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葡萄酒的往事

未知 2011-09-23 09:16 葡萄酒
提到美国 葡萄酒 ,人们往往第一时间想起美国加州的纳帕溪谷,这里出产美国最高品质的葡萄酒。然而,大多

  提到美国葡萄酒,人们往往第一时间想起美国加州的纳帕溪谷,这里出产美国最高品质的葡萄酒。然而,大多数人知道纳帕溪谷更多是在各处房地产广告上,人们对加州葡萄酒的熟悉程度,还不及对跟加州没有关系的加州牛肉面。

   在国内的葡萄酒市场,高端酒往往被法国酒牢牢占据,中低端人们可以选择澳洲、智利等产地的酒,美国葡萄酒往往容易忽略,事实上美国是世界上第四大葡萄酒产区,而美国加州的面积,相当于法国国土面积的四分之三。

   禁酒令下的美国葡萄酒

   如果想了解美国葡萄酒,需要了解一点美国的历史,几百年前“五月花号”抵达北美大陆,一群清教徒建立了东部十三州。清教徒对于酒的态度是谨慎,甚至仇视的,于是才有了数次禁酒令,才有了电影《美国往事》中贩酒的故事。而在法国等天主教国家,教会积极支持酿酒,教士和教会直接推动了欧洲葡萄酒文化的发展。

   因此,美国没有形成餐配酒的正襟危坐的美食模式,而是出现了快餐,你能想象一边吃汉堡,一边轻啜红酒吗?在这种情况下,美国葡萄酒自然算是“先天不足”,只能后天补齐。

   美国葡萄酒之中融入了强烈的美国性格,活跃的、探索性的,不受约束的风格。欧洲那种优雅的、陈酿的理解葡萄酒的方式在这里不好使,反而形成了美国葡萄酒的直接特点:直接、不拐弯抹角。

   红白葡萄酒击败法国

   关于1976年的那次“巴黎品酒会”,到现在看来已经是一个奇迹。那一年,在英国酒评家史蒂芬·史普瑞尔发起的美国酒与法国酒的“盲品”擂台赛上,红酒第1名和白酒第1名全部来自美国加州的纳帕溪谷,而不是法国的波尔多和勃艮第。这场品酒会使人们第一次公开承认了“新世界”葡萄酒的地位。

   法国人当然不服气,其中最令人信服的辩解是:法国葡萄酒经得起历史的考验,需要陈放相当长的年头才能进入完美境界。

   然而,更戏剧性的事情发生了。2006年5月24日,“巴黎品酒会”30周年这一天,当年的发起人史普瑞尔先生再次组织品酒会,打开又陈放了30年的10种参赛红酒进行“盲品”复赛(由于白葡萄酒陈年能力有限,未组织复赛)。复赛的结果让所有的品酒师大吃一惊:排在前5名的红酒全部出自加州。

   加州的自然条件堪比波尔多

   葡萄酒生产的最关键的因素是气候和地理,加州刚刚好,气候总体来说属于地中海式气候,但它拥有多种地理环境和多样的气候条件。大多数产酒区坐落在太平洋海岸和中心山谷地区,来至太平洋及几大海湾,比如说旧金山海湾的冷空气和雾气,协调了山谷日照及炎热。尤其是纳帕溪谷一带,自然条件很好,堪比波尔多。

   在风味和酿造方面,美国酒与法国酒有很大区别,前者注重于把葡萄中的各种果香提取出来,果香更浓郁;后者注重地域特点,酿酒技巧在于如何把地域的特点在酒中体现出来。

   果味充足的半甜味

   产品:岚之丘白仙粉黛桃红葡萄酒(产品ID:10979)

   市场价:100元 会员价:88元

   仙粉黛是美国的特色品种,而白仙粉黛桃红更是美国销量最好的葡萄酒种类之一,因为她颜色靓丽、果味充足而且还是半甜的。别忘记在喝之前,要保证温度达到10-12摄氏度,这样才能更好地欣赏岚之丘。

   最具象征性的美国葡萄酒

   产品:美国加州蒙大菲酒园木桥赤霞珠红葡萄酒(产品ID:5823)

   市场价:123元 会员价:108元

   说到美国酒,就不能不说到蒙大菲酒园,其创始人蒙大菲先生是全美国最值得尊敬的葡萄酒人物,他为美国葡萄酒做出杰出的贡献,提高了美国葡萄酒在世界范围内的影响力,而他的酒园也是美国最具备象征性的葡萄酒庄之一。而赤霞珠在美国也找到了法国之后的第二春,极好的环境和气候带来了完好的成熟度,让美国酒庄更容易得到有着浓郁果香,口感甜美,单宁圆润的赤霞珠。

   噼里啪啦的气泡

   产品:库克斯加利福尼亚起泡葡萄酒(产品ID:786)

   市场价:86元 会员价:76元

   年底将至,盘点庆功密集进行中,这个时候如果香槟的价格让人望而生畏,那么库克斯就可以发挥作用了,清爽的酸度加上噼里啪啦的气泡,让人迅速在年夜饭上进入状态,开始侃侃而谈。加上实惠的价格,绝对是公司聚餐,生日大派对的首选。

   精益求精的酿酒精神

   产品:威迪酒园仙芬黛红葡萄酒(产品ID:5145731)

   市场价:225元 会员价:198元

   又见仙芬黛(亦称为金粉黛),除了特色品种这一理由以外,这里的亮点是威迪酒园,这个在世界范围内都享有盛名的酒庄有着精益求精的酿酒精神,是美国葡萄酒精神的一个典范。因此威迪酒园仙芬黛可以作为认识仙芬黛的标本,甜美的果味,香料和木桶香气都让我们垂涎欲滴。

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   本版采写  本报记者 赵子云