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法国波尔多2012年份考验酒厂能力 10-29

中国红酒网 2012-10-29 13:39 葡萄酒
法国波尔多2012年份考验酒厂能力 10-29 据法国波尔多种植商们称,预计波尔多2012年份葡萄酒单宁低且柔和,

法国波尔多2012年份考验酒厂能力  10-29

据法国波尔多种植商们称,预计波尔多2012年份葡萄酒单宁低且柔和,水果香气,但酒厂需精心处理,才能发挥2012年份的这种潜力。

  波尔多左岸和右岸的所有红葡萄品种目前已经处于波尔多酒窖内,由于上周降雨,部分酿酒葡萄提前进入酒窖内。

  圣爱美容产区金钟庄庄主 Hubert de Bouard称,2012年份天气状况接近2000年份,前几个月天气状况恶劣,而接近采收期天气则阳光明媚。

  “但由于2012年份的降雨比预期提前,所以2012年份有可能失去了优质葡萄酒酿造的绝佳机会。尽管如此,但对于那些密切关注生长期葡萄藤的种植者们来说,今年仍然是一个优秀的年份。”

  波美侯庄园的Clos de Clocher和邦高酒庄(Chateau Bonalgue)庄主Jean-Baptiste Bourotte称,今年的葡萄浆果有望酿造低单宁、水果成熟的葡萄酒。“第一批采收葡萄的酒精含量显示为14度,而且单宁柔和,成熟。今年的单宁不会很强劲,但仍然有很多成熟、水果风味的葡萄酒出现。今年是一个巨大潜力的年份,采收期的降雨很容易对葡萄酒产生负面效果,但我们不文章来源于中国红酒网应该忘记今年8月份和9月份气候极其干燥,对于本年份来说是非常有益的。”

  圣爱斯泰夫产区 Chateau Serilhan酒庄的Didier Marcellis认为,今年酒庄会酿产出非常优秀的葡萄酒,但仍然需要酒庄工作人员的进一步努力。

    在苏玳产区,酒庄希望能从本周阳光明媚及高温天气中获利,酿酒学家Bill Blatch称其为“逐渐增加的紧张感”。

    伊甘庄园和克利芒庄园(Chateau Climens)称,经过上周的降雨后,酒庄会等待一段时间,然后继续对糖分浓缩进行处理。

  Blatch在其日常文章“波尔多黄金(Bordeaux Gold)”中称,任何经过烘烤的酿酒葡萄都可能会有所流失,但尚未进入最终浓缩阶段的葡萄都会有良好的抵御降雨的能力,目前葡萄园中仍然拥有很多长势良好的葡萄。

  多希韦德喜庄园(Chateau Doisy-Vedrines)的Olivier Casteja称将使用冷沉淀提取(cryo-extraction)浓缩糖分,他相信酒庄能酿造风味迷人的葡萄酒,并达到产量要求。每公顷可能会采收13百升。