葡萄酒的质量是种出来的葡萄

         在发展上，国产葡萄酒已经实现了勾兑酒向国际标准的转变；实现了工业产品向农业产品的转变；实现了原料由不适宜地区向适宜地区即西部转移，也就是说从葡萄种植到消费者餐桌实现了全程的质量控制。

         在与欧洲葡萄酒国家横向对比中我们也发现，生产工艺我们掌握着最先进的；设施设备甚至优于它们，特别是新投资企业的设备，世界一流，规模比它们大，酒窖比它们漂亮；消费市场上讲，我们快速增长，它们逐年下降，并且比它们活跃的多；在文化上虽然与欧洲传统国家有相当大的差距，但是与新世界国家比，我们是葡萄酒起源国家之一，可以说葡萄酒是我们的根文化，我们包容和改造性很强，而对于新大陆来讲，葡萄酒才是真正的舶来品，是外来文化。在文化上我们与新世界国家也是处于同一水平线上。

         那么我们究竟与欧洲发达国家差在什么地方呢？

         在对葡萄酒研究理念、葡萄酒生命的理解上。

         葡萄酒的质量是种出来的，而不是做出来的。我们要充分认识到并深刻理解这一点。葡萄酒的一切革命都必须建立在葡萄学的革命之上。没有对原料深刻的理解，我们的工艺手段就不可能更合理的表达葡萄的质量。“葡萄酒只能是经破碎或为未破碎的新鲜葡萄浆果或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，酒度不能低于8.5%（V/V）。”所以葡萄的一切决定了葡萄酒的口味、香味、质量等一切性质，必须注重葡萄的质量，质量是根本，根据葡萄质量创新葡萄酒酿制工艺，生产者和消费者都需明白这一点。

         注重葡萄产地，形成产地酒概念。葡萄酒的生命来源于葡萄，而葡萄最重要的属性是其自然特性，因此我们要在葡萄的原料供应上向最佳产区转移，种植和气候条件最适宜的葡萄品种，利用我国特有的种植资源发展葡萄酒。因为气候条件差异决定了葡萄品种的选择和培育，我国目前实施的行业标准大都是针对欧亚葡萄品种的，和我国的气候条件并不吻合，阻滞了我国好的和具有特色的葡萄品种的生产，也在一定程度上对我国葡萄酒生产上形成了障碍。因此，打破欧洲国家传统的葡萄种植区划的标准，建立符合我国地理特点的标准体系，逐步形成和完善葡萄酒地理标志标准，只有这样才能生产出真正的“中国特色”。

编辑：Tiffany