各国葡萄酒香漫浦江两岸

“今天我赶了3场葡萄酒品酒会，品尝了近20款名酒，全方位犒劳了我的视觉、嗅觉和味觉。”都市报记者苏珊说。12月伊始，随着法国名酒庄波尔多葡萄酒的中国之旅拉开帷幕，沪上关于葡萄酒的话题多了起来。大大小小的品酒会成为了申城葡萄酒爱好者颇为奢侈的生活体验，送包装精美的葡萄酒大礼包成了注重生活品质的都市客最时尚的选择。外企职员茹比说：“在聚会上，葡萄酒不仅别致还很有品位。正以更深入和特别的方式成为人们都市生活的重要部分。 ”
 

　　葡萄酒文化颇受青睐

　　短短十几年，葡萄酒在上海、北京这样的大都市已司空见惯。“内涵丰富的葡萄酒文化让大家对于葡萄酒的热情与日俱增。”法国朗格多克-鲁西荣大区海外之家中国区主任刘逸然说，“几乎每家公司都拥有自己专业的葡萄酒讲师，定期开展葡萄酒培训。更有热心的葡萄酒厂家邀请客人参观自己的大本营。”

　　不久前，皇轩葡萄酒公司就把品酒会开到了该品牌在嘉定的酒厂。参加活动的大多是都市白领，时尚编辑王媛告诉记者：“此次亲历酒厂，感觉像在演绎一场美国电影《杯酒人生》。一到目的地，一股异国风情扑面而来，一路都有专业的品酒师陪伴左右，讲述酿酒和藏酒的知识。”皇轩葡萄酒品牌经理王斌向记者介绍说：“参观酒厂的机会对于普通葡萄酒爱好者来说并不多。身临其境地了解葡萄酒文化，自然更能激发人们对葡萄酒的好奇与热情。”

　　泡专业的葡萄酒吧也是接受葡萄酒文化洗礼的好方法。与热闹时尚的酒吧不同，葡萄酒吧给人的感觉更有文化，大家三五成群吃小食、品红酒、聊人生，很随意也很惬意。桃乐丝市场总监许志伟介绍说：“这种葡萄酒吧在国外发展已很成熟，如今在上海的淮海路、安福路以及乌鲁木齐路上都可以觅得踪影。它们正把葡萄酒文化带入上海，并让更多的中国人能够亲自感受。”

　　在法国，人们喝葡萄酒就像中国人喝啤酒、黄酒那么普遍，传统文化的原因固然重要，合适的价位也不可忽视。君如酒业总经理范东兴告诉记者：“一瓶法国人经常饮用的价值人民币30元的葡萄酒，在中国加上关税和各类附加费用可能要卖到120元到150元，这让很多人望而却步。” 许志伟则表示，由于汇率的调整以及越来越多的葡萄酒商瞄准中国市场，现在人们可以享用到更多价格相对便宜的葡萄酒。

　　“红酒帮”体验极致红酒生活

　　当更多的人刚开始品味葡萄酒时，有一批“红酒达人”已经过上了另一种时尚生活。暖色的灯影里，一群人，几瓶红酒，既简单又温馨。他们在上海有个专业的称呼——“红酒帮”。“红酒达人”张霖告诉记者，他的很多朋友每次来喝酒时，不仅会带上笔记本用来记录各类酒的不同感受，还要带上相机和大部头的参考书，边品酒边学习，还拍摄酒的不同状态。

　　对于红酒帮成员而言，最为过瘾和充满悬念的品酒活动就是“盲品”了。桃乐丝葡萄酒公司把这个源自西班牙的品酒活动带到了上海。11月底，桃乐丝在自家的餐厅里举行了一个小型的盲品会，所有的参加者都统一佩戴黑色眼罩，只能静心品味而无法“察言观色”。“我们把盲品会称为考试，不仅需要丰富的葡萄酒知识还需要敏锐的味蕾。品之前我们会彻底清嘴，把味觉化为零。”张霖说。许志伟告诉记者：“参加盲品的人都算得上是葡萄酒高手，品酒吃饭都很专心仔细，不过待到谜底揭晓的时候，很多人还是颇为惊讶。”

　　用“独乐乐不如众乐乐”这句话来形容红酒帮最合适不过了。大家观赏着同一款酒在每个人酒杯里的不同状态，一起等待一瓶酒的“苏醒”，为开启一瓶成年好酒而提心吊胆，这种感觉或许只有红酒帮的成员才能体会。周谦成说：“有一次，我和老友们在晚上8点开启了一瓶法国名酒，可一直到夜晚12点，预期的香气都没有散发出来。大家于是一起继续耐心地等待，一个小时后，酒逐渐‘苏醒’，之后整个屋子都弥漫着扑鼻的酒香，这样的感觉真的很奇妙。”

　　葡萄酒进一步走近大众

　　根据中国酿酒工业协会的报告，如今中国已经成为亚洲地区最大的葡萄酒消费国。到2011年，我国很可能成为全世界8个最大的葡萄酒消费国之一。要达到这样的消费量，恐怕热衷于葡萄酒文化的小资群体完成不了，也不是几个红酒帮力所能及，葡萄酒需要以更亲民的方式入乡随俗。

　　ASC葡萄酒公司公关经理龚国亮告诉记者：“为了更好地普及葡萄酒，我们的外籍品牌经理都努力地学习中文，意大利籍的品牌经理马克就说着一口流利的普通话。我们还聘请了资深的专业葡萄酒讲师组成培训团队，每天通过举办葡萄酒鉴赏课、品酒会、媒体采访等活动，向中国消费者推广葡萄酒文化。此外中国化的品酒辞也很重要。”说着龚国亮随手拿来一本葡萄酒参考书举例说：“这款白苏维翁白葡萄酒的品酒辞是‘有着非常显著的醋栗和接骨木花的味道’。任何一个不太专业的中国红酒爱好者看了都会一头雾水。如今我们希望撰写一套中国特色的品酒辞，例如有淡淡的红枣味道并略带赤豆香之类，我们看了就一目了然了。”

　　范东兴则建议大家在细节上做文章：“法国人喝葡萄酒主要是用来佐餐，很精细也很花费时间。我和很多爱酒的好友都会在餐前喝上一杯利口酒，在吃饭的前奏一边做自己的事情，一边喝酒开胃，我们笑称这种方式很符合中国国情。”

　　如今，ASC葡萄酒公司正在着手升级自己的葡萄酒网站，既作为一个传统的销售平台，同时也是葡萄酒爱好者网上交流的社区。“中国的网民数量堪称世界之最，用网络的力量号召更多的人，集结更多人，葡萄酒会加快亲民的脚步。”龚国亮说。

　　而在意大利，90%的葡萄酒是和菜肴共同享用。意大利拉格德酒园主人威廉认为，只有找到适合中国菜肴的葡萄酒才能真正打开中国市场。他兴致勃勃地向记者推荐了一款桃红葡萄酒：“它的味道特别适合搭配中国菜，无论是单个菜肴还是一桌丰盛的宴席，都可以轻松搞定。四川辣子鸡、北京烤鸭都可以配这瓶桃红葡萄酒。意大利菜肴的风味和中国菜有很多相似之处，因此意大利的葡萄酒应该是最适合中国饭桌的葡萄酒之一。”刘逸然也认为，中国菜肴不仅原料丰富，烹饪方法也多种多样，红酒配红肉、白酒配白肉的普遍原理在中国恐怕不太合适。想让葡萄酒真正深入人心，必须在菜肴搭配上下足功夫。▲