七款绝世佳酿大推荐

  将葡萄酒倒入高脚杯,欣赏它那醉人的颜色之后将其浅浅转动,然后将杯子倾斜45度,闻一闻它的香气,最后让它与你的味蕾接触,直至身体的每一个细胞都沉浸其中……所有的葡萄酒爱好者都希望品尝到绝世佳酿,但是能否如愿并非完全由你的荷包决定,还要选择“对的”。这也是为什么葡萄酒被称为是“有生命的艺术品”,或许也是它最美妙的地方。
    No.1 罗曼尼·康帝
    罗曼尼·康帝酒园（La Romanee Conti）是法国最顶尖的酒园,甚至被广泛认为是世界最顶级的红葡萄酒园。曾掌舵波尔多顶级酒园之一的伊甘酒园（Chateau d'Yquem）长达30余载的老贵族亚历山大·德·吕合萨吕斯伯爵就曾经提到过,在他家里只能轻声而富有敬意地谈论罗曼尼·康帝这款梦幻之酒。
    罗曼尼·康帝酒园占地约1.805公顷,精耕细作下产量极低,几乎平均每3株葡萄才能出一瓶酒,平均每年产量仅约6000瓶,还不及拉菲酒园产量的1/50。柏翠酒园面积是罗曼尼·康帝酒园的6倍,产量却是其10倍。罗曼尼·康帝将顶级黑皮诺的优点集于一身:馥郁持久的香气,精致醇厚,单宁（Tannins,一种提升红酒口感的酚类物质）细腻而有力,平衡而又凝缩,丝绒般的质地柔滑优雅。
    No.2 柏翠堡
    “Pétrus”是“Peter”的拉丁文,是天堂入口的守护神将之名,其酒标上的画像就是这位执掌天堂钥匙的神将。柏翠堡的成功当然首先是以品质取胜,而优质的品质是来源于其对追求酿酒艺术的完美主义态度。除了常见的控制产量和树龄之外,他们要求采摘时全部统一在干爽和阳光充足的下午,以确保阳光已将前夜留在葡萄上的露水晒干。如果阳光不够或风不够,甚至会用直升机在庄园上把葡萄吹干才摘。在酿造的过程中每三个月就换一次全新的木桶,保证酒充分吸收不同橡木的香气。这种不惜成本的做法至今为止还是无人能比。
    柏翠堡的酒色深浓,气味芳香充实,酒体均衡,细致又丰厚,有成熟黑加仑子,洋梨,巧克力,牛奶,松露,多种橡木等香味,其味觉十分宽广。
    No.3  伊甘堡
    伊甘堡的酒是众多葡萄酒爱好者梦寐以求的至爱。拥有410年历史的伊甘酒庄甜白被公认是世界甜白葡萄酒之王。1855年法国实行葡萄酒定级制度时,伊甘堡在苏玳和巴萨区的葡萄酒评级中成为唯一被评为超顶级葡萄酒园的酒庄。这一至高荣誉使得当时的伊甘庄比人们熟知的五大名庄还高出一个等级。
    有人说伊甘甜酒走出橡木桶时便闪烁着金光,一方面指酒的价格,另一方面当然是伊甘的品质与口感:新伊甘酒浓郁丰富,萦绕着蜂蜜,花朵和优雅的热带水果香气。陈酿经年的伊甘酒具有香气甜美,层次复杂,浓郁醇厚,回味悠长的风格。
　No.4 亨施克
　　亨施克（Henschke）是南澳大利亚最早成立的酒庄之一,19世纪德裔的Johann Christian Henschke开始将来自法国罗纳河谷的Shiraz葡萄树带入澳洲,并且在伊甸谷（Eden Valley）开始进行种植。后来欧洲的根瘤蚜病摧毁了罗纳河谷全部的葡萄园,这些源自罗马时代的葡萄种受到了灾难性的打击,反而在大洋彼岸的澳洲获得新生,大放异彩。
　　No.5 唯佳西西利亚园
　　唯佳西西利亚园位于西班牙Dureo河谷区,它的成功秘诀有赖于卓越的品质以及惊人的超长窖藏时间。他们的Unico（独一珍藏）在发酵后需要在大橡木桶陈酿1年的时间,之后转换到中型橡木桶中挤出存放,陈酿3年之后再转入老木桶中继续醇化6到7年,在装瓶后至少还要再待上1到4年。这样草草算下来,一瓶Unico从采摘到出厂至少要经历10余年的时间,遇到稍差的年景,酒庄会一直在酒窖中存放,直到酿酒师认为品质足以担当Unico的名号才会进行销售,最高纪录是25年,更有某些年份的酒在存放的过程中经不起时间的考验败下阵来,便永远没有机会出厂销售了。
　　我们不难想象一个如此用心的酒庄生产出来的酒会具有怎样的特质:该葡萄酒富有烤木香味和橡木桶内,由氧化反应所带来的一丝榛实果香。其浓郁的老橡木香味和由橡木带来的、悦人的、苦涩干单宁味及酒液中所含的微甜口感。
　　No.5 雅嘉
　　自古就被称为酒之国的意大利近现代却有些“不思进取”,虽为全世界生产和消费葡萄酒最多的国家,但酒质和名气远赶不上近邻法国。虽总体水准平庸,但其中仍不乏一些璀璨耀眼的明珠,位居第一的便是雅嘉（Gaja）酒庄。现任庄主安吉洛·嘉雅（Angelo Gaja）于1969年接替父亲掌管酒庄,进行大刀阔斧的改革,严格控制产量,学习法国新式技术,改进陈酿工艺,采用当地特色葡萄品种Nebbiolo进行酿造……所有这些努力终于得到了回报,现在雅嘉已当之无愧地成为了“意大利第一园”,其出产的每支酒都得到广泛的赞誉。为了纪念祖母,安吉洛用祖母的小名“Tildin”（提丁）来命名雅嘉最好的葡萄园。
　　No.7 伊慕
　　伊慕酒庄拥有世界最著名的葡萄园Scharzhofberger,在这里依然保留着一小部分在曾经的葡萄根瘤蚜灾害中幸存的、未嫁接的葡萄树。因为这一脉精华,近一千年历史的古老庄堡,成就了粒选贵腐葡萄甜白酒（TBA）这款世界顶级甜白葡萄酒。从1797年开始的慕勒家族五代的精益求精理念,伊慕酒庄被誉为德国“Riesling之王”（Riesling,国内译“雷司令”）。