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北上拜访索诺玛

华夏酒报 2010-02-23 10:26 葡萄酒
多年前的一部美国片《杯酒人生》把我们带入风景旎丽的加州北部,一路跟随Miles来到那个叫做索诺玛(Sonoma

  多年前的一部美国片《杯酒人生》把我们带入风景旎丽的加州北部,一路跟随Miles来到那个叫做索诺玛(Sonoma)的小镇。从此以后,这个优美的名字时不时出现在我的脑海中,总想着有天能远渡重洋去看看那片种植尊贵赤霞珠和霞多丽的土地。

  乘着去海那边探望表妹机会,特意从德克萨斯州开车北上拜访索诺玛。同行的老美一路不停夸奖索诺玛酒的精美、细腻而富于变化,不同于纳帕谷(Napa )的雄壮与澎湃。虽然这个新世界酿酒国没有旧世界国家悠长的酿酒历史,也没有雄壮的古堡,但都不影响葡萄酒爱好者对他们的热爱。外加很多酒园的创立者都是因为对葡萄酒的挚爱,而用尽毕生心血呵护自己的宝贝,用艺术和科学结合的方法酿造葡萄酒。建于1972年的佐顿酒园就是其中的代表:创立者Tom Jordan先生用自己地质学家优势,像旧世界同行那样仔细分析土质,购买那片最适合酿造赤霞珠和霞多丽的土地并开始耕种。

  

  得天独厚的气候条件,加上出色的酿酒师和对葡萄园品质控制,不生产出优质葡萄酒其实也很难。当1976年杰出的Andre Tchelistcheff和当时毕业于加州大学酿酒系年轻的Rob Davis共同合作首个年份赤霞珠后(在酒窖中藏了4年,于1980年上市),佐顿酒园的高品质就此建立。1981年第一支霞多丽上市后,佐顿世界中的两颗明珠从此在索诺玛上空闪闪发光。

  仲夏的午后,特别是身处假期中的我,全身上下每个细胞都被“慵懒”所拥抱。坐在树荫下,点上一杯2005年的佐顿霞多丽,时间在此凝结。浅稻草黄色的酒液透过酒杯在阳光下耀眼夺目,单单从这点就可知这款酒酸度一定不低,特别适合炎热的下午。柠檬、葡萄柚、矿物味夹带着青苹果、奇异果、蜂蜜、和轻微烤橡木的细致芬芳,传递生动且丰富的风味:轻酌一口,水蜜桃、青苹果、白花香在口中散开,淡淡的烤橡木味增加了这款霞多丽的圆润质感,余韵长而结构好。

 

 来到佐顿酒园,当然不能不尝他家那款从面世到今得过无数大奖的赤霞珠(多年来一直位居《Wine&Spirit》杂志红葡萄酒评选首位,在1986年美国总统和副总统就职典礼被用作晚宴用酒)。放在我面前的是2003年份的赤霞珠:深红宝石色;扑鼻而来的成熟黑色水果味-- --黑醋栗、黑梅,文 章 来 源:winechina.com带有一丝香草、雪松和烟草香;强劲而柔滑的单宁,被黑樱桃、黑胡椒、黑巧克力包围,令人久久难忘。完美的酒体和丰富复杂的香味源于Davis的技术:用4天时间在不锈钢桶内完成初步发酵,接下来的3个星期里,它会在大橡木罐中进行苹果酸-乳酸发酵。然后在68%法国小橡木桶和32%美国小橡木桶中培养12个月,最后在大橡木罐中再醇化3个月。之后,装瓶并在瓶中陈年17个月直到上市。
  两三杯from:中国酒 业新 闻网下肚后,熏然微醉的我思绪开始外延,心想:有梦的人总会有实现梦想的那天,只要勇于实践和坚持,总会开花结果。Tom Jordan的佐顿酒园就是这样一个美丽的例子。
  配菜:
  2005年霞多丽  2005Chardonnay
  100%霞多丽
  清炒虾仁
  醉鸡
  2003年赤霞珠 2003Cabernet Sauvignon
  81%赤霞珠,15%梅乐,2%小维哲,2%品乐珠
  东坡肉
  黑椒牛排
  作者简介:子懿,某葡萄酒公司培训师,浙江省葡萄酒品鉴委员会会员,曾任职于Sopexa,因为对葡萄酒的热爱,08年远渡新西兰学习葡萄酒,获得NZ sommelier证书,WSET 高级证书,为国内多家媒体撰稿。