卢瓦尔河谷特荐葡萄酒飘香京城二
知识性的文字读过之后，请允许我来向大家介绍晚宴上酒商特别推荐的葡萄酒！
首先，我们的第一道菜属于中国特色的凉菜，搭配的则是两款气泡酒，第一款是粉红气泡酒。
ACKERMA X-NOIR 它是由100%黑诗南（CHENIN NOIR）酿造而成，在中国，黑诗南的葡萄酒比例非常少，所以非常难得能喝到它的气泡酒。它的颜色像鲑鱼的色泽，樱桃味的棒棒糖的味道，还有一些木瓜和苹果果冻的味道。尝到口里，有回甜，酸度适中，并且有着细腻优雅的泡沫。因为它的甜蜜果香，它可以作为开胃酒饮用。可以配搭熏肉、鲑鱼或者是蔬菜。
第二款气泡酒的名字叫做BOUVET SAPHIR BRUT VINTAGE, 它的品种是由90%的白诗南和10%的霞多丽构成。庄主说，10%的霞多丽是帮助这款酒的香味更加浓郁持久、深沉。它带有浅金和琥珀的色泽，闻上去，它明显带有蜂蜜的香味，尝到口里香味浓郁。
第三款到第六款都是密斯卡得的干白葡萄酒来配搭油焖大明虾和松子桂花鱼。这四款干白葡萄酒全部都是用“死亡酵母法”（SUR LIE）酿造而成，其葡萄品种都是100%勃艮第香瓜（Melon de Bourgone）。请允许我简单对死亡酵母法做个介绍，葡萄酒发酵完成后不马上进行换槽去渣等程序，而是让死掉的酵母和酒渣在酒槽中和酒浸泡，一直等到第二年的春季再装瓶。这种方法让慕思卡黛的香味变得十分浓郁，口感也愈加丰富。第三款的名字叫做GRAND FIEF DE L’AUDIGERE,HAUTE EXPRESSION .有金色的光泽，浓烈花香，有柑橘类水果的味道。果味柔软。
第四款的名字叫做CHATEAU DE RAGOTIERE(哈高提城堡慕思卡黛干白).有葡萄柚的味道，并且有矿物的气息，单您和柑橘余味悠长，这个酒庄的葡萄树是非常老的葡萄藤，所以有独特的味道。
第五款的名字叫做DOMAINE DES QUATRE ROUTES-H.POIRON & FILS淡黄色带绿色光泽，有一点茴香的味道，尝到嘴里有柠檬的香气。
第六款的名字叫做FIEF GUERIN 2008,有白色水果和矿物气息的青苹果香气，他们葡萄园的三种不同特质的土壤给酒带来细腻悠长的回味。
第七和第八款是干红葡萄酒，搭配特色片皮鸭和鹅肝煎牛柳。它主要的葡萄品种是品丽珠（CABERNET FRANC）和少量的赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）.品丽珠最大的特点是带有青椒的清爽味道，添加少量的赤霞珠是为了让青椒的苦涩感减少。第七款的名字叫做CHATEAU RIVIERE,红宝石色，紫罗兰的香气。青椒味道明显。第八款的名字叫SAUMUR ROUGE AOC，这款葡萄酒的采摘全部人工分三次采摘，保证了葡萄酒的高品质，此款酒曾经在1651年就供应给法国国王饮用。它青椒的味道明显减少，增加了新鲜杏子和苹果的香气，并且有香料的气息。入口圆润，单宁平衡柔和。
到了晚餐的最后部分，上甜点，搭配的是两款甜酒：都是100%的白诗南酿造而成。COTEAUX DU LAYON AOC : 100%白诗南， 香槟的金黄色，这款酒内含有30%贵腐葡萄，那这里笔者又要解释一下贵腐葡萄是怎么一回事了，当葡萄颗粒因受到一种叫做Botrytis Cinerea(葡萄孢)的霉菌感染，而被蛀出我们肉眼看不见的小孔，这使得葡萄里的水分被蒸发，逐渐变得干瘪，且表皮上形成一层薄薄的黑灰色茸毛。这种细菌是一种自然界存在的腐性寄生物，经常寄生在水果皮上，对人体无害。这样的感染过程不仅能使原本已经很甜的葡萄果实变得更甜，而且产生了让口感更圆滑滋润的甘油，并形成格外动人饱满的香气。
你可能很难想像，这样丑陋的葡萄怎么会变成美丽珍贵的黄金甘露？事实上，确实很难，因为一旦天公不作美，它就真的会变成一堆烂葡萄。Botrytis Cinerea很骄贵，不是在任何葡萄园都能出现和传播的，它需要一种独特的微型气候(Micro-Climat)才能产生——早上阴冷富水气，下午干燥日炎热。早上潮湿的气候有利于这种霉菌的滋生蔓延，中午过后的千热天气才能使葡萄果粒里的水分从感染处蒸发，脱水提高了葡萄的甜度。说起来简单，但全世界拥有这种独特地理环境，造就如此苛刻气候条件的葡萄园产区就那么几个。像波尔多地区和匈牙利的产区都有条河，早上河两岸经常弥漫着雾气，之后太阳的照射和风使雾气渐渐散去，到了中午，阳光普照又抑制了霉菌的生长。
即便如此，也不是每年都能出产贵腐酒，因为如果天气反常，即便是“上帝赐予”的那几个产区也无可奈何。葡萄园主每年都得冒着葡萄烂掉的风险，等待真正的浓缩葡萄来酿酒。此外，采摘也是件麻烦事：需要逐粒逐串挑选。因为不是每一颗葡萄都同时受到感染，并日珍萎程度也不一样。而感染上贵腐霉的葡萄园往往香气冲天，这让天上路过的小鸟们直流口水，它们才不会错过这顿美餐。这些都直接影响了贵腐酒的产量，有时—棵葡萄树或许只能出产—杯贵腐美酒。
解释了这么多，你该知道100%的贵腐酒是多么的珍贵了吧！我们晚宴喝的这款花香浓郁，有木瓜和热带水果的香气，入口甜美，呈现美妙的糖渍水果香。所以酒庄给它起名叫做“金色百合”
最后一款甜白是来自BONNEZEAUX博讷左 AOC，呈现浓郁的金黄色，感觉上很稠的酒体，甜度非常高，它的收割分为5次连续的采摘过程，并且在木桶中发酵，在橡木桶中保存10至15个月，闻上去有花香融入到新鲜的水果的味道，（水蜜桃，木瓜），香料（香草，肉桂），入口则是留下柑橘类水果和橘皮的美妙气息，可以说是非常的迷人。
未完待续。