领略味道的另一抹时光二

   中式禽肉料理
    说到年夜饭，除了年年有余的“鱼”，就是大吉大利的“鸡”，这是这顿饭中最重头的传统之一。中国人年夜饭上鸡的做法是颇有讲究的，最关键的一点就是这只鸡一定要是整只烹调。为了能让味道渗透得深入而均匀，所以这道菜的汁水通常都是比较饱满，味道也颇丰富而厚重。所以，对于这道菜来说选择一款口感也相应复杂而厚重的酒，搭配起来才会更有意思。
    建议酒款：喜格士仙芬黛(Seghesio Zinfandel)
    我本人较喜欢美国加州的喜格士仙芬黛，变化多端可视为百变女郎，或许会纳闷为何不选款法国波尔多或是澳洲的设拉子(Shiraz)，我这可是经过反复的试验，发现仙芬黛刚开始呈现的是甜美的香草奶油与黑樱桃果酱的香气，喝起来口感还算粗犷，但放置半小时到一小时之后，整个香味转成高雅的紫罗兰与黑枣的气息，另外千万记得要保持适当的温度(约18℃)。
    建议酒款：阿帕而塔红葡萄酒(Clos Apalta)
    这款酒与上面那款最大的不同是，它的兄弟款2005年份的阿帕而塔红葡萄酒(Clos Apalta)刚刚上了报纸。并被评为“2008年度佳酿”，接着这个酒庄也获了奖。获奖的原因之一就是，它每个年份的酒，每一口都有不同的发现。那我选择它的原因，则是它是在橡木桶中酿制的饱满口感，最适合与味道丰富的菜肴互动，2003年至今的陈年价值，也非常值得在这个年底犒劳自己。
    喜格士古藤仙芬黛(Seghesio Old Vine Zinfandel)
    阿帕而塔红葡萄酒
    中式餐后甜点
    甜点在快乐的场合是不可或缺的，但是每个地区的习俗不太一样，会有花生汤圆、花式面鱼儿、红豆甜粥等等不同的口味，总之都是甜香有加。甜点自然配甜酒了，但是中式甜点的甜度要低于西式甜点很多，所以在选择搭配的甜酒上就可以再专业点，别让过甜的甜酒完全掩盖住了甜点的味道。
    建议酒款：皇家托卡伊埃苏甜白(Royal Tokaji Aszu 5 Puttonyos)
    匈牙利贵腐甜酒最配甜点了。有着玫瑰花蜜与柑橘果酱的香气，甜美清爽的口感，让人感到高雅的气息，一别于冰酒花香浓郁与甜度较高的风格。像是皇家托卡伊埃苏甜白，就是最好的贵腐甜酒代表，曾经这可是只有皇室才喝得到的。
    建议酒款：碧汇酒庄汽泡葡萄酒(Sparkling wines)
    如果说找一款甜度偏低，但果香馥郁的酒来搭配中式甜点的话，碧汇酒庄汽泡葡萄酒最好试一下。因为据说它是澳大利亚第一家使用旋盖式瓶盖和零补糖(zero dosage)的酒庄，在保留新鲜的花香和水果味道上很有一套。就这款酒而言，外在幽幽的坚果和香料的气息里还有柑桔类植物的花香和白油桃的香味。如果你不喜欢吃太多甜，这款酒绝对不会让你失望。
    皇家托卡伊埃苏甜白(Royal Tokaji Aszu 5 Puttonyos)
    碧汇酒庄汽泡葡萄酒Enjoy the Magic of the GrapeEditor Lily·Designer Sheedy