桓龙湖过冬 品尝甜美冰葡萄酒

辽宁省境内、桓仁县城东北，有一个国家级库区森林公园、辽宁最大的人工湖，这就是辽宁人引以为豪的桓龙湖。应张裕冰酒酒庄的邀请，前往桓龙湖畔的张裕与奥罗丝的合资冰酒酒庄——“黄金冰谷”，体验了一把零下十数摄氏度的严寒，更品尝了被誉为“葡萄酒女王”的黄金冰酒。

　　初到沈阳
　　沈阳的天黑得比南京早，下午4点半就进入了黑夜。但机场外有排队等候的出租车，起步价8元。所以坐车还是比较方便的。车里面的空调一般都会调得很高，在车上，和一口沈阳话的司机“聊聊天儿”、看看路边一堆一堆的积雪，倒也是一种别样的体验。到酒店后，看到天气预报：沈阳，－11℃。

　　进军桓龙湖
　　第二天，登上了前往桓仁县的“张裕黄金冰谷体验之旅”大巴，美丽的桓龙湖在等着我们！到桓龙湖的时候，天色已暗。但桓龙湖景色还可以略窥一二。登上游船，近处的碧波、远处的奇峰，都让人觉得自己置身于峻山绿水之中，有一种远离尘嚣的感觉，偶然出现荡舟其间的捕鱼人，又为整个湖面平添了一份生气。被称为“黄金冰谷”的地方就在湖边一片山坡上。那里到处是褐色的小点，原来这就是酿冰酒的优良品种——威代尔葡萄，正是它成就了“黄金冰谷”的美名。地理位置决定了这里冬季－8℃的严寒；每年12月间，－8℃的冰冻时间超过24小时，这时采摘的冰葡萄才能满足压榨的需要。这时候，心早已经冲着冰酒飞去了。

　　采摘葡萄
　　第三天凌晨一点，全副武装来到了“黄金冰谷”采起了冰葡萄。－8℃的确不是盖的，葡萄枝被冻得异常坚硬，即使用了特别的剪刀，每一串葡萄还都要花力气才能剪下来。中途，偷吃了一颗冰葡萄，甜得像蜂蜜渣！都说“张裕黄金冰谷出产世界级的顶级冰酒，象征着人与人之间值得珍惜的缘分”，看来这和“缘分”的确很像，来之不易，一旦真正得到了就意味着甜蜜。

　　酿制冰酒
　　在冰酒压榨车间，亲手将采摘的冰葡萄倒进了压榨机后，看着从压榨机中缓缓流出的金黄色汁液，一种幸福感油然而生。不过，据工作人员介绍，这只是葡萄原汁，还要经过多重的工序，真正成冰酒要等到明年！年底上市的张裕黄金冰谷冰酒分为黑钻级、蓝钻级和金钻级三个级别，居中的蓝钻级占总产量的20％，最高级别的黑钻级则只占5％；按20％的出汁率换算，黑钻级冰酒只占冰葡萄总产量的1％，张裕黄金冰谷冰酒的珍稀可见一斑。在酿制完冰酒后，这次“黄金冰谷体验之旅”也走向了尾声。不过桓龙湖秀丽的风景和美味的冰酒着实在心里留下了两道深深的烙印。

　　旅游小贴士
　　特产哈什蚂：自然生态情况下生长3—4年，饮清泉甘露，食百种昆虫，经历雪霜，每年10月上旬开始冬眠。由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故又称“雪蛤”。哈什蚂的神奇之处在于独特的生长环境和顽强的生命力，有自然界“生命力之冠”之称。住宿正方宾馆综合性三星级旅游涉外宾馆，是辽宁第一家坐落在县级的三星级旅游涉外宾馆。天迈大酒店二星级饭店，拥有豪华套房、标准房、单人房，居住环境舒适。

　　发掘全球最大“黄金冰谷”
　　葡萄酒业的研究资料显示，冰酒对于生产条件的要求在所有酒类中是最为苛刻的，除了要求在葡萄生长的夏季提供适足的雨水，在葡萄挂果的秋季提供充足的阳光之外，更重要的是在冬季提供合乎标准的严寒条件，即酿造冰酒的葡萄必须在-8℃的环境中自然冰冻8小时以上才能够采摘榨汁。此前只有加拿大安大略省和德国南部的个别地区具备这些特定条件；而由于气候上的局限，加拿大和德国大多数冰酒产区也往往要隔三到四年才能酿造一次冰酒。
　　正因如此，米兰对于冰酒酒庄得天独厚的自然环境赞不绝口：“桓龙湖畔完全能够符合冰酒生产苛刻的地理和气候要求，这在世界范围内极为罕见。”他认为，桓龙湖畔是冰酒酿酒专家心目中最理想的“黄金冰谷”。
　　张裕总工程师李记明博士分析指出，桓龙湖畔之所以被称为“黄金冰谷”，是因为具有三个显著特征：其一是纬度合适，北纬41度造就冬季-8℃的严寒环境，是生产冰酒的绝佳地带；其二是依山傍水，位于桓龙湖畔，加上海拔380米，形成有利的小气候区域，寒冷但不干燥，尤其是在12月上中旬，在-8℃的自然条件下冰冻时间超过24小时，能保证每年都有冰酒出产，这是加拿大安大略省也难以企及的优势；其三是土质优异，土壤偏酸性，有机质含量高，含大量营养元素氮、磷、钾，适合冰酒优良品种威代尔葡萄的生长。种种优越的条件令这里的冰葡萄经压榨后的葡萄汁糖度达到每升35 Brix°（即白利糖度350克/升），完全达到甚至高于加拿大酒商质量联盟（VQA）和国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的标准。
　　据国内外专家考察认定，桓龙湖畔已建成5000亩的威代尔冰葡萄种植基地。