辽宁农业发展——把握葡萄深加工发展方向

　　其中，葡萄深加工呈现以下特征和趋势：

　　第一，技术领域不断扩展，生产技术向高新科技化方向发展。人工加速陈酿技术应用于葡萄酒生产，可以缩短生产周期，并保证产品质量稳定。

　　第二，加工原料向专用化方向发展。随着市场和加工用途的细分化，加工业越来越倾向于选择专用的原料品种，客观上促进了农业生产的专业化程度的加深，即在农业生产中采用适合的育种技术、栽培技术、防治病虫害技术等，确保向加工环节提供品种种类适合、品质良好、无病虫害、无农药等有害物质残留的优质原料。这一要求已经成为现代农产品深加工业向农业生产领域延伸的一大趋势。目前，几乎所有的名优产品都有专用的原料品种和相对稳定的原料供应。比如，法国著名的葡萄酒品牌均有自己专用的葡萄品种和种植基地。农产品深加工还兼有副产物综合利用的作用，比如，葡萄酒生产中的副产物葡萄籽可以用来提取葡萄籽油，葡萄皮可以用来提取葡萄皮色素等。其中，葡萄籽油含有大量不饱和脂肪酸和多种脂溶性维生素，有抗氧化、防衰老的保健作用，是深受国际市场欢迎的高级营养食用油，既充分利用了副产物，又提高了产品附加值。

　　第三，生产过程和产品向标准化方向发展。国际贸易的“技术壁垒”和“产品质量”问题，说到底是生产过程和产品的标准化问题。这就要求，从葡萄生产基地建设、种植过程管理到加工原料选择、加工生产设施、工艺技术到添加剂、包装物，再到仓贮、运输等环节都要遵循科学规范的标准，不但要符合国家标准，还应努力用国际通用的ISO(国际质量标准)、HACCP(国际食品卫生安全标准)等标准体系进行自我约束。这也是我国农产品深加工业急需要解决的主要问题。