存放葡萄酒 瓶子为什么要斜着或平着放？

       09月22日 浙江在线讯 9月20日上午，读者虞先生给本报《浙中城事》热线0579-89111111打来电话：我在市区一家超市接连买了两瓶红酒，里面都有很多黑色的沉淀物，酒瓶内部粘了厚厚的一层。这个红酒，是不是有问题？

　　记者核实：虞先生买的，是两瓶“威龙赤霞珠干红”。购买地点，是位于金华东关的一家超市。

　　得到消息后，威龙葡萄酒股份有限公司浙西南区域相关负责人立即赶来处理。他认为，可能是保存不当，葡萄酒发生了氧化。厂方当场“以一赔十”，支付给虞先生1000元现金。

　　给老婆过生日，买到两瓶“问题”酒

　　9月19日是虞先生老婆的生日，当天下午6点左右，两口子高高兴兴地来到超市，准备买瓶红酒过生日。

　　“那种酒，标价51元，我以前也喝过，口味还行。”虞先生买了一瓶，带回家，却发现这酒有问题，“我喝了一口，味道有点涩。”

　　他摇了摇手中的杯子，发现杯底隐约有一层黑色的沉淀物，“当时我就吓着了，拿起瓶子看了下，发现半透明的玻璃瓶内部也粘了一层黑乎乎的东西。”

　　因为是老婆的生日，虞先生决定去超市再买一瓶，没想到，第二瓶也有同样的问题。

　　这下，虞先生着急了，拿着葡萄酒赶回了超市。

　　在超市门口，虞先生现场做起了“演示”。

　　他拿出一个白色的纸杯，将葡萄酒倒入。葡萄酒的颜色看起来是深褐色的，有点浑浊。

　　放置两三分钟后，虞先生又将葡萄酒缓缓倒回酒瓶。果然，纸杯底下残留了厚厚的一层黑色物质。用手一摸，滑滑地，很细腻。

　　“为什么会有这么多沉淀物？这个酒到底有什么问题？我希望能给个解释。”虞先生说。

　　厂家解释：可能因保存不当，葡萄酒氧化了

　　第二天上午，威龙葡萄酒股份有限公司浙西南区域经理王志永和同事找到了虞先生。

　　对于葡萄酒出现这么多的沉淀物，王志永解释：这是葡萄酒氧化后的形成的。

　　记者发现，虞先生购买的是2008年5月批次的红葡萄酒。王志永说，这批酒以前从未出现过这样的问题，“我们会把这个情况反馈给总部，争取能够改进，并通知各大超市，注意检查这个批次的葡萄酒是否出现类似问题。”

　　最后，王志永掏出1000元钱作为赔偿，并表达了歉意。

　　存放葡萄酒

　　瓶身要斜着或平躺着放

　　王志永说，葡萄酒瓶一般都用软木塞，如果塞子长时间和酒液脱离，会变干缩紧。这样，瓶口就会出现空隙，导致空气进入瓶内，“过量的氧气进入葡萄酒瓶中，就会使葡萄酒的外观、香气、味道等受到影响，严重时出现葡萄酒混浊等现象。”

　　那些沉淀物，应该是葡萄酒的色素氧化后形成的。

　　据记者观察，虞先生购买葡萄酒的那家超市，所有的葡萄酒都是垂直放在货架上的。这样，酒液和瓶塞就长时间处于分离状态。

　　“据我所知，在金华各大超市，葡萄酒瓶大多都是直立着摆放的。这样其实不对，时间久了就会出问题。”威龙葡萄酒金华总经销商冯东说。

　　“存放葡萄酒，瓶身最好水平放置或斜放，瓶塞与酒液保持接触，吸足了水分后空气就进不去。”冯东提醒说，另外，葡萄酒应尽量放在干燥阴凉处，避免阳光直射。