什么是有机葡萄酒？

　　在有机、低碳风潮席卷全球的今天,葡萄酒行业也不可避免地遭遇到“有机”课题。有机葡萄酒这一名词开始进入大众视野。

　　什么是有机葡萄酒？它并不是一个人云亦云的噱头,实际上,有机葡萄酒在国际上有着各种严格的衡量标准,即使采用100%的有机葡萄,也并不见得酿出的就是有机葡萄酒。

　　就像其他有机蔬菜水果一样,从栽培葡萄到酿酒过程,必须采用有机、天然的方式:不得使用任何化学制剂的处理,要使用天然肥料,按照自然节气种植和人工采收葡萄,酿制过程中采用天然酵母,不能使用化学澄清剂,二氧化硫的使用量尽可能低,要采用绿色包装等等。

　　虽然有机葡萄酒在国内仍然算是一个新名词,但在欧美国家,用有机方式酿造葡萄酒已经成为一种风潮。调查数据表明,法国有机葡萄园的数目正以每年25%的增速不断上升,未来5年有机葡萄园将占到法国葡萄园总数的1/10;美国加利福尼亚有1.2万英亩的葡萄园被认证为有机葡萄园,纳帕谷有机葡萄种植比例在AVA级产区中占到约7%;阿根廷和澳大利亚的有机与生物动力葡萄酒的需求量持续增长……无论是出于对自然与人类平衡发展的思考,还是对消费者要求安全健康食品的回应,越来越多的葡萄酒酒庄相继加入有机“事业”。

　　和其他有机食品一样,清晰、严格的有机认证标准是最关键的一环。不同国家对有机葡萄酒的认证标准不同,但很多都会有明确的有机标志。在美国俄勒冈州,有机葡萄酒标志是OregonTilth;华盛顿的则是WSDACertifiedOrganic;意大利规定标志为ViticolturaBiologica;而西班牙是AgriculturaEcologica.,如果你对有机葡萄酒感兴趣,购买时一定要找到认证标志。

　　关于有机葡萄酒的口味,人们莫衷一是。有些人认为它无论味道还是香气都比普通酒清新爽口;另一些人认为,有机葡萄酒由于不添加二氧化硫,在装瓶后味道会有所变化,所以不如普通酒。如果想在有机与味道间做个折衷,你可以选择有“使用有机葡萄酿制”或“可持续发展”标志的酒。

　　无论如何,有机是葡萄酒不可避免的发展方向,正如法国烹饪学院助理院长马尼·奥尔德所说,“在葡萄种植方面的人为干预越少,其味道越纯,在葡萄中加入了任何成分,都会在最终的产品中显示出来。”

　　

　　有机葡萄酒推荐:

　　1.美橡树庄园—嘉斯宝来(AgricolaQuerciabella–Querciabella)

　　产区:基安帝经典优质法定产区（ChiantiClassico）

　　非常优质、醇厚的红酒。有多种果香、矿物、香土的味道。是典型的基安帝经典DOCG酒。它以80%以上的圣祖维斯（Sangiovese）酿造,水果味浓烈,拥有皮革,熟浆果,香土味和悠长的尾调,出自以环保著称的美橡树庄园,通过ViticolturaBiologica有机认证,是基安帝经典的领导者。

　　2.卡门—娜缇瓦莎当妮(CarmenNativaChardonnay)

　　产地:智利马泊谷(MaipoValley,Chile)

　　娜缇瓦是属于卡门酒庄的有机葡萄酒项目,在整个葡萄培育过程中不使用人工杀虫剂和化肥。

　　该酒有强烈的热带水果的芳香,口感紧凑回味持久。