市民为节省开支开始动手自酿葡萄酒

　　因原料、人工成本上涨，葡萄酒开始涨价。昨日，记者发现，由此带来的连锁反应是，不少市民为节省开支，开始动手自酿葡萄酒。

　　葡萄酒开始涨价

　　昨日，记者在解放碑、南坪等一些酒类卖场了解到，张裕、长城等葡萄酒开始陆续上调价格。解放碑商圈一家酒类柜台的营业员告诉记者，张裕葡萄酒涨了一成，长城葡萄酒虽暂时没涨，但正在酝酿涨价；解放碑一家大型超市酒类柜台的认为，葡萄酒涨价已基本确定，涨幅可能在一成左右，几天之内就实现。“洋酒、白酒都在涨，葡萄酒涨价是早迟的事。”南坪一大型超市酒类柜台营业员称道。

　　“出厂价涨了，卖场价格肯定要调整。”南坪一家酒类卖场负责人称，张裕、长城等葡萄酒出厂价已涨了一成，原来40元左右/瓶的长城葡萄酒涨到了50元左右/瓶，张裕几款葡萄酒的出厂价也上调了20元左右/瓶，终端卖场现在没涨价，是因为柜台上的货全是旧货，等旧货、囤货卖完了，进的新货就会涨价。

　　市糖酒公司酒类经理王庆称，虽目前还没接到葡萄酒涨价的通知，但从市场来看，少数已在逐渐调价，他分析，因今年年初出现自然灾害，云南、宁夏等地葡萄减产，市场供需出现失衡，葡萄价格上涨，葡萄酒也会跟着涨。

　　自酿葡萄酒省钱

　　昨日上午，渝中区怡景大厦C区的游女士、邱女士等4人相约一起，在大阳沟农贸市场每人团购了一件葡萄，她们要拿回家自己动手酿造葡萄酒，“葡萄酒开始涨价了，自己酿才能节省开支。”

　　游女士、邱女士等人都有饮葡萄酒的习惯，以前，她们都是从超市买葡萄酒，除了自己要饮用，家里来了客人也要用葡萄酒招待客人。按正常情况算，游女士家一个月要消费100~150元的葡萄酒。近日，得知葡萄酒开始涨价，她和小区几个姐妹开始动手自酿葡萄酒。

　　“自酿葡萄酒不但省钱，还喝着放心。”游女士给记者算账，他们团购酿酒的葡萄，按当天市场价每公斤8元，他们团购每公斤6元，用10公斤葡萄酿酒，加上两公斤白糖和半斤白酒，成本70多元。葡萄酒酿成后，能达到7~8公斤，相当于750毫升的瓶装葡萄酒10瓶，按她家葡萄酒的消费量，至少可喝三个月，“比超市买酒喝便宜了好几倍。”

　　据了解，自三四年前就有市民自酿葡萄酒，近期葡萄酒涨价，自酿葡萄酒节约开支已在市民中成为一种趋势。

　　自酿其实很简单

　　1.原料准备：葡萄若干

　　2.操作步骤：首先把买回的葡萄摘下来，洗净后用手把葡萄挤成汁，再把葡萄汁放进容器里，并在避光处保存，半个月后取出，用笊篱或纱布把葡萄皮和籽分离，最后在葡萄汁里放入白糖，再存放十天，即可饮用。

　　3.提示：葡萄汁第二次发酵后加热到有气泡时，即可保持葡萄酒的味道。

　　牢记三大窍门

　　问：挤葡萄汁直接用手还是需要戴上手套？

　　答：要用洗干净的手来挤葡萄汁，避免与塑料等化学制品接触。

　　问：发酵葡萄汁时需不需要完全密封容器？

　　答：容器用普通玻璃瓶就可以，不用密封，盖上盖子就好。

　　问：加入白糖的量到底如何掌握？

　　答：白糖和葡萄汁的重量比为1：10