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英国掀起“伏特加革命”

2008-07-09 09:47 葡萄酒
在中欧和东欧地区,伏特加最初是作为药品来使用。如今,精湛的现代酿酒技术已经使它成为年轻人的新宠。 几年来,伏特加稳坐美国市场烈酒销量的头把交椅,2007年,它又取代威士忌,成为英国市场最畅销的烈酒,全年销量达700万箱(9升/箱)。 自本世纪初以来,以伏特加为
在中欧和东欧地区,伏特加最初是作为药品来使用。如今,精湛的现代酿酒技术已经使它成为年轻人的新宠。

    几年来,伏特加稳坐美国市场烈酒销量的头把交椅,2007年,它又取代威士忌,成为英国市场最畅销的烈酒,全年销量达700万箱(9升/箱)。

    自本世纪初以来,以伏特加为主题的各类酒吧遍布英国街头,人们可以品尝到40多种不同的伏特加,有些产品包含的成份已经超越了传统伏特加的范畴。

    伏特加无色透明,可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。哈维撞墙(Harvey Wallbanger)和血腥玛丽(Bloody Mary)就是上世纪六七十年代流行开来的以伏特加为基酒的鸡尾酒。到了八九十年代,以伏特加为基酒的预调酒深受年轻人追捧。到了九十年代末,美国连续剧“欲望都市”(Sex and the City)的成功引起了大都会(Cosmopolitan)的大流行,也进一步掀起了伏特加鸡尾酒的消费热潮。

    2007年,一场酝酿多年的“伏特加战争”爆发。位于“伏特加生产带”的波兰、芬兰、瑞典、丹麦、爱沙尼亚、拉脱维亚等国家与英国、法国、荷兰、奥地利等国就伏特加的命名问题展开争议。英国等国家希望给予伏特加一个相对宽泛的定义,即可以使用葡萄、甜菜、柑类水果等原料进行酿制伏特加。

  这场战争爆发的导火索是Jean-Sebastian Robicquet,他生产出了世界上第一瓶使用葡萄制作的Ciroc伏特加。Robicquet对业界提出质疑,为什么不能使用土豆、谷物等传统原料之外的其他原料生产伏特加。Robicquet拥有的家族酒厂位于富有葡萄酒生产传统的干邑(Cognac)和加雅克(Gaillac)地区,有着几代人的酿酒传统。莫扎克白葡萄 (Mauzac Blanc) 的原酒经过四次蒸馏后,与来自干邑地区同样蒸馏过四次的白维尼葡萄 (Ugni Blanc) 酒汁混合后,进行第五次蒸馏。采用的是已有数个世纪历史的古老传统程序——以纯手工方式在传统的铜制锅炉中蒸馏,这个步骤赋予Ciroc伏特加超乎想象的柔顺质地,最后再以手工将酒精致装瓶。经过冷发酵程序处理的葡萄酒汁,使Ciroc伏特加保有雅致的清新香气,其口味的纯净无可匹敌,具有独特的清新风味带着些许的柑橘气息,诠释出令人愉悦的极致精纯与优雅滑顺。

    Robicquet以葡萄为原料的Ciroc伏特加先进入美国市场,随后遍及整个欧洲市场。在英国,Ciroc伏特加通过酒精饮料巨头帝亚吉欧进行销售。

    伏特加还被广泛地用作鸡尾酒和预调酒的基酒,英国的调酒师调制出了风味更加繁多的鸡尾酒。如果在哪家俱乐部的酒单上找不到几款高端伏特加调制的鸡尾酒,那将是一件非常不可思议的事。同时,司木露(Smirnoff)、绝对伏特加等老牌产品也保持着强劲的增长。

    Robicquet深信,作为一种流行饮品,伏特加的市场地位也最终会被其他的产品所取代。但是这股伏特加风潮会刮多久?时间会给出答案。