自酿葡萄酒需防瓶子炸裂 07-25

自酿葡萄酒需防瓶子炸裂  07-25

“真的被吓着了！”前天深夜，住在椒江泰和苑的叶阿姨一家被一声巨响惊醒。起来一看，餐厅里一片狼藉：除了一地玻璃碎片，地上、墙上全是葡萄汁液和残渣。原来是自己酿的葡萄酒瓶炸了！

　　“楼下的邻居还以为是煤气爆炸了。”昨天，叶阿姨致电社区热线，提醒自酿葡萄酒的市民一定要小心。

　　叶阿姨酿葡萄酒是从去年开始的。乡下亲戚自己种的葡萄丰收了，送来了一大筐，一家人吃了好几天还没吃完。眼见着要坏了，她偶然看到自酿葡萄酒的方法，决定把剩下的葡萄酿成酒。

　　“多少葡萄，多少糖，我特意拿弹簧秤称过，严格按照上面的比例、步骤操作。”叶阿姨说，不过文章没提容器、如何封闭以防爆炸等，她就挑了个酿过杨梅酒的玻璃瓶。40多天后酒酿成了，家人都说味道不错。

　　不久前，眼看着葡萄熟了，叶阿姨又以3元一斤的价格买了20多斤的葡萄，和老伴酿起葡萄酒来。

　　“为了多酿出点酒，我把每个瓶子都塞得满满的，没想到出事了。要是吃饭时炸了，伤到人，真不得了。”

　　为何酒瓶会突然炸裂？记者咨询了青啤台州公司酿造部部长谢志华。

　　谢志华解释，葡萄在发酵过程中，会将糖分等物质转化为酒精并产生二氧化碳气体。自家酿制时如果把罐口密封得很严实，罐内的气压过大，就很容易将瓶罐撑破发生炸裂。

　　谢志华提醒市民，在酿制葡萄酒的时候，容器应该留三分之一的空间，否则瓶子很容易炸裂。