阴冷地下室改为专业酒窖

  从事金融工作的Tom Echaniz是从1990年开始葡萄酒收藏的，开始的时候，他只收藏一些与其家庭有重要联系的年份的葡萄酒，比如1994年的波特酒就是因为在那一年，他的儿子诞生；而2000年的Lynch Bages则是因为他的侄女出生。幸运的是，这些年份又是当地葡萄酒的好年份。但是很快的，他开始转向日常的用途，希望将他的葡萄酒与家人和朋友有更多的分享。这时候，他选择了他的别墅地下室来作为天然的酒窖，这个地下室的温度恰巧是适合葡萄酒收藏的摄氏12度。当他在5年前搬家的时候，他将新的房子的地下室改造为一个更大的酒窖。

    因为新的地下室比较潮湿，所以为了保证让其湿度在70%以下，Tom Echaniz使用了一个法国产的水泵来为地下室进行适当的除湿，这个浅水泵被安装在他家里的后花园处。另外将地下室进行的几处改造，使其成为了客人与朋友喜欢的聊天之处，尽管有点冷。首先他将地下室的墙面进行了粉刷并且选了一些温暖的颜色，然后他有选了一些具有怀旧风格的乡村海报，贴在墙上进行装饰，最后除了酒架之外，又选购了一批老家具和老式灯具，是地下室反映出葡萄酒的历史感觉。他将所收藏的葡萄酒分成几类，一类是常和的，放于厨房中的电子酒柜中，还有一类是100美元以下的，放于地下室酒窖的架子上，最后是最昂贵的，被成箱的放于酒窖不容易被别人发现的地方。他总共的收藏大约为200瓶，与葡萄酒专家们1000-10000件相比，实在还不算什么。
 整个改造的费用不到20000美元，原来灰暗冰冷的地下室已经成为了朋友们最爱去的地方。Tom Echaniz一天也要下去好几次，看看他的酒，想想晚上要喝点什么。

    葡萄酒储藏的基本条件为4个要素，即温度、湿度、光线以及震动：

    1. 葡萄酒要水平放置，这样才能让瓶塞保持湿润，防止其干裂而使空气进入。
    2. 湿度要保持在70%左右，过低的湿度会是瓶塞干裂，而过高的湿度则会产生霉菌。
    3. 理想的储藏温度是10-12摄氏度，而稳定的5-18度实际上都是可以接受的温度范围。温度过低会使瓶塞收缩而使空气进入，温度过高则会使葡萄酒熟化的速度变快。
    4. 10度以内的温度变化是可以接受的，如果储藏空间的温度变化过大或者是变化过于频繁，都会造成对葡萄酒的破坏。
    5. 最好是避光保存。光线如果穿透酒瓶，会使酒的味道受到破坏。建议使用白炽灯而不是荧光灯，这样会有较少的紫外线产生。
    6. 震动会影响熟化以及沉淀物质的积累。所以在你准备开酒之前，最好不要移动酒瓶。