瓶身是葡萄酒的床，软木塞就是被褥与枕头

　　如果瓶身是葡萄酒的床，软木塞就是被褥与枕头，休息得好不好全靠它了。葡萄酒体与软木塞的关系可以说是携手闯天涯，软木塞变干造成瓶口漏气时，葡萄酒体不要说休眠了，整个味儿都根本没了。

　　以前人们不用软木塞，而是用皮革和破布什么的一塞了事，精致一点的用磨砂玻璃。后来破除了软木塞会使酒变质的误会后，人们才开始使用软木塞，可是他们发现，想不打破酒瓶喝到酒简直是不可能完成的任务。直到1681年，一位格鲁人氏，才创造了以“一根螺旋钢管拔起软木塞”的技术，而正式的开瓶器一次更是到1720年才出现。

　　其它酒类基本不存在装瓶熟成，一般不用软木塞。对于奢华类的洋酒来说，玻璃或者尊贵的水晶瓶盖代表着高档与品位。但葡萄酒偏不，任凭外界螺旋瓶塞风日甚，或是在2004年发明、由德国著名酒厂Schloss Vollrads率先采用的Vino-Lok(由一个玻璃瓶塞加上一树脂圈所构成，外层加上一金属盖片，使玻璃瓶塞能稳固地密封瓶口。这项发明有助保存葡萄酒，不再受全球约3%的葡萄酒因木塞不稳定而变坏的威胁，成本比软木塞更贵)，但软木塞仍是岿然不动。

　　因为它仍代表着传统的特色，因为它仍具备天然的弹性，只要保存得当与瓶口间是完全密封，还因为它完全隔离空气……只要看看澳洲奔富酒园的总酿酒师Peter 到香港进行为时一天的换瓶塞工作，数千位收藏者预约，换过瓶塞的会有标签并由酿酒师签名以证明此酒品质良好，收藏者欢天喜地地离开，因为这个标签代表着手里这瓶酒的价值又有所提升了。

　　今天我们关心的藏酒问题，在以前只有两种人才会有这样幸福的烦恼，一是威尼斯商人，因为他们的酒的度数高，不容易变坏；二就是隐修院的院长，他们有靠近莱茵河畔凉爽的地窖。其他人都是买了就喝，也不费心去藏了，要藏就要趁它还没被交换之前。当然酒一时喝不完也是个麻烦，不过解决方法其实很简单：邀上三五好友，把酒言欢，这酒不就喝完了嘛。因为李白那首《将近酒》中描写的场面才是让爱酒之人最神往的：五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。