百年葡萄酒服务中国二十八年
 |
| 法国布赫•瓦斯林总裁贝纳姆先生(左一)接受记者采访 |
记者：贝纳姆先生，您好，非常高兴可以与您一起谈谈关于葡萄酒机械设备的发展情况，请先介绍一下布赫·瓦斯林公司好吗？
贝纳姆：布赫·瓦斯林是一家生产高品质葡萄接收处理设备、压榨设备和错流过滤设备的专业机械设备公司，总部设在法国。目前公司有三大品牌产品：BUCHER（压榨设备）、Delta（葡萄接收除梗破碎设备）、Flavy（错流过滤设备）。第一台BUCHER压榨机产于1856年，至今已有150多年的生产历史，第一台Delta葡萄处理设备生产于1874年，第一台Flavy错流过滤设备是1994年生产的。公司在全世界成立了三家生产工厂，其中两家在法国，一家在智利圣地亚哥，在澳大利亚、美国加州、意大利成立三家产品销售公司。百余年来，技术创新是我们始终不变宗旨，为客户提供高品质的产品是我们坚持的信念。2009年布赫·瓦斯林公司营业额已达到6000万欧元，完成60%的出口量，在全世界有40多家销售代理公司，产品遍布意大利、法国、德国、西班牙、澳大利亚、南非、中国等，只要有葡萄酒酿造的国家就有布赫·瓦斯林的设备。
记者：布赫·瓦斯林公司1982年进入中国市场，当时中国的葡萄酒行业还刚刚起步，葡萄酒生产技术还相对落后，当年是何契机让布赫公司进入中国的？
贝纳姆：那个时代，对我们来说中国是陌生的，是一个很遥远的地方，非常神秘。1980年，中国与世界著名的酒商法国人头马集团合资兴建了中法合营王朝葡萄酿酒有限公司，当年这件事在法国葡萄酒行业影响很大，我们作为专业的葡萄酒设备生产商，被人头马集团推荐给了王朝公司，我们因此来到中国，一做就是28年。我们很高兴有许许多多优秀的中国葡萄酒生产企业现正在使用布赫·瓦斯林公司的产品，比如王朝、长城、张裕等数十家著名的酒厂和精品酒庄。到目前为止，大约近200台产品在中国服务。
记者：进入中国市场28年，这其中您认为中国葡萄酒生产企业在设备使用上有哪些变化？
贝纳姆：中国葡萄酒市场发展很快，当地酒与进口酒的竞争，更加促使着中国的葡萄酒产业向前迈进，质量有很大的提高，这也让我们看到了中国市场的发展潜力。与过去相比，生产设备的机械化、自动化程度提高了，企业更加注重生产成本的降低，考虑节能环保的问题，如尽量减少水的用量，减少污水的排放，节约能源，所以他们越来越看重生产设备的质量、科技含量、使用寿命、售后服务等方面，我认为这种观念的转变对中国葡萄酒质量提高是有帮助的。
记者：目前，葡萄酒企业在设备的使用上您有何好的建议？
贝纳姆：在国际葡萄酒生产领域有两大派别，一种是酒庄酒生产，一种是工业化生产，但无论哪种生产方式，都要首先考虑消费者的口味需求，提高葡萄酒质量是根本问题，所以布赫·瓦斯林设备的生产与改进都是围绕提高葡萄酒质量为目标的。在中国的葡萄酒生产企业，设备的投资大约占了总投资的2%-3%，因此在购买生产设备时，为了确保产品质量，应该毫不犹豫地选择高品质的机械设备。在葡萄种植方面，目前设备投入也很少，葡萄园管理机械化生产程度不高。葡萄园机械化管理最大的好处是可以准确掌握葡萄成熟的时间，保证葡萄成熟度，减少人工采摘的随意性。我认为，中国的葡萄酒企业现在应该考虑一下在葡萄园管理上机械化了。为此，我们也会通过法国农业机械工业协会对中国葡萄园的管理情况进行调查了解，将法国最优秀的葡萄种植设备商介绍过来。
记者：针对中国葡萄酒产业的现状，布赫·瓦斯林公司会开发哪些新产品用于中国市场，或者说会有哪些技术方面的调整？
贝纳姆：在中国，酒庄的建设越来越多，已形成一定的发展趋势，酒庄酒的生产与大型酒厂不同，他们的产量小，讲究品质，需要更加精确的机械产品来保证。像白葡萄酒，压榨是非常关键的，要尽量避免压榨过程中葡萄汁的氧化，布赫·瓦斯林公司设计出来的首台循环式惰性气体压榨机，可以有效地防止氧化。用此设备压榨出来的葡萄汁为黄绿色而非棕黄色，大大提高了汁液的品质，运用这种工艺还可以保留葡萄本身丰富的芳香成分。另外，这种设备最大的特点是压榨机外面悬挂惰性气体软袋，软袋的容量与压榨机的容量相匹配，气体不受瞬间流量的限制，避免惰性气体的浪费，降低生产成本。
 |
| 布赫•瓦斯林气囊压榨机（左一）、电子光学葡萄分选机（右一） |
记者：随着中国市场的开放，必然会吸引很多设备商进入，面对同行业产品的竞争，您认为布赫·瓦斯林的优势在哪里？
