小批次葡萄酒重现江湖

   二十年前，位于Healdsburg的Simi酒厂出产过一款极好的白诗南葡萄酒。这款酒美味而且易于入口。它酿造起来很简单，销路也不错，让酒厂获利颇丰。但是有一年，这家酒厂决定不再酿造这款葡萄酒了。原因就是母公司决定消减一定量的SKU。SKU是“stock-keeping unit”的缩写，意为库存单位或型号。在葡萄酒行业的术语里，SKU指的是一家酒厂产品组合里的一个葡萄酒类型。如果一家酒厂一年生产15种不同的葡萄酒，那么它就有15个SKU。

    一般来说，大型的葡萄酒公司不倾向于拥有大量的SKU。你可以想象一下大酒厂是如何吃掉小酒厂的；一些葡萄酒在合并中结束了它们的生命。这是在酒厂合并之后很多葡萄酒都经历过的命运；在合并过程中，新的母公司想要简化它所销售的产品。

    葡萄酒行业的兼并联合已经进行了二十年了；企业的数量在减少，但是老牌子被保留下来作为市场营销的标杆。仍然存在于大部分酒厂的产品系列里的是那些我们已经熟知的葡萄酒；它们都有着类似的名字。所以我们会有很多的霞多丽、赤霞珠、美乐、长相思、灰皮诺。而同时我们正在丢失一些非常迷人的葡萄酒，比如赛美容、白诗南、巴贝拉和charbono。

    但是最近，一个有趣的趋势正在蔓延：一些小型酒厂为了满足葡萄酒俱乐部的需要开始生产那些已经消失了的葡萄酒。消费者加入酒厂的葡萄酒俱乐部是因为俱乐部能提供普通葡萄酒以外的美酒。这种相反的趋势促使酒厂酿造品丽珠、马尔贝克、干型玫瑰红葡萄酒、干型雷司令和小西拉葡萄酒以及很多其他的酒；这些酒只在品酒屋里有售或者是出售给那些通过邮件下达订单的俱乐部成员。

    因为俱乐部的需要，一些曾经受到欢迎却遭到遗弃的葡萄酒又回来了。所以，尽管一些大型的葡萄酒公司通过抛弃SKU在简化它们的产品结构，但是小型的酒厂却正在少量的增加有选择性的葡萄酒。

    当然了，一些“不寻常的葡萄酒”能够生产出来的唯一前提是有人还在种植用来酿造这种酒的葡萄。曾经，很多酒厂都出产白诗南葡萄酒，包括Kenwood、Charles Krug、Simi、Stags’ Leap、Girard, Raymond和Burgess。但是现在，在加州北海岸产区生长的白诗南葡萄数量极少，因此只有几家酒厂在酿造这种酒。

    好消息是，一些规模更小的、具有冒险精神的生产者们正在使用法国哥龙柏、佳丽酿、白诗南，白皮诺、拉格林、灰特鲁索和其他葡萄品种酿造小批次的葡萄酒。这些酒并不容易被找到；这意味着你要去酒厂的品酒屋转上几圈。