跟卢瓦尔河谷葡萄酒学法国AOC一

在签到处，看着满屋子高朋满座的热闹场景，不由得惊呼一声：哇，这么多人！
    迅速地找到锅盖，用眼神做了个短暂的交流后，便在小小鸭子旁边谋求了一个座位，开始飞快地翻阅手头的资料。达到的时间不早不晚，正好赶上活动举办方之一，法国卢瓦尔河谷葡萄酒协会放映精心制作的宣传片：葡萄的四季。
    让人略感奇怪的是，宣传片从卢瓦尔河谷的冬季开始讲述：
    —即使在冬季，葡萄庄园里的人们仍然不能偷懒，需要为来年做各种准备工作：葡萄在所有的落叶果树中，属于冬季修剪量大的树种，因此，每年进入休眠期间都要进行一次修剪。
    —当葡萄树长出嫩芽之后，也要进行必要的修剪，去除多余的嫩芽。
    —葡萄树会在每年的6月20日左右开花，开花时间为一周。
     —之后，便进入整形阶段，和人类的整形手术不同。葡萄树的整形主要是松土和修剪，以及照料。通常情况下，照料分为两种：一种是在标准之内，对葡萄树的大小，枝蔓进行机械化操作的修剪。另一种，是及时更新葡萄树。如同人类一样，葡萄树也有幼年、青年、老年之分。一般来说，30年的葡萄树相当于进入青壮年的人类，产量高，且酒体稳定。因此，对于到了年纪的葡萄树，要及时更新。种下一颗葡萄籽，3-5年后就能成长为一棵可供采收的葡萄树了。
    —七月，是去除多余的青涩葡萄的最佳时期。为了保证葡萄获得足够的养分，必须修剪长得太茂盛的果枝叶。
    —到了九月底十月初，葡萄里的糖分不再增加时，表示葡萄已经成熟可供采收了。这时，最大的酒商通过随意抽取葡萄颗粒的办法，来判断整批葡萄的成熟度。
    —秋季，葡萄园进入丰收的季节。既有机械采摘，也有十几次入园的手工采摘（在天气晴朗的条件下，根据葡萄成熟的不同程度一步步进行采收）。
    —压榨，卢瓦尔河谷的葡萄酒采用更加柔和的气囊压榨方式，最大程度地保持葡萄品种原来的滋味。
    看看，你喝到的每一瓶葡萄酒都来之不易。
    幸好手上有两份详尽的介绍，一份是关于当晚要品鉴的葡萄酒，另一份法国卢瓦尔河谷的介绍。否则，真是要抓瞎。  
  
    以卢瓦尔河谷的葡萄酒为例，倒是可以让我们详细了解一下法国的AOC体系：这是一套关于葡萄生产、葡萄种植、葡萄园管理以及葡萄酒酿造和包装的详细法案。目的是，保证葡萄酒的产地以及原始风格。对于习惯喝新世界酒的葡萄酒爱好者来说，这似乎太难了。
    因为对于不懂法语，且不经常喝法国酒的人来说，看法国葡萄酒的酒标无异于看天书。即使，给你一大堆法语单词，也顶多是对产区的描述，对使用的葡萄品种那是绝口不提，更不要说在其酒标上标注葡萄品种，这难免让新世界的消费者感到困惑。但这，就是法国人的骄傲。


    错过了开胃酒，我的第一款酒是从Chateau Ragotieri-Muscadet Sur Lie 2006 哈高提城堡特级慕斯卡黛干白葡萄酒2006开始的。
    Muscadet和 Muscadt听上去和Muscat有点相似，但是Muscadet 和麝香葡萄这两种葡萄酿制的酒水更是风味迥异。
    这款酒使用了100%的Melon de Bourgogne 勃艮第香瓜葡萄品种酿制。这是一种位于布列塔尼海岸，在南特地区附近的一个产区的主要葡萄品种，蜿蜒的卢瓦尔河在这里汇入大西洋。因此，勃艮第香瓜酿造的酒中带有海洋的气息，非常适合搭配贝类和牡蛎。
    在购买Muscadet 葡萄酒时，一定要注意在酒标上寻找Sur Lie字样，这是一种特殊的白葡萄酒酿造技艺，赋予了勃艮第香瓜独特的个性。简而言之，这种酒在秋天发酵，第二年的春天装瓶，整整一个冬天都将沉积物浸泡在其中。经过这种处理的酒水，口感更加丰满，果香也恰到好吃，同时微量的酸使得它的口感更加爽口。
    一般来说，这类酒适合趁年轻的适合饮用，但是在年份特别好的情况下也可以陈放数年。
    当晚的这款酒，酒体是明亮的黄色，有浓重的柑橘香味，并伴有新鲜的杏的香气，口感非常清新，虽然酒体偏薄，但是酸度做得非常好，使得酒体回味不错。配以海鲜、生蚝，烤鱼、龙虾，应该是不错的搭配。同时，还可以是一款非常美妙的开胃酒。

第三款酒是Pouilly-Fume LA FUSTAILLE 2006 法丝桐干白葡萄酒2006
    这款酒采用100%的Sauvignon Blanc长相思葡萄品种，这一葡萄品种酿造的白葡萄酒是一位酒友的最爱。长相思可能源于波尔多，却在中央卢瓦尔区的石灰石土壤中找到了最佳的生长环境。
    酒体呈浅黄色，具有丰富的香气。喝一口，非常爽口，有如同啤酒花一般苦苦的香气，专业点说，是苦杏仁味儿。具有高酸度，是一款非常清新的白葡萄酒，酒体平衡，后味十足。虽然出产时并未经过橡木桶，但滋味仍可以称同类翘楚。在桑赛尔和普伊芙美等产区比较常见长相思酿制的白葡萄酒。
    长相思酿造的葡萄酒风格迥异，有的爽口，有的果味浓厚，有的酸度很高。新西兰的长相思白葡萄酒有着柠檬味儿，或者说猫尿，番茄叶子的味道，而卢瓦尔河谷的长相思白葡萄酒则是浓郁的花香，水果香气，这都是不同的土壤赋予同一种葡萄，酿出的酒味道也各不相同。