一株葡萄树只产一瓶酒、好葡萄酒是“种”出来的
一株葡萄树只产一瓶酒 好葡萄酒是种出来的。 七分原料,三分工艺。张裕总工程师李记明博士告诉记者,一瓶好
一株葡萄树只产一瓶酒
好葡萄酒是“种”出来的。
“七分原料,三分工艺。”张裕总工程师李记明博士告诉记者,“一瓶好的葡萄酒,其风味品质主要是由葡萄品种、种植园土壤及气候条件、栽培管理技术决定的。”
如此来讲,葡萄园是葡萄酒酿造的第一车间。近日,记者来到位于烟台的张裕葡萄种植园。同行的专家介绍说,世界上公认的酿酒葡萄种植黄金地带位于北纬37至43度之间,正好穿过胶东半岛北部。在这条种植带上,还坐落着法国波尔多、意大利托斯卡纳等著名葡萄酒产区。踏着松软的沙质土壤,湿润的海风阵阵吹来,放眼望去,整齐的葡萄园延绵不绝。
蓬莱市大柳行镇东流院村村民姚义林正在葡萄园里忙活。31岁的他曾在附近一家锁具厂打工,2006年,他承包了张裕公司112亩葡萄园。
“以前没有种过葡萄,怎么敢承包上百亩?”记者好奇地问。
“张裕有一整套技术规范,照着做就可以了。所有的苗木、药品、肥料都由张裕统一供应,葡萄成熟了直接送公司车间。我雇的20多个人,每年都接受公司3次系统的培训。”姚义林说,“更重要的是,张裕还有4个技术员在这儿现场指导,非常省心。”
周新明是西北农林大学葡萄与葡萄酒专业的硕士研究生,毕业4年来一直在葡萄园现场指导农民种植,并负责技术培训。据他介绍,张裕基地所栽培的葡萄,是从世界上广泛栽培的20多个葡萄品种中选育出的优良品种；采用单杆双臂或水平龙干架式树形,让阳光充分照耀每一串葡萄……
“我们以严于法国波尔多的标准严控葡萄产量,一亩地仅种266株葡萄树,一株葡萄树只产造一瓶好酒的葡萄。
这样,每串葡萄在成长期都能得到充足的阳光与营养,确保酿造出好的葡萄酒。”法国波尔多著名种植专家、张裕爱斐堡北京国际酒庄种植师让 米歇尔 拉帕鲁说。
目前,张裕已建立了一整套技术服务与种植管理体系:一是聘请6名国家级专家对公司的葡萄基地发展、品种选择、新技术使用进行指导；二是建立了自己的技术管理团队,周新明就是其中一员；三是通过300余名合作社级技术人员,对种植户进行培训,确保生产出高质量的葡萄原料。
为保障原料供应,张裕已在烟台、新疆、宁夏、陕西、辽宁、北京6个优质酿酒葡萄产区建立了25万亩葡萄基地,成为我国葡萄酒行业拥有葡萄原料基地最多、分布最广、管理最规范的企业。同时,通过对6大产区自然条件的长期研究与品种适应性试验,规划出每个葡萄园区应种品种和适用技术,使最终酿成的葡萄酒形成独特的产地特点与风格。
“中国不缺优质葡萄产区,缺的是规范科学的种植管理。”李记明说,“有了国际一流种植基地,中国酿出国际一流品质的葡萄酒是顺理成章的事。”
好葡萄酒是“种”出来的。
“七分原料,三分工艺。”张裕总工程师李记明博士告诉记者,“一瓶好的葡萄酒,其风味品质主要是由葡萄品种、种植园土壤及气候条件、栽培管理技术决定的。”
如此来讲,葡萄园是葡萄酒酿造的第一车间。近日,记者来到位于烟台的张裕葡萄种植园。同行的专家介绍说,世界上公认的酿酒葡萄种植黄金地带位于北纬37至43度之间,正好穿过胶东半岛北部。在这条种植带上,还坐落着法国波尔多、意大利托斯卡纳等著名葡萄酒产区。踏着松软的沙质土壤,湿润的海风阵阵吹来,放眼望去,整齐的葡萄园延绵不绝。
蓬莱市大柳行镇东流院村村民姚义林正在葡萄园里忙活。31岁的他曾在附近一家锁具厂打工,2006年,他承包了张裕公司112亩葡萄园。
“以前没有种过葡萄,怎么敢承包上百亩?”记者好奇地问。
“张裕有一整套技术规范,照着做就可以了。所有的苗木、药品、肥料都由张裕统一供应,葡萄成熟了直接送公司车间。我雇的20多个人,每年都接受公司3次系统的培训。”姚义林说,“更重要的是,张裕还有4个技术员在这儿现场指导,非常省心。”
周新明是西北农林大学葡萄与葡萄酒专业的硕士研究生,毕业4年来一直在葡萄园现场指导农民种植,并负责技术培训。据他介绍,张裕基地所栽培的葡萄,是从世界上广泛栽培的20多个葡萄品种中选育出的优良品种；采用单杆双臂或水平龙干架式树形,让阳光充分照耀每一串葡萄……
“我们以严于法国波尔多的标准严控葡萄产量,一亩地仅种266株葡萄树,一株葡萄树只产造一瓶好酒的葡萄。
这样,每串葡萄在成长期都能得到充足的阳光与营养,确保酿造出好的葡萄酒。”法国波尔多著名种植专家、张裕爱斐堡北京国际酒庄种植师让 米歇尔 拉帕鲁说。
目前,张裕已建立了一整套技术服务与种植管理体系:一是聘请6名国家级专家对公司的葡萄基地发展、品种选择、新技术使用进行指导；二是建立了自己的技术管理团队,周新明就是其中一员；三是通过300余名合作社级技术人员,对种植户进行培训,确保生产出高质量的葡萄原料。
为保障原料供应,张裕已在烟台、新疆、宁夏、陕西、辽宁、北京6个优质酿酒葡萄产区建立了25万亩葡萄基地,成为我国葡萄酒行业拥有葡萄原料基地最多、分布最广、管理最规范的企业。同时,通过对6大产区自然条件的长期研究与品种适应性试验,规划出每个葡萄园区应种品种和适用技术,使最终酿成的葡萄酒形成独特的产地特点与风格。
“中国不缺优质葡萄产区,缺的是规范科学的种植管理。”李记明说,“有了国际一流种植基地,中国酿出国际一流品质的葡萄酒是顺理成章的事。”