清新白葡萄酒伴你度过炎炎夏日

    对中国普遍消费者而言白葡萄还显得比较陌生，这从葡萄酒的销量数据上能很明显的体现出来，这可能是与红葡萄酒那鲜红诱人的色泽以及消费者认为红葡萄酒比白葡萄酒更营养这样先入为主的观念分不开。实际在西方传统葡萄酒饮用国家，白葡萄酒和红葡萄酒的消费量是不相上下的，而且相对于红葡萄酒而言白葡萄酒更适合对葡萄酒了解不深、不喜欢涩感的消费者，口感上更易于接受。另外一方面相较于红葡萄酒而言，白葡萄酒纯粹是用葡萄汁酿制，减少了红葡萄酒中单宁和香料物质的一个重要来源—葡萄皮、梗与籽，再加上发酵过程中的温度比红葡萄酒酿造的过程中温度低，这些前提都使得白葡萄酒口感更清新、更容易凸显果香味。再加上白葡萄酒试饮温度一般在10—15℃，配上酸爽清新的口感和细腻丰富的果香，饮用者立刻从疲惫中解放出来。

    目前世界上主要的酿白葡萄酒的葡萄品种有霞多丽(又称莎当妮，Chardonnay)、雷司令（Riesling）、赛美蓉(semillon)、长相思（Sauvignon Blanc）等。对中国消费者而言，霞多丽和雷司令算是接触最多的品种，其中霞多丽被誉为白葡萄之王，原产于法国的勃艮第地区，是较少适合陈酿的白葡萄品种，经过橡木桶发酵的霞多丽会有一种黄油的味道，新世界中澳洲和加州的霞多丽表现也十分出色，澳洲的霞多丽多呈现柑橘类的味道，接近酸橙，而且它们通常是从清淡的绿色发展到很深的金色。如果说霞多丽是白葡萄之王，那么雷司令就是白葡萄品种中的王后，雷司令是一种富于变化的葡萄，含有的果香多样，从桃子、柑果的香味特色、异域水果的香味到蜂蜜的甜香，尽皆涵盖，除此之外雷司令葡萄酿造的酒风格多样，从干酒到甜酒，从优质酒、贵腐型酒到顶级冰酒，各种级别都能酿造，而且此外，酒精含量较低的特点也使得雷司令酒在酒杯中呈现悦人的光泽和丰富的香味。

 

   推荐几款适合夏天饮用的白葡萄酒伴你度过炎炎夏日：

 

艾杰斯经典干白葡萄酒

 

产自法国波尔多地区，由白锁索维农、赛美容和密思卡岱混合酿制，在保持白葡萄酒清新的特质的同时还有丰富的变化和浑厚的味道。

 

澳洲虎切米诺—雷司令白葡萄酒(Traminer Riesling)

 

产自南澳的克莱尔谷，由Traminer Riesling酿制而成。克莱尔谷被认为是南澳州最独特的地区之一。她以“澳大利亚雷司令 (Riesling) 的故乡”而闻名，这主要是因为克莱尔谷长期不断出产高质量和风格的雷司令并赢得很多国际忠实消费者。这款酒甘甜结实而愉悦，有淡雅的花香和混合植物香，也伴着甘美蜂蜜味和矿物质的香气，口感酸甜、芳香，最佳饮用温度：8—10℃。澳洲虎雷司令可以搭配绝大多数中国菜，适合搭配海产、鱼翅、焗鱼、炒鱼球、酿豆腐、卤水鹅肝、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁，糖醋鲤鱼，西湖醋鱼等。也可以搭配一些麻辣类的菜，如麻婆豆腐、水煮牛肉等。

 

多米尼佳白葡萄酒（Dominicale Bianco）        

 

产自意大利威尼托，由Tocai  Friulano葡萄品种酿造，酒呈淡黄色，口感柔顺，具有浓郁的水果气息。适合搭配鱼类、虾类等海鲜菜肴。

 

 

桃乐丝菲兰索干白（（Torres Fransola  Sauvignon Blanc）

 

产自西班牙宾纳戴斯，由Sauvignon Blanc葡萄品种酿造，在白色花朵的香气之上，有美妙的柠檬香气及辛辣的肉桂香气。橡木为此酒增添了牛奶吐司和椰子香气，使酒香更加复杂。

 

至尊灰品诺白葡萄酒（Pinot Gris Curee Prestige White）

 

产自法国阿尔萨斯，色清微黄，口感细腻、清爽，特点突出、果香丰富，有烟熏味和干果味，酸度适中、回味悠长。