对年份酒的认识的很多误区
读者点题
读者：阿明 职业：白领
最近同事朋友送礼都流行买年份酒，这些酒比普通酒至少贵一两倍。年份酒贵这么多，酒龄真的有那么长吗?怎么分辨它们的真假好坏呢?
■专题撰文 信息时报记者 钟俊峰 张健
实习生 林映霞 鲁飞
■专题摄影 信息时报记者 巢晓
中秋国庆双节齐庆，酒类销售又到旺季，步入各大商场和卖店的酒类专柜，无论白酒、红酒只要冠上了年份的光环，身价都会倍长。记者发现，年份酒虽然比普通酒贵几倍，仍颇受街坊热捧。顾客和商家都说，年份越久酒越好，而且在家多放几年，等于继续陈酿还能升值。到底是不是这样的呢?行内专家告诉记者，大众对于酒类年份认识存在很多误区，这也是促使酒价被盲目催高的重要原因。
年份酒 越贵越多人追捧
近日，记者走访了天河体育中心、海珠区客村等地的超市和酒类专卖店，并在淘宝等购物网站上看到，年份酒比普通酒贵很多，但对消费者却很有吸引力。
一支品牌普通酒可能才一两百元，如某某特曲普通装也就140多元，但一旦戴上年份酒的光环，比如10年版或30年版，就至少飙升一两倍到四五百元以上。如果品牌更响的，如某某液的15年、30年，甚至四五十年的年份酒，身价就要高达几千上万元了。比如一瓶30年的某某坊要12000元;某某花雕的40年版是1360元，50年版要近4000元，多10年就贵了3倍。
葡萄酒年份的花样就更多了。1992、1995、1998、2000这些简单的数字，对价格的影响也不小。比如某国产品牌的葡萄酒，普通未标年份的卖30多元一支，标上2003年的要70多元，如果是1997年则要100多元了。
对于年份酒和普通酒的区别，销售人员大多对顾客解释称，没标年份的酿造时间大概为3~5年，“酒这种东西啊，都是随贮存时间的增加而增值的，年代越久口感越佳，所以年份酒的价格是体现了价值。”记者发现这种说法已经基本被广大市民所接受。记者在一家酒类店里发现，某著名白酒的年份酒卖到几乎脱销，街坊黄先生在犹豫了半天后，决定放弃价格便宜的普通酒，选择贵了一倍多的10年的酒，“有年份，总会更好的吧。”黄先生说。
记者在采访中发现，有些人把年份酒买回家后，舍不得喝，一直摆放着，觉得越放就越值钱。一位在挑选葡萄酒的阿伯说，他家里有一瓶1992年的葡萄酒，“舍不得喝，现在应该升值了，都放了六年了。”
这些昂贵的年份酒到底是否物有所值?年份酒买回家后，是不是真的越放越值钱呢?
国产年份酒多属炒作街坊盲目追年误区多
黄建文说，国产葡萄酒含有的年份比例，谁都说不准。
由于普通品牌和新品牌的年份酒“水分”比较大，行家提醒，买年份酒首选茅台等名牌酒。
余秋里说，无论红酒、白酒，经严格的窖藏才能算年份。
各类洋酒均可送检验明正身和年份。
记者采访了多位行内专家后发现，年份酒的概念已经沦为市场营销的噱头，街坊对年份酒的认识也存在很多误区，形成了盲目追年的消费怪现象。
误区 1
酒龄越老口感越好?
多数酒无明显区别
很多人认为，不管是什么酒，只要年头越长就越是“好酒”。其实，近年来流行的年份酒，只是市场炒作，大家不宜盲目追年。
广东中外名酒专卖行连锁有限公司的余秋里经理告诉记者，就白酒而言，除了酱香型的茅台酒外，其他瓶装酒即使经过多年的珍藏，口感也不会有明显的变化和提升。
至于红酒，广州逸香葡萄酒品酒师培训中心的负责人黄建文说，只有品质好、档次高的红酒，才是年份越久越好。据介绍，市价100~200元左右的红酒，最好不要买超过十年的。而且，3年、5年、10年等各类年份红酒，一般消费者很难喝出区别。
误区 2
整瓶酒都是同一年的?
