到瑞枫庄园感受古法酿酒

　　春天的气息刚刚拂掠四月的大地，透过车窗，就能感受到高速公路两旁的田地里成千上万的生命在悸动。过了206国道蓬莱收费站，首先映入眼帘的是蓬莱海岸大片的葡萄酒庄园集群，大多数的葡萄园刚刚从一冬的沉睡中苏醒，还是一片黄褐色。当大片暗淡的葡萄园地已经引起旅客的视觉疲劳时，一片突兀的绿色使人们疲惫的双眼为之一亮。身旁的一位朋友告诉我：这就是你要找的瑞枫奥塞斯庄园。

　　驱车穿过葡萄园，东面黄海的海平线近在咫尺。来到一栋粉红色的别墅前，欧式风格的铁艺大门上嵌着瑞枫奥塞斯酒庄几个字，一只牧羊犬围着我们的车绕了几圈，又溜到了一旁。庄园的总经理李美玲女士热情地接待了我。李总是一位比利时籍华人，言谈举止中透露出一种温文尔雅、精致干练的气质。据李总介绍，瑞枫奥塞斯庄园是由比利时与法国朗格多克产区的奥塞斯庄园合作投资的一所酒庄。法国奥塞斯庄园有着千年的酿酒历史、浓厚的文化底蕴，所以瑞枫庄园既汲取了古法酿造文化的精髓，又融合了当代葡萄酒庄园的现代气息。下面请与我一起走进这座现代化的瑞枫庄园，去体验古法酿酒技术的美妙与乐趣。

　　原生态的种植体系

　　瑞枫奥塞斯庄园是国内唯一一家实行行间覆草的葡萄庄园，前面所提到的突兀的绿色正是庄园这种别具一格的园地管理模式所带来的亮点。行间覆草不仅有防止水土流失的作用，更重要的是可以确保葡萄根系尽可能地向下延伸来汲取土壤深处的养分和矿物质。所以，不浇水、不施肥成为了瑞枫庄园的另一个重要的葡萄栽培管理特点。葡萄园技术人员告诉我：瑞枫庄园种植的约13万株优质葡萄苗木全部从法国引进，这些苗木本身就具有抗旱、抗涝的特点。再加上庄园以有着千年历史的法国奥塞斯酒庄的种植经验为依托，采用原生态种植这种大胆的管理办法，从建园到现在短短六年时间，瑞枫的葡萄根系已经达到2米之深，比同一地区其他葡萄园的葡萄根系深出约30-50公分。

　　古老的酿制技术

　　瑞枫的酿造车间里没有其他酒厂里常见的泵和过滤机，取而代之的是运输罐和棚顶的行车。用泵是现代酿酒工艺里最常见的方式，虽然它方便省时，但不可避免地增加了酒液氧化的几率，从而影响酒的色泽和质地。重力酿造法是法国古老酿酒法的一个体现，它最大程度上文 章 来 源：winechina.com避免了酒液的氧化，保证了酒的质量。在过滤这道工序上，瑞枫完全采用重力沉降提取上清液的方式滤去酒泥。这种做法尽管浪费了很多酒液，但却完好地保护了葡萄酒应有的品质特性。 
 
　　不求量只求质的品牌追求

　　瑞枫奥塞斯酒庄2004年建园，2007年生产出第一批葡萄酒，2008年在第二届国际葡萄酒质量大赛上获得奖项。瑞枫庄园之所以能够发展得如此迅速归根结底还在于其严格的栽培管理和精湛的酿造工艺。瑞风庄园对葡萄进行严格限产，平均亩产量均小于400公斤。而且酿造期间由法国酿酒师亲自指挥，严格按照法国传统的酿造工艺进行配制。并且为了确保酒的质量，庄园每年只生产3到4款酒，每款酒的价格完全根据酿酒师的品评结果来确定。

　　环境优雅的现代旅游居所

　　瑞枫奥塞斯不仅是一座葡萄酒庄园，也是一处环境优雅的现代旅游居所。透过落地玻璃窗，一面是碧蓝，一面是嫩绿，在蓝与绿的交界处是一栋栋渔民的居所。当阳光倾泻下来，肆意地撒在脸上，撒在手捧着的闪着金黄色光圈的郁金香酒杯内，身体也便醉倒在这迷人的大自然中，享受这漫随天外云卷云舒的惬意。

　　瑞枫是集种植、酿造、旅游于一体的庄园。在即将到来的旅游季节，瑞枫计划推出参观、酿造、品尝等一系列的旅游项目。宾馆会所是一栋三层楼的别墅，里面有吧台、娱乐室、开party的小厅堂，还有无数间洁净、别致的客房。廊间点缀的满是庄园的图景，一张张走来，记载下瑞枫一步一个脚印的历史。庄园的住宿虽不追求奢华，但也不失雅致、温馨，有一种不施粉黛的优雅。是修身养性、感受自然、了解红酒文化的首选之地。

　　如今，瑞枫凭借其上乘的质量、卓越的品质已经打出自己的一片天地，在家乐福、大润发等各大超市、网络订购及南方的酒水卖场都可以见到。在与李美玲女士倾心畅谈时，她乐观地表示：瑞风的宗旨是做中国人自己的葡萄酒。

　　瑞枫庄园只是中国葡萄酒行业的一个缩影，它体现着葡萄酒行业在中国蓬勃向上的发展趋势。中国的葡萄酒文化是中外文化碰撞的结晶，同时，它也对中外文化的融合与中国文化的国际化起了推动作用。笔者在这里祝愿中国的葡萄酒行业蒸蒸日上，能早日跻身于世界葡萄酒行业前列。