甲州葡萄

 日本，在大家的印象中应该算是亚洲国家中相对成熟的葡萄酒消费市场。那么酿酒呢？跟小编一起来深度探索邻国并不广为人知的甲州(Koshu)葡萄酒吧。

        甲州葡萄(Koshu)，作为日本历史上最古老的品种，它与我们中国还有点渊源：800—1200年前它从小亚细亚高加索地区经由中国的丝绸之路与佛教一同被传入日本。名气虽小，身份却不低微，它是唯一一款日本本土的酿酒葡萄品种，杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)新书《酿酒葡萄大全》中亦有介绍。最初作为食用葡萄，但现在近70%的甲州葡萄被用来酿酒，晋升为日本目前主要的酿酒葡萄品种。

甲州葡萄

        成熟的浆果粉得透亮，略带淡灰或浅紫，酒色接近纯白或泛着微黄。果皮厚实，抵御霉菌能力颇强，从而能够应对日本多雨、台风的气候。多用不锈钢桶发酵后新鲜装瓶，清雅恬淡，芳香爽口，不加修饰的原始美。其最大的特色是酸度很高，酒精度却很低，徘徊在10.5%-12%之间，健康易饮。

        全日本甲州葡萄种植约有480公顷，95%聚集在山梨县(Yamanshi)。这里离东京约1.5小时火车车程，葡萄园大都坐落在富士山脚缓和的山坡上，日暖夜凉，再加上排水良好的火山灰土质，可见其成为日本国葡萄酒发源地绝非偶然。

        2010年进入英国市场之后，甲州葡萄酒立刻在即饮市场上站稳了脚跟，甚至还引起了葡萄酒大师兼顶级侍酒师吉哈·巴塞(Gerard Basset)的兴趣，被列入了TerraVina酒店的酒单中。

        一年一度的甲州品鉴会总会有些新点子，今年共有Lumiere、Mercian、Rubiyat Wine、Grace Wine等12家酒庄参展，最大的亮点莫过于品尝Westbury酒店大厨精心设计的菜肴，每套内含两类菜色分别与四款甲州葡萄酒进行八种组合搭配，三套菜式下来，共得24次味觉冲击与搭配体验。