侍酒师坦言别为葡萄酒知名度付钱

  在餐厅里，如果你认真的对待酒单的话，你或许可以既能喝上好酒又能省下不少钱。

    我的一位客人说：“来一瓶Sancerre”，他或许没有看到我的尴尬表情，因为在我们酒单上的400款葡萄酒中，除了来自Sancerre的葡萄酒，他几乎忽略了其他的所有。我很奇怪他为什么不认真的看一下酒单，因为如果他认真研究一下的话，就可以花上一半的价钱来喝上一瓶与Sancerre相同质量的白葡萄酒。

    在餐厅中要自己熟悉的酒肯定没有任何错误，无论是客人要来自法国卢瓦尔河谷Sancerre地区的长相思还是要正在流行的意大利的灰比诺。但是如果你不去看一眼酒单的话，那么作为餐厅的经理或者是侍酒师就有机会以次充好，疯狂的加价并且开怀大笑，这种行为实际上是客人放纵的结果。

    想要避免进入这种陷阱，那么最简单的方法就是多看几眼酒单而不要仅仅是凭着印象“盲点”，尽量的记住那些你喜欢的名字，比如无论是Sancerres还是灰比诺，都有很多不错的厂家，可价格却千差万别。比如在Sancerres地区，Henry Natter和 Michel Thomas是两个不错的品牌，他们的长相思都有着Sancerre地区典型的矿物质以及青苹果的味道，但价格也很贵。如果你了解卢瓦尔河谷地区，也许就会选到更加物美价廉的酒。比如Pouilly-Fumé就与Sancerres隔河相望，也出产长相思，其中的Cheverny、Quincy 和 Reuilly都是不错的长相思产区，都有着矿物质的味道以及很高的酸度，和Sancerres地区的长相思没有太大的区别，不过他们的价格却要便宜的多，只是因为他们还没有那么有名。

    意大利纷繁复杂的葡萄品种也同样会让人头晕，关于其产地的拼写几乎没有人能够熟记，如果你知道一些不那么知名的灰比诺的产区，那么你点的葡萄酒的价格和相同质量的知名产区的灰比诺比起来，要划算得多。

    这些葡萄酒之所以相对的便宜很多，主要是因为他们的知名度还不是很高。而经销商不会冒险将无名的葡萄酒定上高昂的价格。如果你记不住那些复杂的名字，比较简单的做法是选择那些与知名产地葡萄品种相同但产地却不那么知名的葡萄酒，这往往是个很安全的方法，能够让你省下一半的酒钱。