与葡萄酒酒从完美走向卓越

     把葡萄酒称为“餐桌上的暗战”一点也不过分，《华尔街日报》就断言，点饮葡萄酒无疑会透露你的学识和性格，它作为评价你的素材，远远超乎高尔夫水平。当酒水牌拿上来，你能用微醺、酸绵的白葡萄酒化解夏日餐桌上的考验与交锋，那么你和酒，都从完美走向了卓越。

　　一日，宙斯变成鹰，掳走了正在给父亲看管羊群的特洛伊王子伽尼墨德。善嫉的赫拉也没有放过这个俊美的少年，一番较量之后，爱恋着伽尼墨德的少女替他挡了赫拉射往美少年心脏的箭，而伽尼墨德成为众神的酒童。 自那以后，从伽尼墨德的瓶里倒出来的，是眼泪而非酒，于是，白葡萄酒多了一份餐桌上理所应当的酸楚。可你要知道酸是白葡萄酒的生命，是灵魂。这里的酸，主要是葡萄经过发酵所产生的一种酒石酸(Tartaric)，就是酿酒时留在桶里的发白物质，是葡萄酒陈年老化的催化剂。时间愈久，白葡萄酒本身的香味优点就会自然地显露出来。就拿威拿庄(Wirra Wirra)的威士莲(Hand Picked Riesling)来说，它的滋味就比较丰富，在口感上也比一般年轻的威士莲更易被接受。喝起来更像果汁，你可以在后味中尝出酸橙的活力，又在余味里感受到冰果露的爽脆，于是，它成了初次见面朋友间的餐桌主角。

　　1. 威拿庄(Wirra Wirra)-威士莲(Hand Picked Riesling)

　　产区：澳洲，南澳省，麦罗仑谷
   口感：滋味丰富，口感比一般年轻的威士莲更容易接受，此酒味道像果汁，后味既有酸橙的活力，余味又能感受到冰果露的爽脆。
   饮用及配餐建议：饮用前须冷藏低于10℃，适配的食物有海鲜、辛香或微辣的菜肴、鱼、贝壳类和沙律。

　　有朋自远方

　　如果你的“餐桌同伙”在气味上比较挑剔，那一定会喜欢圣卡罗(Santa Carolina)的珍藏雪当利(Reserva Chardonnay)。入口的迷人果香，口感新鲜且极具平衡，把成熟的热带水果芬芳和如奶油的柔滑结构完美的结合，甚至你可以在其中尝出丝丝香草和太妃糖的味道。如果你预谋和对方来一次深入浅出的交谈，这款白葡萄酒帮你营造了最好的前戏。记住每次吸入的酒量最好在6ml～10ml之间。

　2. 圣卡罗(Santa Carolina)

　　珍藏雪当利(Reserva Chardonnay) 

　　产区：智利，卡萨布兰卡谷
　　口感：此酒入口有果香，口感新鲜平衡，有成熟的热带水果芬芳，如奶油的柔滑结构，伴有丝丝香草和太妃糖的味道
　　饮用及配餐建议：最好在10℃饮用，适配的食物有海鲜、辛香或微辣的菜肴、鱼、贝壳类和沙律。

　　3. 威菲庄园 - 丘隆河

　　J. Vidal Fleury Cotes du Rhone Blanc

　　产区：法国，隆河谷，丘隆河
　　口感：口感丰富圆润，酒体干爽，有丰富的水果香味，后味持久而带有一点蜂蜜的余韵。
　　饮用及配餐建议：温度最好在16℃～18℃饮用。最佳配食为烤白鱼或红烧鱼类菜肴、如小牛肉等白肉类菜肴、如鸡肉等禽鸟肉类菜肴，还有奶酪食品。

　　苦尽甘来

　　白葡萄酒与雪茄同行，可以使一切都变得美好起来，它们都有些苦涩，都需要变老，都渴望被品尝，并且都追求对味道的感受。雪茄中的巧克力味能够绝佳地映衬出白葡萄酒独特的新鲜肉桂味和榛子香，而雪茄具有的彪悍皮革味在白葡萄酒的伴衬下则会显得更加悠长，三人相视而笑，莫逆于心的感觉定会伴随白葡萄酒与雪茄尾段的皮革气息再次不期而遇，随之扑面而来的也是强烈的男性荷尔蒙气息。如果担心口感过于强烈，建议你可以选择胜嘉力(Saint Clair)的白沙威浓(Sauvignon Blanc)，它气味中活跃而香浓的番石榴味是我的最爱，还有若隐若现的金银花和烟熏矿物的香味，回味极佳，也会相对比较柔一些。