只有一定比例，多少没有谱
很多人以为年份酒就是全瓶百分百，其实这是一个重大误区。
余秋里透露，由于白酒都是勾兑而成的，“年份酒”其实都是用某一年份的原酒勾兑而成的，至于原酒比例有多少，“法律上没有强制规定，业内也无固定标准，很少有厂家会公布勾兑比例”。
只兑1滴原酒也敢打年份
余秋里说，由于我国品白酒的历史悠久，很多识酒之人，即使尝不出具体年份，也能喝出同一品牌年份酒和普通酒的区别。所以，著名品牌的白酒，如茅台、五粮液等，很难用普通酒来冒充年份酒。但一些大家不熟悉的品牌就很容易出问题。比如，此前就有建厂才几年的品牌推出“三十年陈酿”，这种“年份酒”即使不是假酒，也可能是买了别家的30年原酒来勾兑的，可能加了一滴也打出年份的旗号。
国产葡萄酒比例没标准
葡萄酒的“年份酒”概念与白酒不同，年份指的葡萄采摘的年份。一般来说，用阳光充足年份采摘的葡萄所酿的葡萄酒，口感会更好，价格也会更高。
以著名的波尔多葡萄酒来说，最近15年中，2009年的葡萄酒是公认最好的。其余，如2000年、2003年和2005年也不错。但是，国产葡萄酒所标注的2000年、1998年、1995年，并非表示酿酒的葡萄都是该年所产。黄建文说，国内用于酿酒的葡萄产量太少，而且相关管理相对宽松，所以究竟有多少比例，谁都说不清楚。“国外的法律很严格，所标年份采摘的葡萄含量必须要在85%以上，有些国家要求是90%。”
广东省酒类行业协会副秘书长李唐先生说，现在国内的年份酒只是划分产品等级的商业概念，甚至纯属炒作。
误区 3
放在家里也长“年份”?
恒温恒湿窖藏才算数
有些街坊把买回来的瓶装酒保存，以为这样也算“年份酒”，其实并非如此。
余秋里说，酱香型茅台珍藏多年后，确实能获得更好口感。但其他的蒸馏酒，如浓香型白酒或白兰地、威士忌等，只有窖藏保存，才能使口感发生较大变化，仅仅放在家里，则不会改善口感。
大多数葡萄酒的贮藏期限不过5~10年，而且最好贮藏在电子恒温酒柜和地下酒窖中。
黄建文说，99%的葡萄酒要在5年内喝掉。“尤其在广州，天气太热，普通家庭无法控制温度，都不适合长期保存葡萄酒。”他说，恒温比低温更重要，因为温度变化导致的热胀冷缩，会使空气进入酒瓶，导致葡萄酒氧化。“一般保存几个月的话，葡萄酒最好放在低于25摄氏度的恒温中，若想放好几年，则要12摄氏度~13摄氏度之间恒温。”
无论白酒还是葡萄酒，只有窖藏才能算年份，窖藏环境对温度和湿度都有很高要求，普通人家根本很难做到。
误区 4
年份酒一定会升值?
