酒庄旅游在绚丽色彩与文化间徜徉

通过视觉、嗅觉和味觉去品鉴不同质量、不同年代、不同色泽、不同味道的各色葡萄酒，用闪亮的、清澈的、金黄的、宝石红、果香、花香等美妙词汇描述各种葡萄酒，会给你以多重的感官刺激。穿行在迷离的葡萄酒色彩与浓浓的酒文化味道之间，对于匆匆奔波于大城市游的游客来说，应该能获得到更多的惊喜。

    首先要说明的是，酒庄并不是村庄，也不是卖酒的店，而是一个将从葡萄栽培到葡萄酒的酿造、灌装、储存、品鉴、销售等过程集中在一处完成的场所。除此之外，你还可以在酒庄了解葡萄酒相关知识，并在这儿休闲、娱乐、健身、度假，享受海风的吹拂……
      
    酒庄(Chateau)一词来源于法国波尔多，原意是城堡。酒庄多是建造在海边和山谷里，不仅风光美，而且气候好，阳光充足，本身就应该是个旅游的好去处。葡萄酒庄听上去是个很轻松的词，但要想拥有真正的葡萄酒庄却不是件容易的事。因为酒庄酒要必备三个条件：一是所种植的葡萄必须是100%由自己拥有和控制；二是所种植的葡萄不是为了出售，而是全部用以自家酿酒；三是酿造、灌装全过程必须都是在自家酒庄进行，所以酒庄也必须有自己的一流的酿酒师和高超的酿酒技术，以保证葡萄酒的高质量。为了保证自家酒的品质优良和口味纯正，大多酒庄都采用传统的手工酿造方式。这是酒庄酒与一般葡萄酒的较大差别之处。

    酒庄酒要求从葡萄种植开始就要追求高质量。为此，提出了3S法则：阳光(SUN)、沙砾(SAND)和海洋(SEA)。经过多年探索，人们发现海岸边生长出的葡萄酿造出的葡萄酒远比一般葡萄酒来得醇和自然，有种与生俱来的优雅细腻，海岸湿润的空气、通透的土壤与和煦的阳光赋予了海岸葡萄非凡的品质；葡萄的生长需要排水良好、能保持一定温度、水分不多的土壤，而沙砾石、山岭砾石、壤质砾石为主的土壤更能保持土地热量，促进葡萄成熟，土中的矿物质成分也对葡萄酒的风味产生更多影响；葡萄的日照时数、有效积温、降雨量等气候特点会影响葡萄的含糖量和成熟度，进而影响葡萄酒的品质，每年的气候不同，葡萄酒的质量就会有很大不同，这便形成了人们所说的葡萄酒的年份。而酒的价值会因年份不同有着天壤之别。尽管在年份较差时酒庄会借助小地块的小气候科学管理葡萄园，以酿造出相对良好的葡萄酒，但那些顶级酒庄则宁肯这一年不去酿造，也不凑合着生产一般的葡萄酒。

酒庄酒格外注重葡萄种植的“风土”。风土(Terroir)是法文“土地”的词根，不仅是指葡萄种植的土壤，而是指一个由土壤、气候、葡萄园所构成的生态系统。正是不同的产地赋予葡萄酒不同的风格，也只有得天独厚的地理条件才能种植出优质的葡萄，酿出优质上乘的葡萄酒。法国波尔多梅多克、意大利托斯卡纳、澳大利亚布鲁萨山谷、美国加州纳帕山谷、智利卡萨布兰卡谷以及南非开普敦被称为“世界六大葡萄酒产地。

    酿造好的葡萄酒需要装入橡木桶中，存放在地下酒窖里，让它安静地、自然地、慢慢地发酵。到酒庄参观，一定会带你去距地面十几米下散发着浓浓橡木味道及淡淡果香花香酒香的酒窖参观。有的酒窖非常之大，可以在里面举办音乐会和其他活动。参观者还可以认购某个年代的葡萄酒，将来需要时酒庄会随时装瓶邮寄给你，还可以专门为你设计制作酒标。那些窖藏多年、产量少、出自世界名庄、年份较好的顶级葡萄酒还是具有文化(饮用与欣赏)与商业(增值)双重价值的收藏品，被人称为“最浪漫的投资”。有的爱好者干脆在家中建个小型酒窖，即可随时品尝美酒，还可体味酒之文化。

    到酒庄旅游，品酒是不可缺少的程序。花上几十元钱，品酒师会教你通过视觉、嗅觉和味觉去品鉴不同质量、不同年代、不同色泽、不同味道的各色葡萄酒，用闪亮的、清澈的、金黄的、宝石红、果香、花香等美妙词汇描述各种葡萄酒，会给你多重的感官刺激；会告诉你葡萄酒所含的白藜芦醇和原花色素以及多酚等有益物质能预防心脏病和癌症，使血液中的高密度脂蛋白增高，有效降低胆固醇，防治动脉硬化，抑制血小板凝集，降低血压血脂，防止血栓形成；会告诉你葡萄酒中所含的氨基酸、蛋白质、多种维生素和矿物质可提高免疫力，单宁可以刺激胃液分泌，促进消化，抗氧化剂如多酚、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等能消除或对抗氧自由基，延缓衰老，美容养颜；当然也会告诉你要健康饮酒，男性每天300~400毫升，女性每天200~300毫升对身体最有益；不同色泽的葡萄酒应该配不同的食物，合理的饮餐既对身体有利，又会使这个过程变得更迷人。

    如今的酒庄都建了度假酒店，在酒庄旅游可以集美酒、旅游、休闲、娱乐、文化于一体，置身于绵延的山水之中，沐浴着海风，在万亩葡园里与果农一起采摘葡萄，了解葡萄酒酿造过程及其历史，品尝葡萄美酒。穿行在迷离的葡萄酒色彩与浓浓的酒文化味道之间，对于匆匆奔波于大城市游的游客来说，应该能获得到更多的惊喜。