在Gunderloch酒庄体验纯正德国酒
本酒庄拥有12.5公顷的葡萄园。Nackenheim村是德国莱茵黑森(Rheinhessen)地区著名的葡萄酒产地,此地最优良的一些葡萄园就位于莱茵河岸边的斜坡上;而本村最好的葡萄园当数 “Rothenberg”(「红色山丘」之意)Rothenberg是因为葡萄园的红色页岩土壤而得名。据说当年Carl Gunderloch常常要从居住地所在的Guntersblum村,走到他的银行所在的Mainz城去办公,在路上他都会仔细观察沿路葡萄园的日照条件;基于长期的观察,他所购置的葡萄园都是日照条件非常优异的。有一位对德国葡萄园非常专精的专家Hans Jorison,将Rothenberg评定为莱茵黑森三个「A等顶级葡萄园(grand cru A vineyards)」之一;而Gunderloch酒庄正是Rothenberg葡萄园的最大拥有者(65%)。这个招牌葡萄园全部种植Riesling葡萄。此外本酒庄还拥有隔壁村Nierstein的Hipping、Pettenthal(这个葡萄园和Rothenberg其实是连在一起的)两个优良葡萄园。
本酒庄种植的葡萄品种中,有80%是Riesling,其它有Silvaner、Muller-Thurgau、Rulander、Kerner、Scheurebe和Gewürztraminer。他们除了拥有最优秀的葡萄园之外,还投入许多心力,全部以人工耕作、采收。每公顷的平均产量控制在4,500公升左右--这在德国是极低的,没有几家酒庄会把产量压到这么少;这是为了让葡萄的养分更集中,以酿出酒质、香味更浓郁的好酒。他们对每个等级(葡萄酒)的成熟度要求比法定标准要高很多。
有好的葡萄园和园主的努力,可以酿出好酒当然不意外;从1980年代后期本酒庄就相当有名了,近年来一些葡萄酒的评鉴专书、杂志更是给予很高的评价。Gunderloch酿造的酒,常会让人感觉是更高一级的酒,比如Kabinet等级的酒,喝起来会像Sp?tlese。他们家的酒喝起来是圆润甜美型的风格,而且有非常特别的味道,那是一种难以形容的矿物质风味,传达了当地葡萄园中红色页岩土壤的个性。Fritz Hasselbach先生在去年(2001年)来台访问时,曾不辞辛苦地带了两块Rothenberg的红色页岩来给我们看。
说到Fritz Hasselbach,其实Gunderloch近十几年来的优异表现,有很大的一部分要归功于他的投入。我们常听说德国人是很一板一眼的。其实不是所有的德国人都是完美主义者,但《 华 夏 酒报》全年订价156元是如果想当个伟大的酿酒师的话,就必须是个完美主义者;Fritz Hasselbach就是一个例证。Fritz本身是葡萄种植方面的专家,曾经在德国有名的葡萄酒学校任教多年;后来他决定在学校外验证自己教授的知识,所以他回家和太太一起努力,当起了Gunderloch酒庄的酿酒师。在这之前,Gunderloch只是水平平平的小镇酒庄;运用前述的诸多努力和严格的自我要求,他们夫妇让这个酒庄成为德国最好的酒庄之一。
酿酒时的Fritz是认真得一丝不苟的,但私底下的他其实是个非常幽默风趣的人。我最早领教到他的幽默感,是在收到他们酒庄寄来的促销广告物时。首先是鼠标垫,上面的图片(点右图可放大)是他骑一辆红色哈雷(Harley-Davidson)机车载着他太太,他太太还背着一个采收葡萄用的篮子;而最有趣的是图下有一个字 "Sp?tleseriders",这是有典故的。在十八世纪时,著名的酒庄Schloss Johannisberg仍是修道院所有,院方派遣一位骑马信差送讯给人在远地的院长,等候信差带回院长的命令才能进行采收;可是信差在中途耽搁而迟到许久,等他到时葡萄已发霉又干瘪,无可奈何的僧侣们也只好采收那样的葡萄来酿酒,却无意中酿成了贵腐甜酒,至今该修道院仍立着那个迟到骑士的铜像,并被称为"Sp?tleserider"(这个字是「晚收成骑士」之意,即“Late Harvest Rider”),而Sp?tlese则已成为德国葡萄酒的一个等级。所以知道这个典故的人,看到那个鼠标垫一定会发出会心一笑。
这位五、六十岁的老爹喜欢骑哈雷机车,也拥有一辆红色的哈雷,那是他太太送他的生日礼物;我问他为什么不骑BMW(毕竟他是德国人),而会喜欢哈雷呢?他说他喜欢哈雷的那种调调。去年他和另外几位德国酒庄的庄主一同来台访问数日,有一天晚上的品酒餐会结束后,大家在饭店里找个地方继续聊天,我和他聊了许久的机车经;后来我要先行离开,他也说他累了想先回旅馆休息,我随口问他要不要坐我的机车送他回去,他居然说「好!」-- 在我认识的老外中,他是一个唯一敢让我用机车载的。我和Fritz约定好了,等我去德国他要骑他的哈雷载我上德国的无速限高速公路飙一下!
另一个是他家做的开瓶器,上面印了“Gunderloch Rieslingcorkscrew”的字样。我们开玩笑问Fritz「Rieslingcorkscrew?只能拿来开Riesling的酒瓶吗?那如果用你们家这个开瓶器去开Chardonnay的酒瓶是不是会爆炸?」他听了也开玩笑地回答「说不定哦!
去年他们一行人在台湾的最后一晚,我们在茶艺馆泡茶。Fritz要我和我们German Wine Club的会长H教授帮他取个中文名字,我和H教授研究了老半天,决定帮他取名为「贺傅立」:「贺」取自他的姓Hasselbach的开头,而且中文有贺喜的意思;「傅立」是取自Fritz的音,「傅」有师傅之意,英文还可翻为master,「立」则有成就、卓越的意味;总括来说,「贺傅立」就是祝贺他成为一位卓然有成的酿酒大师。不过不知道他回去后有没有采用这个名字。