鱼肉虾蟹和法国葡萄酒的美味搭配

吃烤肉时选择红酒的原则同样适用于鱼类和甲壳类食品：关键就在于找到酒和菜之间的平衡；酒同时要带出菜肴的特色。但鱼类的情况相对复杂，因为它们的味道通常轻淡而细腻。以鱼为食材的菜有很多类别，我们将以鱼的种类和烹饪类别为基础，探讨与葡萄酒的佐配之道。

　　河鱼

　　鳟鱼、淡水三文鱼要佐配带有花香和柑橘香的白葡萄酒。几种推荐的葡萄酒：
 
　　卢瓦尔河谷(Vallée de la Loire)、Pouilly Fumé、Sancerre、Savennières、Vouvray

　　海鱼

　　海鱼要佐配带有矿物和海洋气味的葡萄酒。几种推荐的葡萄酒：

　　勃艮第(Bourgogne)、Bourgogne Aligoté、Chablis、Chassagne-Montrachet (白葡萄酒)

　　鱼汤

　　鱼汤相对来说选择余地很大，佐配那些带有林木气息的普通白葡萄酒就会非常地道。几种推荐的葡萄酒：

　　波尔多(Bordeaux)、Graves (白葡萄酒)、勃艮第(Bourgogne)、Chablis、阿尔萨斯(Alsace)、Riesling sec

　　虾蟹甲壳类

　　对于龙虾，虾蟹类的而言，搭配年岁较小的勃艮第高级白葡萄酒会很理想：

　　勃艮第(Bourgogne)、Cote de Beaune、Meursault、Puligny-Montrachet