优质葡萄酒当料酒新鲜菜肴更美味

    正确的在烹饪中使用葡萄酒是很多餐厅主厨的秘密。现在，很多人也在家庭烹饪中尝试用葡萄酒来提升菜品的味道。

    当食物在烹饪中被加入葡萄酒后，会强化调味汁的味道，让菜肴的口味提升一个台阶。但是，很长时间以来，人们只是将过期的酒以及喝剩下的酒拿来当作料酒使用，所以往往是那些人们不再喝得酒被添进了新鲜菜肴中。

     资深的厨师会告诉你，其实烹饪中的葡萄酒也是很有讲究的，几乎像人们在挑选葡萄酒时一样严格。尽管你不需要将波尔多上等红酒拿来做菜，但是料酒的质量仍然是很重要的。

    混合也是种办法，比如用长相思来烹饪凸显草香的菜肴，仙粉黛有种草莓的味道可以被加入到果味调料中，配合鸭肉或猪肉。当你对你喜欢的酒的风格了解越多时，你也许就能创造出更加有趣的烹饪葡萄酒搭配方法。

    当然还有强化酒也可用来烹饪，这些强化酒中添加了酒精以及香料并把这些复杂的味道传递到酒中。雪利酒和波特酒就在其中，它们和甜点搭配就很好。甜的味美思所具备的香草味道也有一样的效果。玛沙拉可以在最后被添入调味汁中，雪利酒也可以在最后被加入到奶油浓汤中而增加特殊的味道。