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法国葡萄酒PK中国五粮液

中国企业新闻网  2011-07-14 15:29 葡萄酒
无论是哪里盛产的酒类,相信都会给古往今来的无数天才以灵感,更为整个人类历史平添了几分浓浓的情趣,那

        无论是哪里盛产的酒类,相信都会给古往今来的无数天才以灵感,更为整个人类历史平添了几分浓浓的情趣,那么法国的波尔多和中国的五粮液又代表着什么呢? 在文化寻根大行其道的今天,代表人类最珍贵财富的世界文化遗产中又怎么能少了酒的身影?
法国葡萄酒
  法国波尔多的葡萄酒和中国五粮液,这代表着东西方酿酒的最高品质的两大名酒,共同出现在了进军世界文化遗产的舞台之上,交相辉映,照亮了东西方数千年的酿酒之路。

  法国波尔多的葡萄酒和中国五粮液,这代表着东西方酿酒的最高品质的两大名酒,共同出现在了进军世界文化遗产的舞台之上,交相辉映,照亮了东西方数千年的酿酒之路。

  波尔多葡萄酒:阳光下的味道,波尔多坐落在法国加伦河的南岸,是一个很传统的法国城市,它那碧水蓝天,得天独厚的自然环境,在法国首屈一指。繁忙的港口贸易,又使得它多了很多和外界交流的商机,让这里的人富足起来。

  波尔多有着悠久的历史和文化,拥有保存完好的18世纪建筑文化遗产,产生过著名思想家蒙田、孟德斯鸠等。波尔多处于典型的地中海型气候区,夏季炎热干燥,冬天温和多雨,有着最适合葡萄生长的气候。

  常年阳光的眷顾,让波尔多形成了大片的葡萄庄园,葡萄酒更是享誉全世界。波尔多人是泡在红酒里长大的,波尔多是一个生在味蕾上的城市。

中国五粮液
  宜宾五粮液:天地间的五粮精华和波尔多地区一样,中国的酒都宜宾同样有不可复制的环境优势。

  中国民间流传:“川酒甲天下,精华在宜宾”,宜宾山水交错、灵气逼人,属南亚热带到暖湿带的立体气候,常年温差和昼夜温差小、湿度大,其优良的自然地理环境为五粮液的酿制提供了无与伦比的先天条件。

  宜宾地区土壤丰富,有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤,非常适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物。

  特别是宜宾紫色土上种植的高粱,属糯高粱种,所含淀粉大多为支链淀粉,是五粮液独有的酿酒原料。

  五粮液筑窖和喷窖用的特殊弱酸性黄粘土,粘性强,富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质,尤其是镍、钴这两种矿物质只有五粮液培养泥中才有微弱量。

  另外,五粮液的生产需要150多种空气和土壤中的微生物参与发酵,而适应150多种微生物共生共存的独有微生物圈,只有在宜宾才能找到。

  即便是同样的配方,相同的工艺,离开了宜宾,离开了五粮液集团,也不可能酿制出酒味如此全面、如此完美的五粮液。

  中国白酒酿造有一条定律——“千年老窖万年糟,酒好须得窖池老”,五粮液集团目前还在使用的明代古窖池群有古窖16口,至今已有600多年的历史。

  这些古窖池经过几百年的连续使用和不断维护,其微生物繁衍至今从未间断,成为我国唯一现存最早的地穴式曲酒发酵窖池。

  这里的各项操作仍然沿袭的是最古老的酿酒工艺,从分层起糟、续糟、蒸酒到黄泥封窖,全部是人工操作。它承载了源远流长的中华酒文化,其历史价值十分重要。

  美国、日本等一些科学发达的国家,曾借用当今最先进的科学技术,分析五粮液古窖泥的成分,试图培养自己的“老窖”,但至今都没有成功。

  这主要是由于离开了宜宾得天独厚的环境,很多有益微生物就不能存活。一方水土出一方美酒,独特的不可复制性,使五粮液和波尔多葡萄酒一样,成为著名的原产地保护品牌