澳大利亚酒庄自由之旅

   有人说在悉尼清晨的港口慢步，遇到渔船满载而归，看到晨光中的渡轮轻快驶过歌剧院，都会不假思索地下结论那是世界上最美妙的地方。　
　
    是啊，即使你没有到过这个似乎远离所有地方的国度，只要提到她，便会有在一片跳跃的银色浪花中，作为城市杰作的歌剧院在朝阳搭建的粉红色平台上傲然挺立的景象在你脑海中出现。那种黎明美景体现的是澳大利亚最大的魅力。　　
 
    澳大利亚人亲切直率、穿着随性、容易相处，随处可接受到慷慨的微笑。和他们的英国祖先一样，澳大利亚人具有正视缺憾和自嘲的秉性，这是真正健康的质素。他们幸福的生活着，其他的生活方式对于他们微不足道，满足地沉浸在在对当下的享受和对未来的憧憬中。澳大利亚人是可爱的、固执的、充满理想的，酒如其人，这个国家的葡萄酒带来的是轻松和愉快—无需费力去记住繁琐的分级制度和酒庄名称，也能体验葡萄酒的纯粹。　　
 
    如果你从大都市来到南澳大利亚的首府阿德莱德，注意到的恐怕全是生活的惬意，感觉当地人总是在度假。一个闲适的国家是一个可爱的国家。当夏季最后一波热浪退尽后，我们来到了晴朗又凉爽、葡萄酒产量占这个国家四分之一的巴罗萨谷产区，这里具有传奇色彩的阳光，炽热的太阳挂在如洗的碧空中，一切看起来都线条明快，层次分明。
　
    世界上最会形成不同意见的恐怕就是饮食。但所有的美味都源于食材的本身，在澳大利亚，世界上最新鲜、最纯正的原料一应俱全，任何菜谱上最具代表性的就是各种海鲜和鱼，龙虾和蚝更是鲜美得唇齿留香。当然现代澳大利亚风味最大的特征是选择多样、富有创新，这独特的魅力是文化多元（归功于各国移民带来的国际美食）的基础上形成的。当然受亚洲饮食的影响最深，奥兰多酒厂行政总厨Veronica曾呈现给我们香辣鸭胸配烤梨和中国传统酱汁，这道菜借鉴了北京烤鸭的酱料搭配，外表是法国式的，味道却很中国。在阿德莱德的中心市场看到中式的炊具不足为奇，而大街上随处可见日式寿司店、黎巴嫩外卖店和泰国海鲜店，可口的印度小吃Samosa(一种夹有肉或蔬菜的三角形面包)和马来西亚的炒面Char Kway Tow味道保你正宗。同样澳大利亚葡萄酒的崛起令葡萄酒世界变得更加美丽多元。　

  澳大利亚的酿酒业可追溯到1788年第一支舰队从南非带来葡萄插枝抵达悉尼港，葡萄酒产区主要集中在东南部，四大产区分别是南澳、新南威尔士、维多利亚及塔斯马尼亚岛、西澳，四大产区的葡萄酒各有特色，南澳以得天独厚的优良环境成为澳大利亚最重要的葡萄酒产区，有巴罗萨谷（Barossa Valley）和克莱尔谷（Clare Valley）等知名产区。新南威尔士是澳大利亚最早的葡萄种植地，许多著名酒厂聚集在这里，如始建于1828年的云咸酒庄（Wyndham Estate），云咸的BIN 555 Shiraz也是澳大利亚葡萄酒的起源，酒厂位于新南威尔士的猎人谷（Hunter Valley）。他们的成功是用最新的技术调整生产果味浓郁的葡萄酒所需的不同地区的葡萄品种，这个地球上最干燥的大陆阳光充沛，葡萄拥有充足的光照，成熟度十分理想，且基本没有病虫害的影响，完美的葡萄质量使其具备了酿造好酒的先决条件，酿出的酒丰满浓郁。在这个国家用餐有个特别的现象—BYO（Bring Your Own自带酒水的缩写），据说是获准卖酒的餐厅有限，尽管“自带”会带来小小的麻烦，但无限的选择余地与低廉的价格（餐厅不会收取开瓶费）令我们羡慕不已。也许是这个原因使澳大利亚葡萄酒年人均消费近30升，是英语国家中消费能力最高的国家之一。　　

    和悉尼人的活力、精明、快节奏不同，南澳节奏舒缓，比较安静，有着英国人的矜持与修养，杰卡斯首席酿酒师—Bernard Hickin先生就是典型的南澳人，当问到有人指出澳大利亚葡萄酒丰富的果香有水果炸弹（Fruit Bomb）之称时，他恬淡地说，“也许你的优点会被不喜欢你的人看作是缺点，但没有关系还有那么多人欣赏你的优点。澳大利亚最有代表性的葡萄品种具有野性气质的设拉子（Shiraz）所酿的酒，就被挑剔又喜爱他的法国人称之为“阳光之酒”你知道吗，澳大利亚葡萄酒充裕的产量，不高的价格同时兼具的上乘质量已经成为人们在这个国家定居的重要原因之一了—来到杰卡斯，只要花上十几澳元就可以买到一瓶上等的佳酿，深谙酒道的行家甚至花上6、7澳元就能喝到一瓶好酒。我们希望杰卡斯的口感能持续地给喜爱他的人以惊喜，让他们情不自禁的问“他们怎么做到用这么实惠的价格出售这么棒的酒？”。

    是啊，能有几款就在所有人的眼中是完美无暇的呢？在人生中怎么可能没有遗憾呢？遗憾可以是美丽的，遗憾是可以让你回味无穷的。　

    澳大利亚国歌所唱到—“欢笑吧！澳大利亚人，我们自由而年轻。”这似乎是杰卡斯、也是这个国家葡萄酒所带给人的感受。