澳洲最有名的西拉红酒

 有一个老笑话是这么说的：“你把以强烈的皮革味道为开端的如被敲打般的头痛叫什么？”答案是“西拉（设拉子，Shiraz/syrah）”。

    令人高兴的是，从那些糟糕的古老年代到现在，澳洲最有名的西拉（设拉子，Shiraz/syrah）红酒已经经历了诸多变化，但今日看起来它似乎又处在了十字路口的位置。

    有趣的是，在1832年西拉（设拉子，Shiraz/syrah）第一次被苏格兰人James Busby从法国罗纳河谷带到澳洲种植。这个新葡萄品种在澳洲繁衍迅速，但是在之后的一百年里被用来酿造强化酒。在餐酒工业崛起的时候，西拉（设拉子，Shiraz/syrah）葡萄甚至被清除出葡萄园，以为当时流行的赤霞珠让道。

    然后，奔富的主酿酒师Max Schubert在一次去波尔多的旅行中受到启发，开始试验用西拉（设拉子，Shiraz/syrah）酿酒。早期的成果不很理想。一位评论家把早期西拉（设拉子，Shiraz/syrah）葡萄酒的口感比喻为是被压碎的蚂蚁，甚至Max Schubert的董事会也认为西拉（设拉子，Shiraz/syrah）酒无法入口。然而，慢慢地，人们的态度发生了改变；Schubert努力的成果使西拉（设拉子，Shiraz/syrah）成为了优质奔富庄园系列的一员。

    早期西拉（设拉子，Shiraz/syrah）酿成的葡萄酒极为成熟、强壮并有韧性，带有橡木樱桃或是巧克力的浓郁味道，展现出丰富性、力量感，当然还有高酒精度。它在美国大获成功。另外的两大发展构成了其销售的动力。第一个是崭露头角的新一批酿酒师环游世界以找到改善他们葡萄酒的方法。二是，和法国不同，澳洲人的酒标是以葡萄品种为中心。在去年进行的一项研究表明，除了价格以外，对于美国的购物者来说，没有什么会比葡萄品种更重要的了。地区的差异也开始具有重要意义；来自麦凯拉伦谷McLaren Vale、西澳和像是维多利亚这样气候更加凉爽地区的优质葡萄酒开始出现。

    然而，没有什么会是永远不变的。幻想破灭的评论家们开始把西拉（设拉子，Shiraz/syrah）作为单一品质葡萄酒而不再重视。“消费者们已经厌倦了酒体强壮结实、酒精度高和大量使用橡木的澳洲西拉（设拉子，Shiraz/syrah）；人们正在寻求新的酿造方法。”
    甚至一些种植者对酒精度抱有这样的观念，认为14%以下的酒精度会减淡酒的味道和香气。带有过于浓郁的橡木味道和过高酒精度的葡萄酒也很难和食物搭配，这一点随着酒食搭配成为人们关注的焦点而愈显得重要。

    更多地进行混合酿造是新方法之一。很多西拉（设拉子，Shiraz/syrah）生产商已经采用了罗纳河谷的技巧，在西拉（设拉子，Shiraz/syrah）里混合进少量的白葡萄酒品种维欧尼。这样的混合赋予了最终的成酒花朵香气和味道。其他的葡萄品种也被用来和西拉（设拉子，Shiraz/syrah）混合酿酒以增加人们的兴趣；酒体较轻的葡萄酒也上市了。一些种植者甚至开始关注碳浸法；这是一种把完整葡萄进行发酵的方式，主要用来酿造果味丰富的红酒，像是博若莱新酒。2010年葡萄丰收应该对此有所帮助，因为葡萄的品质看起来不错而天气也很不错。

    国际葡萄酒挑战赛的裁判Susan Hulme MW感到那些付出开始获得回报。“很多澳洲西拉（设拉子，Shiraz/syrah）都充满着新鲜的悬钩子、黑莓、奶油和辛香味道，而且天鹅绒般的单宁和多汁的酸度平衡良好。”那些好的势头以及西拉（设拉子，Shiraz/syrah）种植者们的决心和灵活度会让消费者们迸发出新的激情。带着幸运，西拉（设拉子，Shiraz/syrah）的历史继200年前的辉煌之后很快又要迎来一个成功的篇章。

    最佳购买推荐：

    Bushlands西拉（设拉子，Shiraz/syrah）赤霞珠2009，产地：东南澳；酒精度13.5%

    一款简单的入门级西拉（设拉子，Shiraz/syrah）混合红酒，有着吸引人的黑色水果味道和不错的平衡感。3.49英镑/瓶。

    Marsanne Vin de Pays d'Oc，产地：法国朗格多克们；酒精度12%

    一款有着葡萄和梨子味道的白葡萄酒，适合每天饮用，价格合理，3.98英镑/瓶。

    Rolling西拉（设拉子，Shiraz/syrah）2007，产地：澳洲中央山脉，酒精度13.5%

    一款柔滑的西拉（设拉子，Shiraz/syrah）红酒，带有悬钩子和覆盆子的味道，深度显著、平衡良好，8.21英镑/瓶。