江苏太仓自酿葡萄酒

    国庆前后，葡萄逐渐下市，按理说，忙活了大半年的葡萄种植户们也该好好休息一下了。可在江苏省太仓市，很多葡萄种植户却变得更加忙碌起来，用自家扫尾的葡萄酿起了葡萄酒。

    在太仓市浏河镇何桥村种植葡萄的赵军生，来自苏北沭阳，种植葡萄已有十多年的历史。刚种时，每年都会有葡萄因没卖掉烂在家里，他觉得十分可惜。后来，听说可以用葡萄自酿葡萄酒。于是，老赵经过多方请教和自己不断的实践，终于掌握了一套酿造工艺，酿造出的葡萄酒品质也越来越醇厚。

    酿酒时，先将采摘下来的葡萄先放在一个盆内，再用水清洗，边洗边挑出那些发霉或烂掉的葡萄。洗净之后，将葡萄平铺在纱布上，放在太阳底下晾晒、沥干水分。老赵提醒说，晾晒的时间大约在两个小时左右，用手摸上去粘乎乎的就可以了。一旦外表的水没有晾干，将会直接影响酿出的葡萄酒品质。

    接着，把晾干的文章来源于中国红酒网葡萄捣碎，这样更有利于发酵。将葡萄放入白色塑料桶内，装一层葡萄就往上面撒一层白糖。葡萄和白糖的比例正常是三比一，即100斤葡萄要放约30斤的白糖。如果喜欢酿出来的葡萄酒更具酒香，还可加入3两左右优质白酒。最后将桶密闭，放入干燥阴凉处自然发酵。经过45天左右时间发酵，再将原浆滤出之后进行二次发酵15天左右，就可以品尝甘甜香醇的葡萄酒了。“自酿葡萄酒，不仅能有效解决剩葡萄烂掉的问题，还能增加生活的品位，真是一举两得的好事。 ”说起这些来，老赵真是喜不自禁。

   如今，老赵不仅每年都要酿葡萄酒，而且每天都要喝上一杯自己酿的葡萄酒。酿酒、品酒，老赵的日子过得十分的悠然。

   经过五年的摸索，老赵酿葡萄酒的技术也越来越成熟，品质也越来越好，在方圆数里都小有名气。

   他乐呵呵地说：“喝自己酿的葡萄酒，那个感觉就是一个字，爽！ ”