在火山旁边喝葡萄酒

埃特纳火山喷发时的场面壮观

   最近刚刚爆发的冰岛火山使得整个欧洲的空中交通陷入瘫痪，也使得人们对于火山的兴趣大增。位于西西里东部的埃特纳（ETNA）火山是地中海上的一座著名的活火山，近十年来一直都处于活跃状态。然而，意大利人却无所畏惧，不仅将埃特纳火山宣传为西西里的一处度假胜地，更是利用肥沃的火山灰，酿出了品质出众的葡萄酒。

从意大利最著名的蜜月圣地桃乐米娜

    埃特纳火山周边有著名的旅游胜地桃乐米娜，这曾是西西里女王夏天的度假所在，也是如今意大利人度蜜月的最热门目的地。ETNA向南不远处还有著名的古希腊城市锡拉库萨，不少大家熟悉的西西里电影都是以这里为背景拍摄的，火山下的葡萄园更是经常的入镜。

    这里的葡萄品种繁多，不少是古希腊的遗产。主要的白葡萄品种是Carricante；而主要的红葡萄品种则是Nerello Mascalese。这里的气候很严酷，土壤的情况很复杂，酿出的葡萄酒风格各异。总的来说，与意大利北部的葡萄酒相比，ETNA火山地区的葡萄酒更具有原始、朴素的力量。相对来讲要粗糙一些，适合西西里口味浓重的菜肴。

    在2010年VINITALY葡萄酒博览会上，Etna地区的葡萄酒组织CONSORZIO TUTELA VINI ETNA为国际记者们组织了专场的ETNA葡萄酒品尝活动，以下就是几款典型的ETNA葡萄酒的品鉴笔记：

    1. FONDO FILARA :ETNA BIANCO DOC 葡萄品种：Carricante

    这款白葡萄酒的颜色有一种青绿色，是意大利葡萄酒中不多见的。闻起来有苹果的香气，但是并不是特别的集中。口感清爽，酸度适中，有隐约的花香；回味较短。

    2. VIVERA :SAKISIRE ETNA BIANCO DOC葡萄品种：Carricante

    与上一款类似，澄亮的颜色中有绿色的影子。闻起来有足够的香气，甚至能闻到青草的味道。在口中的香气更浓郁，酸度较高，果味与草本的气息明显。不足之处是回味较短，但是很清爽。

    3. TERRE DELL’ETNA DOC 葡萄品种：Nerello Mascalese

    这家酒庄似乎只出产这一种红葡萄酒所以很用心。他们的葡萄经过发酵之后，要在不锈钢桶中熟化6个月，然后在放入橡木桶中进一步熟化12个月，最后装瓶后还要被放置6个月才能上市。酒的颜色是宝石红色，气味浓郁，有些烟熏的味道。口中的感觉很强劲，有力量，单宁不是很细致。适合搭配西西里当地的浓烈菜肴。

    4. BENANTI ROVITTELLO DOC葡萄品种：Nerello Mascalese

    BENANTI家族是ETNA地区葡萄酒业的先驱，早在18世纪时，其祖先已经开始在ETNA火山周边开垦葡萄园。1988年，现在的主人GIUSEPPE BENANTI先生复兴了家族对于葡萄园的热情，选用当地特产葡萄，引入先进的培育技术及酿造技术，开创出ETNA葡萄酒的新时代。

    酿制这款葡萄酒的葡萄来自于有80年历史的葡萄园。其颜色为深沉的红宝石色，闻起来香气浓郁，有土壤的气息，香草以及木质的味道若隐若现。品尝时感觉单宁强烈，压抑了果香。有坚果的味道以及烟熏的味道，很像是火山的味道。搭配油腻的食物应该会很棒，因为相对粗糙的单宁应该能够非常好的平衡掉菜肴中的脂肪。另外，搭配西西里味道浓郁的山羊奶酪，效果极佳。

    ETNA火山区域的葡萄酒虽然在意大利并不是很出名，但是价格往往不菲。一来是因为火山周边陡峭的地形以及严酷的气候，使得生产的成本很高；二来是其产量较小，主要供应高级餐厅，所以价格自然昂贵。但作为火山旅游的搭配，来自火山边上的葡萄酒是最好的火山味道的纪念。

    人生短短几个秋，有多少人能够尝到火山的味道呢？