之星的比赛竞技面对是全世界的酒厂，在这里获奖以为这款酒该风格下的世界级水准。

 

 

TSG 认证不使用地区来区别产品，他要求必须採用传统上认定的生产原料，并使用传统方法，使产品产生明显的特徵以区隔市场上类似的模仿商品。

TSG认证的条件为：

• 产品必需有明显的特质以区别于其他相似产品。

 

• 必需是著名、历史悠久的传统农渔牧产品，并符合传统生产规范。

划重点：在欧洲对原料与原产地非常的重视，在比利时各地都有众多个性鲜明的啤酒，这些认证是地方风格正宗的保证。

通过比利时啤酒的标示，你会知道手中的这瓶酒是谁为你酿造的，与它经历传承。与 BA的独立标示一样，它们不会让啤酒变的更美味，但是它会让你更加的了解手中这瓶啤酒