夏日选酒一招先桃红葡萄酒吃遍天

    想在夏天的酒杯中找到点浪漫的颜色？那么活跃、新鲜、清爽的桃红葡萄酒就是你的选择。

    上好的桃红葡萄酒绝不是普通的仙粉黛那样索然无味。它们是干质的、带有清爽的莓子气息，非常适合在春夏时饮用，同样也适合不同的季节，因为它与大多数的食物都很搭配。

    桃红葡萄酒在制作时是要将红葡萄皮在浆汁中在发酵前泡上一段时间，得到桃红的颜色。葡萄皮被浸泡的时间长短决定了日后酒的颜色以及单宁味道的轻重。实际上，桃红葡萄酒有3种制作方式：

    当桃红葡萄酒是酒商的主要产品时，红葡萄被压榨之后，葡萄皮被留在葡萄汁中直到葡萄汁呈现出希望的颜色，这大约需要2-3天；然后葡萄再被充分压榨之后，葡萄皮被与葡萄汁分离，开始正式的发酵程序。

    另一种叫做法式方法，这是当桃红葡萄酒只是红葡萄酒的副产品时才被使用的方法。一般酒商为了能够得到颜色较深的红葡萄酒，会将桃红的葡萄汁过滤掉，而这些被滤掉的桃红酒汁经过发酵后就成为了桃红葡萄酒。

    第三种方法就是简单的将红葡萄酒与白葡萄酒相混合，从而得到桃红葡萄酒。这种方法得到的桃红葡萄酒质量往往不高，但在酒标上也写着桃红葡萄酒的字样。

    上好的桃红葡萄酒一定是干质的酒体的，清爽并富有水果与鲜花的香气，但没有甜味。在法国隆河谷出产这样的桃红葡萄酒，葡萄品种包括西拉、品丽珠、歌海娜、马尔贝克、赤霞珠以及黑比诺等等。还有些酒是混合品种，以酿造出具有更多层次感的桃红葡萄酒。

    桃红葡萄酒最好冰镇后饮用，它们与奶酪、亚洲以及墨西哥风味的食物还有大虾、龙虾等都很相配；还可以被当作开胃酒，和三文鱼、意大利面条相配；出人意料的是，桃红葡萄酒与烤牛排搭配在一起时，味道很是出众。