名酒会涨其他就未必
近年，由于茅台酒国酒的地位，以及国人经济实力的大幅提升，以茅台酒为代表的年份白酒升值潜力巨大。比如余秋里的公司去年进的15年茅台酒，当时进价约为3000元一瓶，现在已经涨了50%。
买年份酒要选好品牌
茅台酒目前有15年、30年、50年和80年四种。但是，80年茅台酒可以用“传说”来形容。即便是余秋里的公司，也只有一瓶以供展示的80年茅台酒，这瓶酒连茅台酒厂也没有给出定价。另外，50年的茅台酒也已断货多时，保守估计身价超过两万元;一般的15年茅台酒卖6000多元一瓶，30年茅台则要9000~10000元。
五粮液、剑南春等其他知名白酒的年份酒，虽然没有茅台酒这么疯狂，也基本呈逐年上升趋势，具备一定的升值潜力。不过，余秋里提醒说，除了著名品牌的白酒外，其他品牌的年份酒未必能升值，大家投资须谨慎。
新大陆葡萄酒年份意义不大
至于葡萄酒，黄建文透露，葡萄酒品种太多，不是随便买一瓶就能升值的，另外储藏也很重要。他告诉记者，2009年时，曾有一位顾客花2000元买了一瓶2008年拉菲副牌，现在已经涨到6000元。但另一位顾客两年前买了一支价值18000元的1990年拉菲，由于没有恒温储藏，加上摆放方式不对，导致软木塞萎缩，酒已经坏掉了。
说起适合收藏的葡萄酒，余秋里和黄建文都同时推荐了2005年的拉菲，并都看好10年后的行情。据介绍，该酒现在售价约为六七千一瓶，销量很好。两位专家称，到2015年，该酒才会到达“巅峰状态”，届时行情至少翻一倍。
而近年来势头很猛的“新大陆葡萄酒”，即产自澳大利亚、北美、南美等地的葡萄酒，余秋里就认为无需太追求其年份。因为，虽然新大陆葡萄酒不错，但其葡萄种植采用了较多现代技术，出产的葡萄品质一直比较稳定，各年份间的差别不大。
误区 5
高龄葡萄树品质就是好?
移植树损害树根无保证
由于葡萄酒贮藏的时间有限，不少商家为了赶年份酒热潮，就开始炒作葡萄树的树龄，最夸张的甚至有“70年树龄”。余秋里说，葡萄树寿命超过60年都很罕见，即便在法国波尔多等传统葡萄酒产地，六七十年以上树龄的葡萄都很稀少。
此外，还有商家宣传葡萄树从国外传统产地“整体移植“而来。高龄葡萄树之所以珍贵，是因为生长时间越长，根系越发达，吸收的矿物质就越多。但是，“整体移植”很难完整地保护好葡萄树的全部根系，移植后的“年份”就没什么品质保证。
能否鉴别年份酒?
白酒无标准，洋酒可送检
广东省酒业协会副秘书长李唐先生说，我国尚未有检测蒸馏酒酒龄的权威方法。各品牌酒基本都有一套鉴定自身品牌年份酒的技术，但这些技术都属于商业机密，并未公开。
洋酒能验真假年份
如要鉴定国外葡萄酒和各类洋酒的年份，则可送到广东省酒类检测中心。该中心是国家级实验室，所出具的检测报告在世界40多个国家和地区享有法定认可，可以作为交易、司法鉴定、消费仲裁和工商执法的依据。广东酒检在全国率先实现了对轩尼诗、人头马、马爹利、芝华士等白兰地、威士忌名酒的年份、等级与真假检测，正在申请成为国家洋酒检测中心。
DNA检测费用上千
李唐先生还具体介绍了广东酒检提供的两种鉴定服务。一种是“看外观”。不少国外的名酒在外包装和酒瓶上都有隐秘标记，一般顾客很难发现和辨别，但检测人员能利用专业知识和仪器进行鉴别，这类检测一般要300元/瓶。还有一种是根据DNA图谱进行检测。目前，广东酒检已获得绝大多数国外名酒的授权，可以使用其提供的年份酒DNA图谱进行检测。不过，这种检测的费用相对较高，根据检测项目的多少，每次检测的费用在1000~2000元不等。
外国年份酒有三重保障
广东酒类行业协会的李唐先生告诉记者，为保障年份酒的酒龄真实性，外国采取的是法律、科技、自律三结合的方法。
首先是有法可依，并由酒业协会、官方指定的认证机构，按照《酒法》或《酒典》进行标准化验收管理。但国内至今尚无酒法，导致历年来酒类市场炒作概念不断。李唐说，酒类行业协会一直呼吁国家早日出台酒法，结束炒作成风的局面。
其次，国外对于年份检测都有巨额科技投入，形成了对烈酒的检测装备、检测方式和检测指标体系。
第三是行业自律。国外的酒庄大多属于代代相传的世袭领地，酒商大多不愿冒着可能倾家荡产、行业不容的风险去造假。但在国内，之所以出现厂家凭主观意愿标志白酒年份的现象，其根本原因是行业自律不足。
