宁夏葡萄酒与波尔多葡萄酒PK

  宁夏葡萄酒与波尔多葡萄酒PK

  近日，由中国长城葡萄酒博客和在线网站TasteV筹办的宁夏与波尔多的挑战赛在北京樽俱乐部举行。参加挑战的葡萄酒一共有10种：5种产自宁夏、5种产自波尔多；全是最近年份的葡萄酒，中国售价在人民币220元至490元之间。评比采取盲品的形式，并由10位评委组成：5位中国人、5位法国人。评选结果：排名前四名的均来自宁夏葡萄酒。

　　主题

　　起初，我们商讨的主题是中国与法国，但后来改成了宁夏与波尔多。原因有好几个：第一，宁夏葡萄酒在国内做的很好，并参加过国际竞赛，得到了专家的好评。宁夏被很多业内人士认为是酿造中国最好的葡萄酒的产区。第二，波尔多在中国是最受欢迎的葡萄酒产区，其受欢迎程度将不断增长。第三，这两个产区有着很多的联系。有多个业内名人在宁夏酿制葡萄酒，包括贺兰晴雪的李德美和银色高地的高源，他们都曾在波尔多学习过。许多宁夏葡萄酒的风格受到了波尔多的影响。

  葡萄酒

　　我挑选了中国的五种葡萄酒，它们全是2009年份的酒，且都用本地种植的葡萄酿制。一种是来自贺兰晴雪酒庄的加贝兰赤霞珠干红葡萄酒，两种来自银色高地酒庄的家族珍藏干红葡萄酒和阙歌干红2009，两种来自怡园酒庄的深蓝葡萄酒和庄主珍藏2009）。怡园酒庄的基地在山西，但在宁夏有一个葡萄园，因此有资格参赛。

　　我和TasteV 的Tony Wang还有Nicolas Carre侍酒师一起挑选波尔多葡萄酒。我们主要集中选择中国消费者最可能知晓的大品牌葡萄酒。挑选的五种波尔多葡萄酒是：罗斯柴尔德男爵珍藏拉菲传奇梅多克2009, 考维酒园珍藏梅多克2009, 歌迪雅至尊红葡萄酒2008, 科瑞丝曼圣艾美侬珍酿红葡萄酒2008 和木桐嘉棣珍藏梅多克2009。

　　评委

　　我们邀请了五位中国葡萄酒专家和五位法国葡萄酒专家当评委。我与中国的主评委马会勤和法国主评委Nicolas Carre共事。

　　中国评委：

　　马会勤，中国农业大学教授和葡萄酒营销专家
　　赵凡，首家葡萄酒咨询公司董事长
　　Fiona Sun，《Revue du Vin》杂志中国编辑部高级编辑
　　杨进，葡萄酒教师，曾在波尔多学习五年葡萄酒
　　John Gai，葡萄酒经销商和酒吧经营者。

　　法国评委：

　　Nicolas Carre，侍酒师和葡萄酒顾问
　　Jerome Sabate, 长期参与北京龙徽酿酒有限公司葡萄酒酿造
　　Nathalie Sibillet，酿酒学家、记者、导师
　　Thomas Briollet，在中国有七年葡萄酒营销经验
　　Edouard Kressman，曾在波尔多、加州、阿根廷酿酒

　　评选 过程

　　酒开瓶，测试质量后套上黑色袋子。评委进入品酒室之前10种酒已经倒好。现服务于酒经销商Globus、及前伦敦里兹酒店侍酒师菲丽普.奥森顿（Philip Osenton）监督品酒过程，多个新闻媒体记者在现场目睹。

　　我们安排了四十分钟给评委评比这十种酒，并要求他们把这十种葡萄酒按质量从高到低作出排序，同时指出对每一种葡萄酒的喜欢与否。当评委们完成评审以后，马会勤教授带头对这十种葡萄酒开展了一个三十分钟的讨论会，而我们则在一边统计成绩。奥森顿和记者们则监督统计成绩过程。
整个竞赛过程记者们都在场。我们同样也提供了法国和宁夏的葡萄酒给他们，所以他们也可以对这些酒进行盲品。

　　质量评选结果

　　每位评委都按质量将这十种酒从高到低作出排序。排名第一得一分，排名第二得两分，以此类推，排名最后得10分。最低总得分为10分，最高总得分为100分。分数最低者胜出，按质量排名前五名的分别是：

　　1、怡园庄主珍藏2009,34分（售价人民币488元）
　　2、银色高地阙歌干红2009,42分（售价人民币416元）
　　3、贺兰晴雪-加贝兰赤霞珠干红2009，44分（售价人民币220元，现不详）
　　4、怡园深蓝葡萄酒2009，46分（售价人民币288元）
　　5、罗斯柴尔德男爵珍藏拉菲传奇梅多克2009，54分（售价人民币350元）

　　备注：五位法国评委评出的第一名是怡园庄主珍藏，五位中国评审评出的第一名是银色高地阙歌干红2009。

　　喜好评选结果

　　我们问评委他们对这十种葡萄酒的喜欢程度。可供选择的四个选项是：“非常喜欢”、“喜欢”、“不喜欢”、“讨厌”。虽然说这个评选项目不是典型的葡萄酒评选项目，但我认为很重要的是，这个评选项目不但让我们知道哪一种葡萄酒是评委们认为酿造得最好，而且让我们知道哪一种葡萄酒是评委们最喜欢的。超过一半的评委“喜欢”或“非常喜欢”以下几种葡萄酒（总共9票，因为有一位评委没有参与这个环节）：

　　8票：银色高地阙歌干红2009，3个“非常喜欢”，5个“喜欢”；
　　8票：贺兰晴雪-加贝兰赤霞珠干红2009，2个“非常喜欢”，6个“喜欢”；
　　7票：怡园庄主珍藏2009，3个“非常喜欢”，4个“喜欢”；
　　7票：银色高地家族珍藏2009，7个“喜欢”；
　　6票：怡园深蓝葡萄酒2009，3个“非常喜欢”，3个“喜欢”；
　　5票：罗斯柴尔德男爵珍藏拉菲传奇梅多克2009，1个“非常喜欢”，4个“喜欢”；
　　5票：歌迪雅至尊红葡萄酒2008，5个“喜欢”；

　　科瑞丝曼圣艾美侬珍酿红葡萄酒2008 和木桐嘉棣珍藏梅多克2009分别得到一个“非常喜欢”。

　　最后，我记录了几个评委对每种酒的评价。

　　酒的评价

　　不同的葡萄酒竞赛目的在于发现不同的东西。例如，我们的长城葡萄酒挑战赛目的是让中国的消费者去评选价格在100元人民币以内的葡萄酒，并告诉我们他们喜欢的葡萄酒类型。又如，我们的西北偏北葡萄酒挑战赛，我们邀请了三组评委（专家家、记者组、主厨/侍酒师组），分别对来自山西、甘肃、新疆等产区的24种葡萄酒作出评价。在进行的宁夏对波尔多的挑战赛中，我们邀请了5位中国评委和5位法国评委，盲品了价格相近的5种宁夏产的葡萄酒和5种波尔多产的葡萄酒。

　　本次竞赛表明，至少在这些评委认为，在中国，宁夏葡萄酒在质量和价值上优胜于波尔多的大众品牌葡萄酒。这个信息对于一般消费者来说很有用，他们中的很多人总认为波尔多任何葡萄酒都比中国的葡萄酒要好，他们可能不知道许多葡萄酒都来自宁夏的葡萄。